人们对葡萄酒口感描述的兴趣越来越浓厚，使得现在的生产商开始努力增强葡萄酒口感的复杂性，也使得葡萄酒的品质越来越难以捉摸。传统酿造更圆润、更饱满葡萄酒的方法包括橡木桶陈年、橡木桶发酵、酒脚接触以及苹果酸-乳酸发酵。而现在，人们也常常用两种主要的添加物包括酵母和酒脚的衍生物，以及主要的橡木材料（如橡木片、橡木粉）和葡萄单宁来改善葡萄酒的口感。
口感，其实是一种很广泛的概念。近年来，葡萄酒的“结构”（texture）紧随“香气”之后，成为葡萄酒作家、酿酒师、销售者口中经常提到的词语，当然，专业产品的推销商也起着推波助澜的作用。澳大利亚葡萄酒研究协会（Australian Wine Research Institute）以及阿德莱德大学的研究者甚至开发出一套口感轮盘。
“口感”（mouthfeel）这个词语日益受到追捧，至少有3个层面的原因。
首先，新入门的葡萄酒消费者对于“顺滑”（smooth）葡萄酒的需求。许多葡萄酒消费者想要购买到果香浓郁、丝般顺滑的葡萄酒。对于传统的爱酒人士来说，则喜欢带有雪茄、皮革风味且单宁坚固的葡萄酒，而新入门的人对此则并不感兴趣。
其次，人们更喜欢香气浓郁、酒精度高、口感圆润的红葡萄酒，这就使得现代技术更倾向于在酿酒时柔化葡萄酒中的单宁，而并非保持单宁原本的艰涩。
第三，为了响应市场的需求，辅料供应商们配合生产商开发出众多可以改善葡萄酒结构的辅料。
这些原因导致葡萄酒业出现了很多情况，如大量的使用添加剂，以及不断增长的词汇使用，如酒体（Body）、粘度（viscosity）、体积（volume）、收敛感（astringency）、柔软（softness）、圆润度（roundness）等。到目前为止，还没有大量严谨的科学研究可以解释“究竟有哪些化合物在什么浓度下会赋予葡萄酒这样的感官效应”。
其实葡萄酒由于加了香精,色素等添加剂,凡是加了添加剂的所有的酒类,饮料和食品,吃喝下约5分钟后, 口内－定会感到口干口喝,喉中如有东西卡住吞口水不畅顺,舌头如盖了－层东西不舒服,这就是添加剂残留物留在口中的反应.约十分钟后,口中什么甘呀,果香味呀荡然不在,这就是我们称的勾兑的假葡萄酒.
真正葡萄酒的口感 :
含口酒(要一大口)象漱口－样待＋秒后吞下,约5分钟左右,口内有如湿润口水产生(即生津现象),口内还甘甘甜甜的,持继1个小时以上也挥不去的,且不用喝水,口内还很爽的感觉,这就是真正的葡萄酒.产生口水的是葡萄酒酒酸在口内与舌头的分泌神经作用而产生的,甘甘甜甜是单宁的反应.
服务号：红酒 Torronbe_Wines（长按可复制）
再不关注我们就真老了
长按二维码即可关注全新的我
澳大利亚多伦比庄园中国总部
广东省中山市乐士顿贸易有限公司
地址：中山市石岐区康华路28号9卡
郑重承诺：
一、本庄园提供的澳大利亚多伦比葡萄酒系列产品保证为原瓶进口。
二、本庄园生产的澳大利亚多伦比葡萄酒系列产品按澳洲政府对葡萄酒监管标准生产和出口。
三、本庄园出售的澳大利亚多伦比葡萄酒系列产品保证没有添加一点一滴的香精、色素、酒精和水勾兑，绝对保证百分之百由葡萄压碎经发酵变成带酒精的葡萄饮料(即葡萄酒)
本庄园以上承诺, 如有违反, 甘愿赔偿, 假一赔万！
微官网链接：
http://leshidun.cn.qiyeku.com/
长按即可打开哦！
欢迎致电了解详情
联系电话：13450983033
