说起曼哈顿中城39街的川菜馆巴适成都，可以说是无人不知无人不晓。

这个位于时代广场附近的川菜馆，地理位置优越；相较其他纽约的餐厅，两层楼的位置让用餐环境很舒适宽敞。

内部重新装修过后，还保留着古色古香的韵味。

这个春天，这家黄金中餐厅迎来了一个崭新的团队。来认识一下大厨洪师傅，他可是中国国家一级厨师嫡传的川菜名厨。

除了做川菜，他的雕花手艺可是一绝。刀工细腻、造型繁复，食材一经他的手，马上就变成了一盘栩栩如生的鸟儿。

洪师傅的每道菜基本都会用上自己的雕花作品。这色香味里的色有了，接下来该尝尝香和味咯~

要说新巴适成都的最大特色，莫过于洪师傅创造的味觉系列。考虑到纽约客对地道川菜口味的喜好和食材的挑剔，他在保留了传统川菜味型的基础上，可以让客人按照喜好随意选择食材。

比如你喜欢回锅肉的味道，又不太爱猪肉，那么你可以把猪肉换成鸡肉、牛肉甚至鱼片。

我们这次尝了回锅鱼片。鱼片炸过之后，再下锅和蒜面、红油豆瓣大火翻炒。

调味和回锅肉一样，带着浓浓的锅气香。鱼肉非常的嫩，外面脆脆的皮上裹着咸鲜的酱汁。

虽然不如回锅肉来的透彻入味，但口感更有趣、别有一番风味。

锅巴鸡也是这样。这个调味是从传统的锅巴肉片来，把猪肉片换成了鸡肉片。酸酸甜甜的荔枝口味，汤汁比较浓稠；

浇在锅巴上，锅巴一下就吸收了味道，吃在嘴里香香脆脆的；鸡肉片很嫩，配着汤汁吃上去比肉片还要更清爽。

除了我们今天尝的回锅、锅巴系列，还有椒盐、干锅、青花椒等等，同样的口味、不同食材偏好都能花式给你做出来。

除了味觉系列，这里当然也少不了地道川菜。

凉菜里，我们比较喜欢麻辣牛肉干。牛肉干切成小块的薄片，稍稍有点湿润，有嚼劲但不柴。

入味比较透，五香之中带些甜味，嚼一嚼，慢慢就会有麻辣的味道kick回来。

冒菜是我和小克最喜欢的一道菜。

分量很大，而且菜的种类很丰富，就是一个人的小火锅的感觉。菜浸在汤汁里面一会儿就会很入味。汤汁麻辣鲜香可口，却不会很燥。

孜然羊排是个绝对不会让人失望的菜。羊排提前用洋葱等料腌制过，保证了香味的渗透。

炸到半熟捞起，再下锅加入辣椒孜然粒翻炒。羊排的火候很是鲜嫩，能吃出洋葱的香味，孜然和辣椒裹在外面一层，味道很足很过瘾。

担担面的面条煮的非常劲道，嚼在嘴里都是面香的回味。

脆哨炒的很细碎，拌匀之后吃起来咸鲜微辣，但稍微会偏甜口一些。

洪师傅创造的味觉系列让我们耳目一新，除了新的口味，店里现在还有长期专属学生的优惠，只要持学生证，店里还能享受9折优惠。够巴适吧~