每年,来悉尼旅游的,读书的,打工的中国小伙伴是越来越多了,除了享受这里的好山好水,Wuli大悉尼那举世闻名的海鲜,也是必须要尝尝滴!
可是华人爸妈,以及小伙伴们,无论下馆子,还是到海鲜市场去买食材时,瞬间就懵了!
你不认识海鲜
海鲜也不认识你
根本不敢买啊
然而事实上,澳洲作为“海鲜天堂”的美名真是名不虚传的!由于海产太太太丰富,一不小心,这些顶级海鲜就突然泛滥成灾,吃都吃不完,
在澳洲,最好吃的海鲜,不仅在餐厅,超市,海鲜市场买得到,还能免费捕捞,吃到饱!
今天
小编就把这些最好吃的澳洲海鲜
统统科普给大家!
你买不好,真是亏大了!
拿破仑说,“生蚝是我征服女人和敌人的佳品”,
而澳洲作为生蚝大国,开启了所有人征服美食的第一站旅程。
生蚝
Oysters
在中国,生蚝可谓物以稀为贵,殊不知,这种顶级海鲜,在澳洲一言不合就会泛滥成灾!而且,泛滥的全是被澳洲海水滋养出的极品生蚝,肉质肥美鲜嫩,
当然,在澳洲的蚝界,也是有品质之分的,这些极品中的极品,你吃过吗?
安喀斯扁蚝(angasi oysters)
如果你是第一次到访悉尼,想尝一尝最正宗,最好吃的澳洲生蚝,安喀斯扁蚝是超级首选!
这种生蚝是澳洲本地品种,外观如铜钱币一般,口感中,带着东海岸清新的海水滋味,肉质极为鲜美丰腴,光是看上去,就透着一股奶油气息,一口咬下去,味蕾被幸福感瞬间包围了!
如果你是在悉尼的餐厅吃生蚝,菜单上最热荐的,几乎都是安喀斯扁蚝,因为实在太好吃啦~
悉尼岩蚝(Sydney Rock Oysters )
从初春一直到如今入冬,悉尼岩蚝一直处于收获期,带给所有当地人一整年的美味享受!如果你想感受一下澳洲最出名的蚝,悉尼岩蚝是当之无愧的第一选择!
深黑的贝壳,肉质看起来少了几分膘肥,多了几分细腻,但也使得口感更加绵长,富有弹性,让人回味无穷。
特别是对于爱生吃生蚝的食客来说,那种极致的美味体会得最淋漓尽致。
太平洋蚝(Pacific Oyster)
如果你怕西方的口味和自己的美食偏好差距太大,那就选太平洋蚝吧!这类生蚝可是悉尼当地华人最爱的生蚝品种之一,这种生蚝可以烹调的方法多种多样,满足了更多海鲜爱好者的需要。
太平洋蚝产自塔斯马尼亚,位处澳洲南部外海近南极洲一代海域,这就使得该海域的生蚝常年被清冷的海水滋养,肉质更加肥硕,还透着一股清凉,口感十分爽滑,刚置入舌尖时,先是海水淡淡的咸味打开了味蕾,而后转为甘甜与清香气息,味道让人难以忘怀...
上好的生蚝,还要搭配正确的吃法,才能充分体会到它的美妙,如果你眼前有一碟澳洲生蚝,千万要正确吃食,否则就浪费了~
许多经常吃生蚝的华人朋友都认为:吃生蚝要沾酱料,然而最好的澳洲大厨们,都会更建议食客,澳洲生蚝的最佳吃法,其实是不沾酱料的。
这是因为澳洲的生蚝本身品质已经是极佳的了,酱料的存在反而可能遮盖住这些蚝蚝们天然的鲜美,
但这并不意味着一定要选择生吃,澳洲生蚝可煎炸,烹煮,制成浓汤等等,甚至还可以扔进干爽的洋酒中,猛地抽起,吸入嘴中!
对于品尝澳洲生蚝的方法,也是有讲究的,这里推荐其中最爽的一类吃法,大家可以试试,
那就是把生蚝的鲜肉吸入口中,咀嚼三四次,而后吞下,你会发现,生蚝的清香在随后会在口腔中弥漫开来,回味无穷~
前文也说了,澳洲这地方海鲜太泛滥,政府其实也允许广大民众直接下海开捞!
如果你想在澳洲捞生蚝?完全是可以的!
首先,大家需要先去办理一个捕鱼证:Recreational Fishing Licence,
申请的网址在这里,是可以在线申请的
https://www.service.nsw.gov.au/transaction/apply-recreational-fishing-licence
价格其实非常便宜:
3天:$7澳元
1个月:$14澳元
1年:$35澳元
3年:$85澳元
如果年龄在18岁以下,或者70岁以上的话,费用全免哦~
申请好后
就可以愉快地在新州
捕捞这些大家伙了!
鲍鱼
Paua
逢年过年,中国人送礼最爱送的,莫过于鲍鱼了,滋补养颜,养胃开脾,而且口感极佳,特别对于爱美的女性,以及老年人来说,鲍鱼真是心头最爱。
如果你喜欢吃鲍鱼,澳洲真是你的天堂!这里的鲍鱼最大特点在于:
个头硕大!
这就注定了澳洲鲍的肥硕程度,小的都有200到300克,个头大的可以达到600到700克!
肉质厚实的澳洲鲍鱼,美味中藏着满满的营养成分,每吃一口都让人超级满足。
目前,澳洲最常见,也最受欢迎的鲍鱼分为:黑边鲍以及青边鲍这两种,
鲍鱼不同的部位,肉质有不同的口感,可以松软滑爽,也可以紧致富有嚼劲儿,一只澳洲大鲍鱼,吃法可以多种多样,与中国烹调方式完美融合。
和生蚝一样,鲍鱼在wuli大悉尼,也是可以下海开捞的!
当然,首先你需要做的,也仅仅是在前文提到的官网上在线申请办理一个捕鱼证,
请注意,如果没有捕捞证,下海私捞,是会面临高昂的罚金,甚至是牢狱之灾的!
澳洲大龙虾
Lobster
试想一下,坐在情人港的露天餐厅,呼吸着咸湿的海风,聆听着不远处的街头艺人悠扬的小提琴声,
此时,眼前摆放着一盘正宗的澳洲大龙虾,这种享受,简直舒爽到令人晕眩~
许多中国人都听说过,澳洲大龙虾是真的好!的确,作为龙虾届的极品,澳洲大龙虾已经好吃到丧心病狂了,可它为什么好,你能说清楚吗?
首先,澳洲大龙虾,真的个头很大,可以说是硕大!鲜红的虾克,长长的虾须,这深海的浪子透着一股极致的诱人气息~
坚硬的虾壳下,是澳洲大龙虾被海水滋养出来的爽滑肉体,肉感十分紧致,还透着淡淡的甘甜滋味。
天鹅龙虾(Panulirus cygnus)
广泛分布在澳洲西部,被誉为土澳最珍贵的渔获,是澳洲产量最高的大龙虾。
天鹅龙虾共5对脚,其中磁性虾的第5对脚上长有虾爪。通体呈褐紫色,成年虾身长可达到40cm,重达5公斤,寿命相当长,可以活到20多岁的虾届高龄。
它同时也是土澳最珍贵的野生海鲜之一。
由于虾壳薄,且肉质紧实双口,天鹅龙虾最适合制成刺身食用。
纽澳多次岩龙虾(Jasus edwardsii)
又是澳洲明星大虾品种,成年纽澳多次岩龙虾身长在23cm左右,虽然个头比天鹅龙虾小了一截,但重量惊人!
澳洲非捕捞区的成年纽澳多次岩龙虾,体重可以达到8公斤重!
丰厚的肉质,蕴含着十足的营养,可以用来煲一锅龙虾粥,香气扑鼻,口感极佳。
总的来说,与其它的澳洲海鲜类似,生吃,绝壁是澳洲大龙虾的最佳吃法之一,因为这里的海鲜本身肉质实在太鲜美了!不用作料的修饰,就已经美味的不得了了。
因此,澳洲大龙虾的建议吃法,可以是做成刺身,对于抗拒腥味的食客来说,可以在虾肉上挤上几滴清新的柠檬汁,或者搭配凛冽的伏特加,味道好极了。
对于更习惯熟食的中国食客来说,油焖,煎炒,煲粥等做法,都可以让大家领略到澳龙比普通龙虾更佳的美味。
如果想捞大龙虾,小编比较建议大家去南澳的墨累河口,以及维州边境的部分海域,当地是知名的澳龙捕捞区,
澳洲野生小龙虾
Cherax destructor
除了大龙虾外,澳洲的野生小龙虾也是美味无穷,说是小龙虾.......
其实个头一点儿也不小!
有的能长到30cm的个头,小的也能长到十几cm,而且你会发现,其中有不少,还是湛蓝色的,
比如下面这种澳洲小龙虾,名字叫做天空蓝魔。
受到海域,栖息环境,水质的不同影响,澳洲的野生小龙虾颜色各异,但有着一个共同的特点,
那就是通体晶亮剔透,与大龙虾一样,澳洲小龙虾的肉质也十分紧致,特别适合熬粥,做成刺身食用。
反正煮熟了都是一个色儿,麻辣小龙虾的熟悉滋味又回来了。
煮一锅火辣辣的澳洲版麻辣小龙虾,享受一番中西合璧的赶脚~
对于已经办了捕捞证的小伙伴来说,下水捞虾,也可以是你美妙旅行的一部分哦~
通常来说,在新州捞虾的最佳时间是在晚上,潮水涨得更高,虾也会在岸边区域就会更加活跃。
如果风向着涨潮的方向吹那就更好啦~
办一张捕捞证,就能捕回这么多的美味,真是棒呆了。
扇贝
Scallop
硕大的土澳扇贝,真是热爱BBQ的小伙伴的心头爱,
个头大,肉汁足,此等尤物真是令人垂涎三尺!
澳洲扇贝总体分为两大类,
The Commercial Scallops (Pecten fumatus)
Saucer Scallops (
Amusium balloti)
在澳洲,打捞扇贝同样合法,从每年的四月份,一直持续到年底的12月份,人们都可以在澳洲尽情地打捞扇贝,反正这些美味繁殖数量庞大而惊人,
在众多海鲜中,扇贝的营养价值不止一次被提到,食用扇贝,其实是一种纯天然的补充锌,钙,铁元素的健康途径,如果人体经常摄入扇贝,则对于自身的脑细胞发育,健脾开胃,养颜护肤,甚至是抗癌,具有促进作用,
一口鲜嫩的澳洲扇贝,带给食客的不仅仅是美味。
澳洲蟹
Crab
澳洲的蟹蟹每一年都能引发一股狂热的全民捕捞热潮,一方面是政府允许合法捕捞,另一方面是因为:
这些澳洲大螃蟹真是肥美好吃啊!
一不留神就能捞上来好多....
当然,最正宗的土澳蟹,绝对不是大家以为的那么接地气,而是透着妥妥的尊贵气息!
皇帝蟹(Pseudocarcinus gigas)
你见过比龙虾还大的螃蟹吗?就在澳洲。
就冲它的名字,也能知道它尊贵的蟹蟹族霸主地位,正宗的澳洲皇帝蟹肉质十分肥嫩,而且营养价值极高,
特别是蟹脚,和蟹壳上,肉质,肉膏十分厚实,口感不是一般的螃蟹能及的。
香槟蟹(Hypothalassia acerba)
生长在土澳西南海岸及新西兰50到100米深温带海底的沉积物之中,个头硕大,是真正的纯天然生长,没有人工养殖的痕迹,
这也是什么,香槟蟹的美味给所有品尝过它的人留下了深刻印象。
颜色挺像香槟的。
这种深海蟹十分适合生吃,或者清蒸,你也可以搭配一杯香槟,来品尝它鲜嫩的滋味~
是不是看的口水快流出来了?拿上捕捞证,去捞螃蟹吧!
根据澳洲螃蟹的习性,通常在温度高、有风且潮水落差较大的日子里,会更容易捕捉到大量的螃蟹。
要想满载而归,选对时间是很重要的!
在澳洲,抓螃蟹的方法多种多样,
可以用手抓
可以用鱼线钓
也可以用笼子来捕
不过,其中最容易成功且相对安全的方法就是使用蟹笼!
像下图这样圆形的蟹笼是最常见的一种,在一些超市或者垂钓用品店里很容易找到。
总有一个方法适合你~
青口
Mussel
这货,作为中国人最爱的海鲜之一,也再次在土澳泛滥了,啥也别说了,下次来悉尼的时候,大家帮帮绝望的澳洲人吧。
澳洲海边青口堆积成山
海底的青口已经刮成龙卷风了
在澳大利亚,青口的主要产地分布在南部地区,比如东南部的新州,就是知名的青口养殖地之一。
因此悉尼的小伙伴餐桌上最常见的,几乎就是这泛滥成灾的极品美味。
地中海青口(Mytilus galloprovincialis)
澳洲最著名的青口,当属这种蓝色贻贝。
这种青口分为深蓝,棕色,黑色三个种类,作为入侵物种,哪里水质好往哪里蜂拥,是这种青口的典型特征。
在澳洲,它们数量惊人,吃都吃不完。
对于澳洲的青口,推荐的吃法也多种多样,
小伙伴们可以来一次青口烧烤全宴,或者是蒜蓉,腌制,熬汤,
如果你想品味青口最原始的鲜美滋味,可以直接将青口洗净,拿准备好的鲜柠檬片挤汁在干透的熟青口上,然后放入嘴中品尝。
请大家注意,青口的新鲜程度很大程度上影响了它的口感,因此,购买新鲜的青口十分重要。
通常,新鲜的青口外壳是闭紧的,如果青口壳已经大开,说明它已经不新鲜啦!
有人会问,那青口也能直接捞吗?
答案是:是滴。
而且在澳洲捞青口,居然连捕捞证都不要!
反正你看到就捡吧,比疯狂抱怨青口多到霸占了海滩,却无能为力的澳洲人强多了...
最后不得不说的,就是土澳这些滋味绝佳的海鱼了!
对于许多来自中国内陆地区的小伙伴来说,淡水鱼吃了很多,但海鱼的鲜美滋味真的是没有很多机会品尝到,
下次爸爸妈妈来澳洲,请带着他们到鱼市,超市去买条海鱼尝尝鲜吧!
下面是一些澳洲最好吃,最常见的海鱼,大家下次再看到它们时,就能认得这些美味的鱼鱼啦~~
Carp
鲤鱼
特点:中国人最熟悉的鱼之一,许多人从小吃到大,但由于许多爸爸妈妈不知道这货在英文里叫啥,经常是不敢确定,不敢买,下次想吃鲤鱼,一定要让爸妈知道它的英文名喔!
这货的做法不多说了,Freestyle,中国人都知道~
Red Mullet
胭脂鱼
特点:通体呈胭脂红,有两个小胡须,肉质十分爽嫩,适合煎炸,红烧。
Mullet
乌鱼
特点:属于鲶鱼和鲤鱼的混血儿,口感结合了两者的精髓,适合红烧,水煮鱼。
Silver Biddies
红尾银鲈
特点:鱼身呈银色,体格较小,俗称碗米仔或者小鲫鱼,这种鱼体格越大,售价会越贵,比较适合煎炸,煲汤。
Barramundi
盲曹
特点:鱼口大,鱼身上部淡绿或淡褐,又是一款十分适合做中餐的鱼,比较适合红烧,清蒸,烤鱼。
Tailor
太乐鱼
特点:眼白呈黄色,全身呈黄白色,鱼身扁长,比较适合红烧,符合越南人口味。
Bream
鳊鱼
特点:背部像棘一般树立,十分容易识别,分为分为:银鲷鱼(Silver Bream),黄鳍鲷(Yellow Fin Bream),海鲷(Sea Bream),这种鱼最适合中国人的烹调习惯,最适合做红烧鱼或者清蒸鱼。
Flat head fish
扁头鱼
特点:头真的很扁,非常好认。特别适合红烧,煲汤。
Rainbow Trout
虹鳟
特点:通体呈现彩虹粉,鱼鳞细小,在Coles等澳洲大超市的海产区非常常见。适合红烧,清蒸,烧烤。
Snapper
红鲷
特点:和胭脂鱼颜色相似,但背部有区别,澳洲的红鲷海鱼味比较重,一些小伙伴可能会觉得比较腥,比较适合红烧,或者做成烤鱼。
Trevally
珍鲹
特点:头部和身体背部呈暗金色,腹部呈现银色,鱼鳍通常呈现灰色或者黑色,属于澳洲最顶级的刺身和鱼汤食材,不适合红烧。
如果购买这种鱼,要观察鱼的侧身是否有一条黄色的线,如果有的话,说明鱼的品质较高,没有的话说明品质较劣。
Ocean jacket fish
剥皮鱼
特点:鱼皮十分易剥,鱼骨很少。非常适合搭配豆豉进行清蒸,也适合煲汤。
Flounder
比目鱼
特点:身体呈深褐色,扁平。在中国也十分常见,特别适合红烧,香煎。
Blue Cod
蓝鳕
特点:体长泛蓝,唇厚,在澳洲的中餐馆里,经常使用这种美味食材,这种鱼非常符合中国人的口味!属于中高档鱼类。适合清蒸,煎炸。
Tarwhine
黄鳍鲷
特点:鳍部泛微黄,头部较圆,鲮较小,体格比较小,扁平。适合做生鱼片,烧烤。
Red Morwong
红三刀
特点:鱼身呈红色,有白色斑纹,属于中高档海鱼,记住:红三刀可千万别拿来红烧,它适合清蒸。
Pig Fish
单斑普提鱼
特点:鱼身呈红色,有深色斑点,话说它名字叫“猪鱼”,真是够另类的...适合红烧,清蒸。
Ocean Perch
金平鲉
特点:属于深水鱼,浑身通红,眼睛特别大。适合油炸,腌制。
Salmon
三文鱼
特点:澳洲乃至全世界最受欢迎的鱼类之一,可做刺身,清蒸,红烧,煲汤,香煎...满足东方人的各种不同口味,
这货在澳洲已经泛滥成灾了,一起来消灭它吧!
这篇强大的文章,把澳洲最顶级的海鲜统统科普给了小伙伴们,
千万不要再因为不认识它们,而错过了一生难得的美食体验啦~
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