如何正确地开启一瓶香槟葡萄酒

首先，确保您手里拿着的这瓶起泡葡萄酒此前没有被其他人猛烈遥晃过（这可不是闹着玩的！）。

开启之前最好有一只酒杯在附近，当然也不要靠得太近，同时观察一下是否会有人意外经过，或者与天花板上玻璃吊灯的距离，尽量远离这些潜在的危险。

撕开胶帽，将酒瓶倾斜45度，大拇指紧紧按住木塞，然后开启铁丝盖，一般是6圈半的样子，期间一定要保证大拇指不要松开木塞，以防木塞在压力下弹出。铁丝盖松开后我一般还是会保留它罩在木塞上，以此增加开启木塞时的摩擦力。

转动酒瓶（而不是木塞）慢慢地使得木塞松动然后在压力作用下逐渐弹出。如果你恰好遇到一个非常新的比较难启的木塞，在手里垫上一块毛巾以增加摩擦力。当木塞几近全部出来时，适度倾斜瓶身多一些，以助气体缓慢泄出。最后应该听到“嘶～”的一声轻柔叹息 ，而非炫耀性的“砰”地一声。其实这一点很关键，如此的话能最大程度地将气泡保存在酒液中，从而也降低了戏剧性喷涌而出的风险。

香槟葡萄酒的最佳饮用温度

香槟葡萄酒的侍酒温度通常要低得多。但如果从冰箱里直接拿出来饮用的话，大多会显得酸度过高且风味不足，当然甜型酒会是个例外，它们需要充分冰镇饮用起来才最可口。

通常来说，葡萄酒越精致，侍酒温度越偏高一点为好。对于桃红和非年份香槟来说，建议在8–10°C的温度下饮用，年份和珍藏香槟建议在10–12°C的温度下饮用。在气温较高的季节，建议侍酒温度偏低些，因为它们很快会随着室温升高而达到最佳的饮用温度。

酒杯怎么拿其实也有讲究，一般建议您把持杯托或者杯柄部分，以防手心的温度促使酒温上升过快，其次还可避免万一您手有余香而干扰到香槟酒精致的气息。

香槟葡萄酒的陈年与窖藏

香槟葡萄酒的第一年都是在香槟地区8–10°C恒温、昏暗、潮湿的白色石灰质岩地下酒窖中度过的，因此将它带到一个温暖的环境中会使其受到不小的冲击，如果你没有恒温酒窖，保险起见还是早点（在几年内）入肚为安。

尤其是那种装在浅色酒瓶中的香槟酒，它们会对光非常敏感，最好一直存放在阴暗处。如果购买时是装在纸箱、纸袋或者其他东西包裹着的，那么直到你想饮用前再打开包装为好。

香槟葡萄酒酒杯

细长的香槟酒杯有助于将气泡在酒液里保持得更长久些，但也不要选用那些过于纤细的酒杯，以致您都无法将鼻子凑上去享受其精美的香气。香槟地区的人们都更喜欢选择那些略为宽大的，而非长笛型的酒杯，以帮助香槟酒精致的气息得以有足够的空间施展，以居于白葡萄酒酒杯与长笛型酒杯之间的尺寸为最理想。

传统上用来堆砌香槟塔的“碟形”酒杯在真正的香槟饮用上已经绝迹了，因其宽大的表面积会使得精致的气泡和优雅的芬芳都快速流失殆尽，用那样的酒具来饮用香槟酒无疑是暴殄天物。

如何正确斟倒香槟葡萄酒？

斟酒难道还不简单吗？当然您可以随心所欲，尤其在不担心浪费的情况下。对于高级餐厅的侍酒师们来说，斟酒却还是有讲究的，尤其对香槟酒来说。在确认葡萄酒品质俱佳的情况下，一般先为每位宾客斟上半杯，待泡沫平息之后再为宾客加满。当然，也可适度倾斜酒杯斟酒以防太多泡沫产生。