“美国大杏仁”并不是“杏仁”，实为巴旦木。巴旦木为扁桃内核，杏仁实为杏的内核，扁桃和杏本就不是一种植物，又怎能将巴达木和杏仁混为一谈呢。我国于上世纪70年代开始从美国进口所谓的“大杏仁”，当时使用的英文是Almond，但中文中没有合适的解释，人们以其与杏仁相似的外形，称其为“美国大杏仁”。巴达木实为“Badam”的音译，是Almond在很多国家的别称。

其实扁桃Almond是一种阔叶林的树木，能长到4-10米高。扁桃树的花多为白色至浅粉色，有5个花瓣。而扁桃果实在未成熟之时为绿色。

这一大片的扁桃树，甚是壮观。

花海也不过如此吧。想不到咱们吃的加州巴达木在“变身”之前如此貌美。

开花之后便是结果，绿绿的果实跟咱们熟知的加州巴旦木差别还是很大滴。

待这绿绿的果实再成熟之后，便会裂开外壳，透出咱们熟知的巴旦木了。

看，巴旦木已经成形喽。下图，咱们来个整体感知。

从种植到开花，接着由蜜蜂帮助授粉。然后最初结出绿绿的果实，待果实逐渐成熟，外壳自会开裂，这时候便到了收获的季节了。

美国是巴旦木的一个出口大国。世界上超过一半的巴旦木来自于美国（FAO数据）。而在美国国内，巴旦木几乎全部来自于加利福尼亚州，所以咱们吃到的美国大杏仁实际上就是产自加州的巴旦木。

扁桃树喜爱冬湿夏燥的地中海气候，而美国的加州便是典型的地中海气候。相较于世界其他地中海气候，加州中部的山谷不仅富含肥沃的土壤，加上其先进的水设备，领先的技术和研究支撑，使得加州成为了美国巴旦木的最大产地。

下图显示了巴达木在加州的主要产区，不难看出，巴旦木主要集中在州内中部及中南部。

巴达木主要以带壳形式出口（70%），剩下的为去壳处理或者其他形式。目前加州的巴旦木主要销往了中国，西班牙，印度等国家。

加州巴旦木协会主要负责加州巴旦木的宣传和推广。小伙伴们，有想了解进一步消息的，可参考网站：http://www.almonds.com/

其在中国也有协会，http://www.almondschina.com/，如想进一步了解，可直接查看。

点击图片浏览|碧根果@你