端午节马上就到了
最近几日关于粽子的话题不断
“咸甜粽子之争”
“南北粽子对决”
……
但满屏的粽子难免让人审美疲劳
今天小编就要带吃货们“换口味”
一起来认识澳洲这些五花八门的
芝士
去过澳洲的朋友，想必都会在超市里发现琳琅满目的芝士，每一种都叫不上名字。其实，如果对芝士进行一番了解，再根据做法、吃法来选购最合适的芝士，你就会发现自己来到新世界哦！
芝士的质地
芝士的含水量根据不同的凝乳方法和工艺而不同，所以呈现出不同质地，大致可以分为软芝士（soft）、半软芝士（semi-soft）、半硬芝士（semi-hard）和硬芝士（hard）四类。
我们平时常用来涂饼干和面包的属于软或半软芝士，而硬和半硬芝士更多用于就红酒品味，或是像墨尔本许多餐厅一样，夹在三明治里食用。
常见的芝士
法国山羊芝士（Chèvre）
准确来说，山羊芝士应该是Fromage de Chèvre， 不过法语单词Chèvre的原意是山羊，现在通常与法国产的山羊芝士划上等号。
这种芝士最大的特点就是羊膻味、略酸，所以并不是所有人都能够接受的味道。大多山羊芝士是经过干燥制成，所以质地较硬，更多人推荐将其搭配面包烘烤后食用。
这种芝士分为抹灰（Ash，下图）和不抹灰两种，后者比前者的口感更顺滑。
蓝芝士（Blue Cheese）
蓝芝士就是经常被人认为“发霉”、表面有蓝色斑纹的一种芝士，其特点是由青霉菌发酵而成，味道偏咸。产自法国的罗克福芝士（Roquefort）、意大利的古冈佐拉芝士（Gorgonzola）和英国的斯第尔顿芝士（Stilton）是世界三大蓝芝士（The Big Three）。
罗克福芝士味道浓烈（也就是大家所说的“臭”），外观呈白色，口感湿软，不带外皮，外层咸味稍重，可以用来拌沙拉或者烹制意大利面。
古冈佐拉芝士外表粗糙、有粉斑，内里布满蓝绿色斑纹，味道辛辣中带有蘑菇味，做意大利面的时候加这个芝士味道棒棒哒。
斯第尔顿芝士是一种圆柱状的咸芝士，用这种芝士搭配甜酒，苏玳甜酒（Sauternes）或波特酒（Port），都是不错的选择哦。
布里芝士（Brie）
布里被称作法国“芝士之王”，是一种以法国东北部出产地命名的花皮软质芝士。布理呈金黄色奶油状，表面覆盖一层薄薄的白霜，味咸而浓郁，口感柔软，实在让人欲罢不能。
除了可以用来涂面包饼干以外，布里芝士的美味吃法还有很多，比如用在番茄罗勒浓汤、烤三明治、烟肉披萨中，都是点睛之笔。
卡芒贝尔芝士（Camembert）
与布里同属法国代表性的花纹软质芝士，据说法国超过千种芝士中，没有哪个能够像卡芒贝尔芝士一样深深根植于法国的主流文化（主要因为二战时期大量被作为口粮供应给法国军队）。
自1983年开始，它的制作工艺就被法国政府严格保密，所以也是一种颇为神秘的芝士。
卡芒贝尔具有白色天鹅绒一般的外皮，内里随着成熟期延长变得稀软，味淡，适合烹饪菜肴，比如芝士焗饭，或佐酒直接食用。
切达芝士（Cheddar）
切达芝士原产于英国的切达郡，后流传于全世界，是一种半硬质到硬质的全脂牛乳芝士，颜色从白到金黄色不等，口味柔和清淡，具有很强的全能性。
值得注意的是，发霉的切达芝士是不能食用的，所以新鲜的切达芝士要注意保存，打开后需冷藏。切达芝士的做法众多，更是烘焙类食品的首选配料，面包、曲奇、甜品等都能见到切达芝士的身影。
茅屋芝士（Cottage Cheese）
茅屋芝士一种未完全熟成的白色软芝士，味道温和，脂肪含量低于一般的芝士，特别适合拿来拌沙拉，所以是众多爱美吃货的首选。
茅屋芝士的历史最早可以追溯到古希腊和古埃及时期，但其得名则是最早一批移民抵达美洲的时候，后来在美国流行起来。据说尼克松总统就非常喜欢这个味道清淡的芝士。
科尔比芝士（Colby）
科尔比芝士起源于1880年代，当时美国威廉斯星州科尔比市的Joseph Sternwand发明了这种芝士，此后被人以科尔比命名。这种芝士的含水量高，颜色从蛋黄到橘红，质地松散柔软，略带甜味，成熟期较短，也被人称为“农夫芝士（Farmer cheese）”。
喜欢吃土豆饼、土豆泥的吃货伙伴，不妨在煎土豆饼或者焗土豆泥时加入适量的科尔比芝士，芝士的浓郁香味和土豆的融合绝对让人难以忘怀。
埃文达芝士（Emmental）
你不一定听过埃文达芝士，但你一定知道瑞士的芝士火锅——没错，埃文达芝士就是其中一个重要的材料！埃文达芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200升的牛奶来制作，由于在发酵过程中加入了丙酸菌，所以通体遍布大大小小的洞眼，《猫和老鼠》里边经常出现的杰瑞最爱的芝士就长这样！
芝士火锅无疑是埃文达芝士最经典最诱人的吃法，在平时，将埃文达芝士拌入面包块中烤一烤，也是一道令人垂涎的佳肴！
里科塔芝士（Ricotta）
Ricotta在意大利语中意为“再煮制”，这也体现了里科塔芝士的生产工艺——通过加热和酸化使乳清中的蛋白质凝乳，然后回收制成。这样的制法使得里科塔芝士具有天鹅绒般的外形。
里科塔芝士味道温和，水分和乳糖含量高，不易保存。如同奶油一般的里科塔芝士加在意大利面或披萨里非常诱人，同时也是甜品控们的挚爱。
认识了那么多种不同的芝士，小伙伴们下次去购物或者在餐厅点单时就不会傻傻分不清楚啦！
趁着假期，在家做饭的各位可以煮盘意面，撒上芝士。
或者拌沙拉，加点芝士，轻松便捷又美味
炒个饭，再铺上一层芝士，放进烤箱直接成了焗饭
别的不说，煮个面再铺上芝士片，味道绝对升级！
经过一周的工作学习，请跳脱知识的海洋，在芝士的海洋中畅游吧！
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