根据The Age的报道，一些越南鱼商让金枪鱼等鱼肉充分暴露在一氧化碳中，延缓鱼肉的正常氧化变色的过程。如此处理之后，即使是储存几年的陈年鱼肉，看上去也和刚捕捞上来的一样新鲜。

在越南的一家鱼类加工厂拍摄到的视频显示，工人们把发黑的金枪鱼块放进一台“充气机”里，充完气之后就把变鲜亮的鱼块放进塑料包装里发往海外。

工人手法娴熟，很明显处理了不知道多少这样的僵尸鱼肉。最可悲的是，毫不知情的消费者所认为的新鲜的鱼肉，就是这样被“生产”出来的！

这些鱼肉摇身一变，从过期的劣质品变成了新鲜的待售品，被放到货架上，等待抽真空，然后就可以出口了……出口以后，再用高价卖出，啧啧啧！（某些商家的心，真的太黑了）

从上图这样发黑的僵尸鱼肉，变成下图的（看起来）十分新鲜粉嫩的鱼肉，只需要注入一氧化碳就可以。

而一氧化碳 究竟又有多可怕呢？

一氧化碳可引起中毒！

按照澳大利亚和新西兰的规定，在生鲜鱼肉的保存和运输过程中，是严禁使用一氧化碳的。

因为一氧化碳并不能真正起到保鲜的作用，只能起到保色的作用。经过一氧化碳处理过的生鲜鱼肉，表面不会发生氧化作用变成褐色，即使是内部已经变质了，还是会保持新鲜鱼肉的粉红色。

如果厂家没有标注，鱼肉被一氧化碳处理过，就可能误导消费者。而现实是，大量被一氧化碳处理过的生鲜鱼肉，没有任何标注，就流入了澳洲市场。

因此，一旦澳洲的消费者购买一氧化碳处理过的鱼肉，就面临中毒的风险。

以前就发生过，消费者因为误食了一氧化碳处理过的变质鱼肉，造成组胺中毒。

组胺中毒指的是，不新鲜的鱼肉中含有大量的组氨酸。人体大量摄入以后会产生头晕、头痛、恶心呕吐，甚至是哮喘等症状。

事实上，早在2016年11月，澳洲农业水利部就发现了违规使用一氧化碳的情况，并采取了相应的措施。但是，这一现象为何屡禁不止呢？

部分政治团体表示，这是因为澳洲的监管政策存在漏洞。

按照澳洲的规定，虽然在保鲜生鲜鱼肉的过程中不能使用一氧化碳。但是在制作烟熏金枪鱼的时候，是可以使用的。因为使用一氧化碳，可以消除烟熏金枪鱼的烟火气味，却保持了其特殊的口感。这种“无味烟熏金枪鱼”深受部分消费者的喜爱。而“无味烟熏金枪鱼”的制作技术也被澳洲的一家公司申请了专利。

同样是使用一氧化碳，换一种用法就是或官方认可的专利技术。这为很多供应商提供了“打擦边球”的机会。因此，有部分政治团体提出，希望能够禁止“无味烟熏金枪鱼”使用一氧化碳。但是，这个想法很快被否了。

澳新食品标准局的新闻发言人表示，目前没有证据显示，在“无味烟熏金枪鱼”的制作过程中使用一氧化碳存在安全隐患。此次发现的鱼肉中的一氧化碳残留，与“无味烟熏金枪鱼”也无关。

并且，因为目前发现的违规使用一氧化碳只发生在海外供应商，澳洲农业水利部的发言人表示，将在六月对进口金枪鱼实施新的检查和监测，同时将在今年下半年加强对还有一氧化碳的鱼肉的禁运政策。

说白了

政府只能加强进口检测

对使用一氧化碳保鲜鱼肉这件事

基本无能为力

好吧

商家无良，政府无力

消费者到底应该如何保护自己呢？

作为消费者，我们可以这么做……