清新世界之白葡萄酒,新西兰柏瑞图葡萄酒微信公众号文章

‘’ 很多人都非常喜欢干白葡萄酒。国际性白葡萄品种，也就是那些在世界上广泛种植的白葡萄品种，主要有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（

Semillon）等。用这些品种酿造出来的干白葡萄酒深受世界各国人民的喜爱，因为它们的口感清新酸爽，易于搭配食物。一年四季，尤其是在炎热的夏季，都适合饮用干白葡萄酒。干白葡萄酒的品种和风格比较多样，可以满足不同人的口感喜好。

酿酒葡萄的天然糖分因为品种、收获时间和果汁浓度的不同而有所不同。在发酵阶段，酵母把葡萄果汁中的糖分转化成酒精，如果果汁中的大部分糖分都被转化掉，使得最终得到的葡萄酒的残留糖分含量在4克/升以下，那么这些葡萄酒就是“干”型的。残留糖分含量在4克/升到12克/升之间的葡萄酒为半干型；残留糖分含量在12克/升到45克/升之间的葡萄酒为半甜型；残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒为甜型。

一、干白葡萄酒（残留糖分含量在4克/升以下的白葡萄酒）

（1）长相思

长相思是最干也最脆爽的白葡萄酒之一。它酒体清瘦，风格清新，通常带有青草的气息，果香和酸度较为平衡。世界上很多地方都出产长相思葡萄酒，主要的产区包括新西兰的马尔堡、美国的加州和华盛顿州、法国的波尔多（Bordeaux）与卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及南非，其中尤其以新西兰长相思尤为出名，长相思在新西兰的成功首先要归功于那里得天独厚的地理位置和环境，使长相思得以结出最丰美的果实。

（2）霞多丽

法国勃艮第（Burgundy）是世界上最著名的霞多丽葡萄酒产区之一。勃艮第的次级产区夏布利（Chablis）出产的葡萄酒都是用单一品种霞多丽来酿造的。夏布利的霞多丽干白葡萄酒带有充沛的苹果、柑橘和燧石的风味。新世界葡萄酒产区如加州和霍克斯湾出产的霞多丽干白葡萄酒有时会使用新橡木桶进行陈酿，因而带有香草的风味。

二、半干白葡萄酒（残留糖分含量在4克/升到12克/升之间的白葡萄酒）

雷司令

雷司令最适合种植在德国、阿尔萨斯和新西兰中奥塔哥这三个气候比较凉爽的地区，它既可以酿造干型葡萄酒，也可以酿造甜型葡萄酒。这种葡萄酒一般酸度很高，带有矿物质、核果和苹果的特征。美国华盛顿州、俄勒冈州和加州也出产了一些干型雷司令葡萄酒。

三、甜白葡萄酒（残留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒为甜型）

赛美容

赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚及新西兰。在法国的波尔多地区，该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.