中国人喜欢吃猪肉，每逢过年过节农村都会杀一头猪，许多地方现在依然沿用。日常餐桌上的吃的最多的也是猪肉：炖排骨、小炒肉、红烧肉等等。
但是澳洲人或者说西方人的圣诞节呢？总是会有烤火鸡，日常餐桌上也是牛排配红酒。饮食文化的不同与不同国家之间的农业、宗教、人口、历史文化、气候等等的差异都有着很大的关系。
中国的猪肉生产/消费超过了世界上其他任何国家。原因很多样。
近日，悉尼大学的四位学者，针对这个问题作出了自己的解答，我们一起来看看吧。
中国人自古以来以农耕为主，而不是放牧或捕鱼。
农业的重点一直是以确保大米、小麦和这样谷物的精耕细作（直到最近几年也是），所以牛羊这样的牲畜没办法同时被精心地喂养。而猪和鸡可以吃人们的剩饭剩菜，因此成为中国历史上肉类的主要来源，多年以来吃猪肉的习惯被延续下来。
如今，中国的农业种植依然没有像澳洲等西方国家那样实现全面机械化，在中国农村，牛很长一段时间是耕地的主要帮手。第二个原因，中国的国土虽然广阔，但可耕种的面积实际上是非常少的，无法实现大规模的放牧。
其他受中国人欢迎的肉类有：鸡肉、鸭肉和鹅肉，原因与习惯吃猪肉差不多，方便饲养。还有兔子，可以用陷阱捕获，不需要占用农场土地，也不用太多额外精力。
大多数中国人不像中东、北非和欧洲人那样有宗教信仰。伊斯兰教和犹太教从中东发源，他们习惯于饲养牛羊，并且禁止猪肉可以一劳永逸地消除寄生虫。
因为人口的流动，其他地区的人也接受了这种饮食习惯。而中国自古以来农耕文明孕育出的食用猪肉的习惯，使今日中国猪肉的消费量远高于其他地方。
猪是中国非常传统的食用肉类，已经补给了一代又一代的中国人。在古代汉字的“家”的组成部分中也有“猪”。
在中国的传统中，不常食用牛肉，因为农耕文明中，牛有耕地等重要作用，就像马被视为运输工具。
在中国春秋时期，牛成为主要的耕作劳动力，所以宰杀耕牛、偷牛盗牛都是死罪，甚至皇帝也不敢随心所欲吃牛肉。这就是为什么《水浒》中常用“小二，给我切二两牛肉”来描写梁山好汉，也是暗喻其反叛精神。
而澳洲人和西方不吃猫和狗，他们视猫狗为宠物。在西方文化的影响下，现在食用狗肉被视为“不正常”，而食用牛肉是“正常”的；要知道在古代中国恰恰相反。
目前，在有些地区吃牛肉还是不被接受的（比如印度的佛教徒），即使他们负担得起昂贵的牛排。
猪肉的生产和其他肉类不同，养殖周期短，生产量更大。中国有13亿人口，而澳洲只有2300万人。
另外，中国仍然是发展中国家，居民很难负担得起养殖成本更高的牛肉，而猪肉是比鸡肉更便宜的肉类，它更经济划算。
猪肉的食用史在中国已经十分悠久。
原因之一是因为猪几乎什么都吃，而且可以生7、8个幼仔。相比之下牛的繁殖率非常低。每胎只会繁殖一到两头牛，而且牛的怀孕期和人类基本上是一样的，同样需要十月怀胎，所以一头牛从怀孕到繁殖，再到成年，基本上最少都要2~3年时间，和猪、鸡等动物根本没法相比。
而且养殖猪不需要什么特殊的关注和照顾，猪肉可以不断满足家庭的食物需求，为人丁增加的家庭提供足够的食物。
那么澳洲人为什么那么喜欢吃牛肉呢？澳洲人普遍身材高大，饮食中热量和蛋白质需求较亚洲人更多。
为了保证摄入和消耗的平衡，在种族进化中，澳洲人或者说是西方人，自然选择了蛋白质含量更高的牛肉。
牛肉的氨基酸可全面满足人体需要，吃同样份量的牛肉和猪肉，前者的热量更大。
澳洲大部分地区处于温带和亚热带，气候和降水适宜，牧草丰富、养牛的成本低，较适宜发展畜牧业。
澳洲的烹饪手法较为简单，因此牛这种食料单一的家畜更符合澳洲或者欧美的饮食文化。
另外，澳洲人的祖先是游牧民族，因此也更习惯饮用热量更高的牛羊奶和奶制品。
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