记得在日本旅游的时候跟风排长龙买了轻乳酪蛋糕，那是个寒冷的冬天，这冒着热气的蛋糕没一会就进了肚子，吃完了才发现吃的太快没尝到味道(这种蛋糕热吃本身味道也很淡)，但是带来的温度(和热量)这么多年了很难忘记。今天年初去悉尼玩时朋友请我们品尝uncle tetsu，才知道原来冷的是这个味道，和我做的做的差不多嘛，哈哈。写出来给大家分享一下吧。话说我也很喜欢奶酪但是和酸奶比，明显酸奶更加容易操作(基本已经是液体了)，而且味道绝对不差，更重要的价格低廉适合价格敏感型的消费者。

材料：
酸奶200g
self raising flour 40g
玉米淀粉 corn flour or corn starch 25g
蛋4个
油45g 我用的是葡萄籽
糖75g
柠檬汁几滴到小半个的汁

我一般做六个鸡蛋的量，所有材料增加50%。

1)蛋白加柠檬汁和糖打发，不要打太发，我一般打到蛋白尖有个4-5厘米，如果打太发会膨胀太高然后缩的厉害，也不容易和蛋黄混合。

2)蛋黄和油和酸奶搅拌均匀后加上过筛的面粉和玉米淀粉，加了粉之后可能会有结块出现，我是用最低档的kenwood chef的k mix搅拌到smooth。

3)把蛋白分三次加到蛋黄里，震出气泡，就可以烤了。我用分体的烤盘，因为要水浴所以要在底部放锡纸包好，以防进水。水浴大家不明白请自行放狗，我用热水水浴，水高1-2厘米，不要加太多水，蛋糕会太湿的。一般考好了盘子几乎水会干掉的比较好。

4)160度50分钟，放在烤箱中层，太近顶部蛋糕会着色太快。时间到了把烤箱们开一个小缝隙拿筷子之类别上耐心等1个小时，不要一下子开门会热气一下子跑光蛋糕收缩。

等蛋糕冷去了就可以冷藏了吃，不要学我吃热的哦，热的没有什么问道的。还有这个我用的是jalna的vanilla口味的酸奶，如果用希腊酸奶要考虑多放糖和vinilla essence不然蛋糕很可能没有味道。