圣诞节马上就要来了，到处都开始换上圣诞的盛装，你是不是也在寻觅圣诞大餐的觅食之地？

澳洲作为一个移民国家，最大的好处就是能在这里吃到来自世界各地地道的美食。同时，又因为这里文化的交融，到处都是创新料理。圣诞大餐想不到吃什么，吃点创新日本料理是个好选择。

在墨尔本著名的海边St Kilda有一家创意日料餐厅，菜单上的菜几乎全部是原创菜品，可以说在墨尔本，能吃到这种创意料理的餐厅屈指可数。

Machi走的是创意料理的路线。要做好创意料理是件很难的事情，因为要把握食材味道和口感之间的平衡，融合不好就违和。Machi对味道的平衡把握得很好，就算是各种食材搭配也毫无违和感！

一家餐厅的厨师团队很重要。Machi的head chef来自NOBU，sushi chef来自台湾的米其林餐厅，老板做日餐15年，墨尔本叫得出来的日料都做过。Machi不定期还会更新菜品。餐厅圣诞假期25号暂停营业三周，要吃就赶紧来啦！

这道菜可以说是Machi的招牌之一了，这款寿司盒子，开吃之前一定要拍拍拍！这么美妙的摆盘绝对是Instagram杀手！

在开吃之前一定要把寿司盒子搅拌均匀，把鲍鱼、三文鱼籽、是日生鱼片、牛油果酱、吞拿鱼等等食材充分地搅拌在一起。

搅拌好后，再把混合的食材放入口中，就会在口中瞬间爆炸，这时就能体会到各种新鲜的食材在口中融合是多么美妙的事情！

黄金鳗鱼饭是Machi的另一道招牌菜了。这里的鳗鱼饭用料十足，用了整整两条鳗鱼满当当地铺在软糯可口的油饭上。

鳗鱼饭采用关西的做法“烤”制而成的咸鳗鱼外焦里嫩，表皮香脆，皮下脂肪香甜可口，肉质细嫩而且富有弹性。为了“吊出”鳗鱼的鲜香，Machi特别调制了一种独一无二的浓厚酱汁，在其中加入鳗鱼骨头熬制的高汤，入口蹿香！

除了肉质鲜嫩的鳗鱼，Machi独家黄金鳗鱼饭的另一个秘密就藏在“饭”里。不比单纯的寿司饭，店主在鳗鱼饭的米饭中加入了鱿鱼，松茸，干虾以及培根。收入鳗鱼汁水的米饭，颗颗饱满，混合着Q弹富有嚼劲的鱿鱼丁，鲜美的松茸，气味鲜香的虾干和微微冒油的培根，再搭配肥美而不油腻的鳗鱼肉，真是叫人欲罢不能！

Machi用料看中的无一不体现着“新鲜”二字，海胆鹅肝饭选用来自塔斯马尼亚的当季海胆和号称墨尔本最新鲜的鹅肝。

经过小火微煎的鹅肝色泽鲜明，肉质鲜嫩。自然鲜美的海胆，入口便觉得滑滑嫩嫩，无需咀嚼，就能在嘴中慢慢化开。

搭配软糯的松茸酱油黄油饭，鹅肝的淡雅香气和海胆的咸甜口感融合在一起，当真是绝美！

无论吃过多少次日料，每次去日料店还是会下意识的选择刺身和寿司。即使在Machi也不免俗套的点了个拼盘。摆盘依旧是让人忍不住赞叹，分量也没有因为摆盘而缩水。夹起一片刺身，入口的瞬间就被肥美的鱼脂包围。

用荷叶包住的明太子海鲜乌冬面，有种中式荷叶糯米饭的感觉。将荷叶一打开，热气腾腾升起，海鲜独有的香味便窜了出来。大虾鱿鱼圈青口，还卧着一颗半熟鸡蛋。腌制过的明太子带着微微的辣感，和奶油意面一中和，吃起来刺激无腻感。被包裹在荷叶内再烤制，面还融入了荷叶的清香，使这道乌冬面达到一个完美的平衡点！

拥有“黄金黑宝石”之称的Uni-man Kiwami，主厨选用的是阿拉斯加帝王蟹和澳洲Spanner蟹的丝滑蟹肉和浓郁蟹黄，搭配澳洲顶级海胆，佐以特制的明太子奶油酱，铺置在由墨鱼汁制成的小黑包中。泛出金黄色泽的海胆和蟹肉在墨鱼汁包的衬托下更显细腻，宛如一颗在黑暗中掩藏不住光芒的宝石，高贵而诱人。

这一道海胆烩饭巧妙地将日本料理的“精细”与意大利菜系的“浓郁”融为一体，达到了“食色”体验的巅峰。Machi选用的海胆实属上等佳品，色泽呈明亮诱人的橙黄色，海胆顶部缀以珍贵的鲱鱼籽和三文鱼籽，三者结合已然极品。更是别致的是，这道菜的底盘由海胆的外壳制成，装盛了由明太子、蟹肉高汤和cream慢炖熬煮而成的Risotto（意大利烩饭）。