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高品质、口味独特的新西兰葡萄酒备受全球消费者的青睐，包括赤霞珠和梅洛混酿、霞多丽、黑皮诺和雷司令。首获世界关注的新西兰葡萄酒是长相思。长相思是新西兰最广泛种植的葡萄，该类葡萄酒占新西兰葡萄酒总量的三分之二以上。去年，长相思占新西兰出口葡萄酒的80%。新西兰的长相思被全世界认可，是该种类葡萄酒的世界标准。

新西兰马尔堡地区于1973年开始种植长相思葡萄。当时没有人能想到，新西兰生产的长相思葡萄酒能在二十来年内声名远扬。葡萄酒大师Bob Campbell认为，新西兰拥有生产世界最佳长相思葡萄酒的美誉。新西兰的长相思比其他的葡萄酒品种更具浓郁果香。超过90%的新西兰长相思种植在马尔堡，这使马尔堡成为新西兰（也有人说是全世界）的长相思之都。长相思葡萄酒香气浓郁，口感清爽且有醋粟花、辣椒等青草香味，该品种为新西兰葡萄酒业赢得了巨大成功。

美食与美酒的香味匹配

葡萄酒的果香分为轻度、中度和浓郁三种。口感清淡的菜肴，如扇贝，最好搭配具有轻度偏淡果香的葡萄酒，如霞多丽。口感很重的肉类菜肴与重酒体的葡萄酒搭配效果最佳，如赤霞珠和梅洛。

甜度匹配

根据菜肴甜度搭配相应甜度的葡萄酒非常重要。猪肉、螃蟹和虾的口感相对偏甜，因此搭配雷司令是一个不错的选择。

口味匹配

食物与葡萄酒的搭配可使人们充分享受美食美酒的味道。最好的方法是取食物中一两种主要味道，如草本或桃木熏烤肉类的味道，再配以相应口味的葡萄酒。例如，蘑菇与黑皮诺是很好的搭配。

亚洲美食与美酒匹配

选择搭配的葡萄酒时，最重要的是要帮助均衡食品的辣、酸、咸和甜，而不是抑制某种口味。酒精含量适中，其产生的热感能激发食物味觉的葡萄酒最适合亚洲美食。

口感相反的搭配也是葡萄酒搭配亚洲菜肴一种很好的方式。甜度较淡的葡萄酒适合衬托亚洲菜品的咸口，使口感略带一点甜。雷司令和琼瑶浆都属于典型的甜味葡萄酒。

一起来看看一些美酒美食的搭配：

• 黑皮诺：新西兰的黑皮诺果香浓郁，适合佐以各种菜肴，如瘦嫩的牛肉和鹿肉。

• 长相思：新鲜，是长相思搭配美食最重要的一点。长相思浓郁的果香可以提高海鲜和鱼肉的鲜度，这对果蔬沙拉、辣椒和番茄同样适用。

• 霞多丽：霞多丽是葡萄酒中与食品搭配能力最强的酒品之一，适合佐餐大部分海鲜，特别是扇贝、螃蟹、龙虾和三文鱼等。

• 起泡葡萄酒：从果香浓郁的黑皮诺到清纯的Blanc de Blancs，新西兰起泡葡萄酒是非常好的佐餐葡萄酒，适合搭配各种清淡或味道适中的菜肴，通常适合搭配食用的海鲜包括小龙虾，螃蟹、扇贝和鱼子酱。

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