第一次听到这家店，是在朋友圈被刷屏，北岸新开了一家新的饭店，与现在满地的火锅店、奶茶店不同，他们是一家以小笼包为主打，提供江南菜系为主的餐厅，从名字就可以看出来，这就是《出笼记》。

在这里插一段，从现在起，《出笼记》每周营业6天，逢周二休息。如此有意思的店，怎么能不去探访一下呢？就着香喷喷热乎乎的小笼包，我们来与《出笼记》老板Andrew聊聊。很多时候，老板的性格，直接的影响到整个店的风格与运营，有话说，有时候在一家店吃饭的时候，就像在老板的家里吃饭那样，也许，就是这样的感觉吧。

与出笼记老板的交流，你会觉得很有意思，也非常纯粹，和他的聊天，让人觉得，你不是坐在一家餐厅里面，更像是坐在江南湖边的小木屋里，品茶，下棋，听琴。Andrew并没有那种咄咄逼人的豪气，却多了一种文雅。

原来是在一年前，Andrew的老婆怀孕了，想吃老家无锡的小笼包，所以老板特地回国，去当地最好的小笼包店学习，历时几个月，从和面、擀皮、拌馅、上笼体验了每个细节流程，终于在2个月后，Andrew也会做小笼包了，朋友圈经常都能看到他大秀美食的图片，在老婆和家人朋友的鼓励下，他决定在新西兰开一家小笼包餐厅。

Andrew告诉我们，店里的装修，设计都是他一手操办的，而且老板在闲时还喜欢绘画，中国传统国画，出笼记店里送给客户的书签就是老板的大作。有相熟的食客经常开玩笑，Andrew就是个被小笼包所拖累的艺术家。

出笼记的环境，也就像我们之前所说的，简单，文雅，古色古香，店里有一股淡淡的食物香气，却没有让人难受的油烟。浅褐色为主的家具，让人感觉干净，舒服；位置与位置之间空间充裕，顾客坐着不会互相影响，有着舒适的用餐环境。

环挂在店四周的，是国内著名画家（名字）的轻鸡汤作品，无论是等位置还是等上菜的时候，抬头看看，读一下画上的道理，让自己心静下来，放松自己的胃，等待美食上桌。

我们还是得说回出笼记的食物

❖ 附：吃小笼包的正确吃法

用筷子轻轻夹起小笼包，在面皮上咬开一个小口，轻轻地吸掉里面的汤汁（吸得太猛会让你痛不欲生），然后沾一点醋，最后一口闷...... 主要关键在于在面皮上咬开一个小口，用嘴吸汤汁这一步。

就像是除了小笼包之外最受欢迎的红汤面，汤是熬的鸡汤，再加上不同的酱油加上香料熬制的酱油加到鸡汤里，成了所谓的红汤。而汤面是每天自己压制的鸡蛋面，红汤面本身是光面，需要选择的蔬菜小碟，或者荤菜小碟食用。

面筋道，汤香浓，吃完之后有一种幸福的满足感

好吃不好吃，不应该由店家评价，而是由顾客来评论

店家做好所有自己需要做的事情，评论好不好吃，不应该自吹自擂，而是该让顾客来评论。