海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。

►它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。

►海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

►值得注意的是，脾胃虚寒的人不适合吃海参，因此经常腹泻、吃东西涨肚的人不适合用海参滋补。过敏体质者也要慎食海参。

应该怎么吃海参?蘸汁吃不如炖着吃

►现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。专家说，这样只是改善了海参的味道，不能丰富其营养。其实较好的做法是烹饪前将海参和鸡肉、猪肉在一起炖，这样既可以让海参变得有味道，也能让鸡肉、猪肉的营养渗入到海参里，增加它的滋补作用。另外，海参最好炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解，有利于人体吸收。

►到过烟台和大连的人或许都吃过刚捞出来的鲜海参。专家提醒，鲜海参含有一种有毒物质叫做“棘皮素”。它能够让人呕吐、腹泻。人们在吃鲜海参的时候如果感觉“麻嘴”，那就是“棘皮素”在起作用。所以提醒大家尽量不要生食海参！

►本次的食谱--红烧海参，看着蠕动而黑黝黝的海参，不知道宝妈们是否觉得可怕呢？其实海参的营养价值很高，每百克水发海参含蛋白质14.9克。蛋白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。海参做菜的口感很脆爽，吃惯了家常菜，可以试试这款在酒楼出名的菜肴哦~~

1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味儿进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味；

2.在煲制的过程中，不能落盐和油，切记；

3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的；

4.用的油应该是用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚；

5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽；