按一般规律来说，起泡酒和以新鲜的果香为主的葡萄酒都不需要醒酒，可以即开即饮。晚收和贵腐型甜葡萄酒最好在饮用之前1小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。

未到适饮期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上1-2个小时，刚到适饮期的红葡萄酒花上半小时即可，陈年的老酒，没有力气再给我们醒酒了，换瓶只是为了去渣。

对于任何年代久远的葡萄酒（大多是红葡萄酒），产生沉淀物是一件非常自然的事情。在红葡萄酒中，沉淀物是单宁和色素的结合。根据葡萄酒的储存方法不同，有的是附着在酒瓶边壁上，有的沉到瓶子的底部。沉淀物质是无害的，尽管看起来不美观，并且会影响口感。

换瓶需要准备的用具：

• 一个光源（手电或蜡烛）

• 一把酒刀

• 醒酒器（无色细颈的水瓶）

在换瓶前需要将葡萄酒垂直放置24小时，这样在酒瓶边缘的沉淀物质就可以慢慢地沉淀到瓶底。

轻轻地打开葡萄酒瓶，避免沉淀泛起。倒酒时，在瓶颈处下方放置一个光源，这样可以观察沉淀从瓶底向瓶颈移动的过程，保证酒的清澈。当沉淀达到瓶颈和瓶肩交会处时，应该停止倒酒。

注意：

老酒需要在换瓶后尽快饮用，因为酒的香气会迅速的丧失。

如果一瓶水平放置的陈年葡萄酒由于特殊的原因需要马上开启，没有时间垂直放置24小时，那怎么办？

这时候就需要将葡萄酒同样水平小心移入如图酒篮中，并保持水平状态开启。 当然，还有更多或简易或奢华的装备。

除了传统的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供选择，据说这些小酒器的原理是令酒液更大面积地与空气接触而达到快速醒酒的作用，酒液每次在快速醒酒器中通过，便大约相当于45分钟的醒酒时间，为此，那些心急想一尝美酒的人，可以用它来节省时间。只是，根据我们前面的介绍，您不难发现，或许只有年轻的未到适饮期的葡萄酒才可以用这种方式，所谓心急喝不得热粥，也很容易错失葡萄酒的部分美妙之处。

现代都市生活节奏越来越快，我们不妨趁机将慢品葡萄酒当作是一次放松减压的“精神按摩”，顺其自然地耐心等待，仔细体会随着时间的推移，香气与味觉的演变，用几个小时去完成一次红酒旅程。