网友兔子爱吃肉分享了妈妈的拿手菜，小吃到大，好吃又容易做。
做法：
1、鸭子宰件，这个鸭太肥，我把屁股和屁股周围那一圈以及鸭脖子根部皮厚脂肪堆积的部位的皮都扔了，锅里什么都不放直接倒入鸭子，中火炒炒炒
2、超市这个鸭子水分巨重，一会儿就出一大锅水，国内新鲜杀的鸭子没多少水都是直接炒干，但是这个水太多了我直接倒掉。
3、倒掉水后倒入两大勺料酒继续炒，直到鸭子表皮变干，盛起来
4、热锅冷油，中小火煸香花椒、蒜瓣、老姜片，然后放入郫县豆瓣炒出红油，国内都放自制的剁辣椒酱，但是现在吃辣能力退化，我就改成郫县豆瓣酱了
5、倒入炒干的鸭子再放一点老抽上色，放些盐让它有个基本的咸味，继续中火炒炒炒，表面干，鸭皮金黄后倒入大量嫩姜片
6、翻炒均匀后加入开水（在国内加啤酒，但是澳洲的啤酒比国内的味大，容易发苦，这里加开水也好吃的）。煮到你能接受的软度，大火收汁，放入青椒，再加一点点盐。青椒最好放细长的二荆条，这里没有，而且我现在真吃不了太辣，只好用了大的长辣椒。
然后就开吃吧～做法简单，好吃无腥味～
兔子同学分享过的烤鸭的做法：
