( 澳大利亚多伦比庄园)

我身边很多人找我帮忙鉴別真假葡萄酒,我在鉴別的同时也用最简单的辨別方法指导他们----用喝、回味这方法,只需用十来分钟时间,即可全明白,简单到不能再简单的辨酒法。

在这先回忆下你以前喝葡萄酒时有没有感觉到下面的2个问题：

1.你喝葡萄酒后,回味的时间大概有多长,你口腔内的感觉是怎样的有留意过吗？在这我可告诉你：最普通的真正葡萄酒回甘与生津时间最少在一个小时左右，葡萄酒回甘与生津在三个小时以上才叫好酒。

2.在配餐时,留在口腔内的肉菜味道当你喝一口酒后,口内的感觉你感觉过吗？真正葡萄酒配餐喝酒后,口内油肉菜味道荡然全无,只留下是酒的甘香果香与肉香和生津很明显。

你以前喝葡萄酒有过这种回味感觉吗,很多人都知道葡萄酒有回甘与生津的词汇,却不知道回甘与生津的感觉是怎样的,还有很多人喝了红酒只感觉到口腔内口干口渴,这证明你不懂葡萄酒且喝的都是100%勾兑的假葡萄酒了。

辩别真假葡萄酒只要掌握下面2个要点即可辨别:

1．喝一口葡萄酒后,口内湿润产生口水(即生津)的是真纯正葡萄酒，喝后在单宁及酒酸的作用下,口腔内一定会湿润如产生口水一样的津液,我们称的生津,这感觉最低端的葡萄酒在口内保持的时间一定在1小时以上。记得这最明显的特点。

假葡萄酒喝后,口腔内一定会口干口渴的。为什么，因为勾兑的葡萄酒按葡萄酒定义----葡萄酒一定是葡萄发酵的100%纯葡萄汁,不是纯葡萄汁都称是假葡萄酒,勾兑的假葡萄酒，它必须要添加香精和色素,香精和色素的口感特性和“味精”的口感特性是－样的，如用了“味精”做的菜,吃了口腔内一定会口干口渴,你应有过这经验吧，这就证明了所有的添加了香精和色素的食品不管吃的或喝的,肯定会口干口渴(不妨自已去证明一下)。加了香精和色素的假葡萄酒，喝了当然口腔内不会产生口水(即生津), 你还要找水喝或吃些东西才能让口内舒服，否则难受。

2．喝一口葡萄酒后 ,口腔内甘甜甘甜的(回甘)。

纯正葡萄酒有如喝了生普洱茶一样的回甘感觉,当然，生普洱茶回甘很快就没了，而葡萄酒回甘就神了,最普通的葡萄酒喝后,口腔内回甘感觉一定在1小时以上,高品质贵价葡萄酒，绝对在3个小时以上。你以前买的贵价酒不知是什么感觉，可能只听了“品酒师”说一套，自己被弄到“太深澳”了,认为学不会的误圈，不知什么感，对吧。

懂得辩别真假葡萄酒，就能喝上真正的葡萄酒，才能找到品尝葡萄酒的内涵，纯正葡萄酒它在生津、回甘、多果香味、香气变化、层次感觉的变化及持久性等等感觉很明显的。假葡萄酒由于它只有用香精色素勾兑，它几分钟就挥发完了没味，不可能存在纯葡萄酒有以上的感觉和变化。

当你品真正的葡萄酒时,就要充分发挥你对香气知识的认知与想象力的思维空间，还有你个人的素养，你的味蕾感觉高低等等，这才是你需要的。

掌握以上2个辨别要点即可辩别真假葡萄酒,找到100%纯葡萄汁葡萄酒,你再去品酒鉴酒,丰富你的人生与养生。