（本文转自：中国消费者报）

冬季就是吃火锅的季节啊

热气腾腾的火锅大受欢迎

牛羊肉片(卷)也进入热销

但近日，有记者发现

不少盒装羊肉卷价格畸低

这些羊肉能吃吗

日前，有媒体记者在山东济南市区走访了多家超市，发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元，折算下来，平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。

而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前，挂着“纯正羊肉，每斤23元”的牌子，记者问摊主为什么这么便宜，摊主说是每斤20元批发来的。

在济南经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里，记者也发现每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。

 低价格羊肉卷是怎么来的? 

济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者，他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工，知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。

先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，铺在保鲜盒底；再把保鲜盒放进冰柜，一个小时之后，把冰冻的肉取出人工或机器切片。

他说，狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条，20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。

另据一位业内人士透露，现在市面上用来掺假的肉中还有不明肉(可能是猪肉)和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。

羊肉真假难辨

近日

济南市章丘区食药监局委托

第三方检测机构在辖区对

部分在售羊肉制品进行DNA检测

有的羊肉片未检出羊源成分

11月6日，检测结果显示，抽检124批次，8批次肉源DNA不合格。

有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类：

比如，从一家超市提取的盒装羊肉片，生产单位为淄博市某食品公司，检测出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片，生产单位为嘉祥县某食品公司，也检测出其它肉源成分。

零容忍，从严惩处

对于这些涉嫌掺杂掺假，且尚有库存的同一批次的羊肉片，章丘区食药监局将加大源头追溯力度，责令商家采取下架、封存、召回等措施，坚决让其退出市场。对上述抽检不合格的8起案件，章丘区食药监局均已立案，正在进行处罚程序。

执法人员支招

如何分辨假羊肉

颜色：羊肉颜色一般呈浅红色，鸭肉是暗红色；正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。

把羊肉片化冻：化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

而真羊肉用手撕时，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

最后延伸一下

怎么辨别羊肉是否注水

第一步：观察外表。注水肉一般颜色发白。

第二步：检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。

第三步：检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。

第四步：检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/综合济南时报 龙视新闻在线 都市现场 法制晚报

编辑/裴莹

监制/何永鹏 田珍祥

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