刚来澳洲只知道做牛排，天天都是黑椒牛排，西人同事的bbq羊排也一直没太多吸引我。

只到一年前自己无意试了顿羊排，才发现澳洲的羊排是如此的外焦里嫩多汁，自己被彻底征服，从此羊排变成第一主打。

具体有多好吃呢，第一次在阳台炭火烤的惊动邻居，纷纷微信问我在吃啥说香的流口水，热情好客的我最多一次一顿做了将近60根羊排。被狼吞虎咽一卷而光。

然而炭火烤起来每次升火都得半天最后搞得小区乌烟瘴气还全是灰。于是这里教一个简单办法，只需8分钟！搞定一切！味道虽不及明火也足以让我从超市就开始流口水。

第一分钟，用中火热油，要中火慢慢热足一分钟，凉油绝对不行，太热会糊掉

第二分钟，直接撕开超市包装，放入羊排，无需任何腌制，只需要拿叉子叉两三下就行了，然后用最大的火炸至金黄，记着盖上锅盖

炸满一分钟后，翻面，立马改用最小火！按照以下顺序分别加入： 第一道盐，孜然粉，黑胡椒粉，黑胡椒粒，孜然粒，辣椒面（不要吝啬尽情的撒吧），第二遍盐，然后用小火把汁水都煎入羊排！不要再翻面了！

3-4分钟后 家里应该已经充满了让你流口水的香味 立马用最大火煎20秒，关火，开盖 

完成！此时的羊排两面焦，里面一咬全是汁！保证吃的上瘾，一根一根的停不下来！

最后一分钟：直接拿水狂冲锅，加少许洗洁精30秒轻松洗干净！

全程八分钟搞定一切～

要点：
1. 火： 中-大-小-大，顺序绝不能错，错了要不胡要不没汁要不里面是生的。

2. 香料中孜然粉和辣椒面绝不能吝啬，大把大把的撒，而且加太早了辣椒面会糊掉变苦，要按顺序来。

3. 盐非常关键，羊排的香味必须要用盐提出来，所以按着我的方法来两边盐是不会错的。

4. 每家火大小不一样，羊排宁可生了再回锅，也别煎老了！