在澳洲待了这么久，要说澳洲什么最好吃，必须是这里新鲜肥美的海鲜！无论是龙虾还是鲍鱼，生蚝还是青口贝，三文鱼还是螃蟹，都足够让每一位来过澳洲的人流连忘返~

毕竟，不吃上一口澳洲的海鲜，根本就对不起自己的胃！

想象一下~在一个凉爽的午后，你坐在餐厅里，倒上一杯酒。

一边吃着肥美的海鲜，一边欣赏着窗外的美景，这就是美好的人生~

吃了这么多海鲜，可你知道在澳洲，到底哪里的海鲜最地道？最鲜美吗？

别着急，小编这就带你，踏上一段海鲜之旅~

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生蚝 Oyster

// 澳大利亚的生蚝为什么好？

说起生蚝的味道，有些人接受不了，可是很多人都是爱得不行~可是不少人吃了很多年，还是对生蚝一知半解。 到了澳洲，就不能不吃生蚝。

先来看看厨师们都在推荐的安喀斯扁蚝 。这种生蚝是澳洲当地品种，肥而鲜美。如果你是第一次到澳洲吃生蚝，小编强烈推荐，就选它！不会后悔！当然，生蚝这东西，好吃的代价就是—贵！不过偶尔吃上一次，钱包还是能承受的。

蚝情指数：★★★★

再来说说悉尼岩蚝。悉尼岩蚝味道鲜美，肉质鲜甜有弹性，回味是所有蚝中最为绵长的，最适合喜欢生吃生蚝的人了~

蚝情指数：★★★★★

太平洋生蚝比较偏奶香，肉质肥厚。因为太平洋生蚝在水里想吃什么吃什么，所以个头长得特别大。这么大的生蚝，就不太适合生吃了。

一般来说，这种生蚝会做成各式料理，最受华人的喜爱。

蚝情指数：★★★★

// 澳大利亚的生蚝该怎么吃？

选好了生蚝，接下来就迎来了一个世纪难题—到底吃生蚝加不加酱料呢？

根据澳洲厨师的建议，最好不要！只有不加酱料，才能品尝到生蚝最原始的鲜味，这样才是尊重生蚝。

那么生蚝到底该怎么吃呢？这其实看你心情啦~油炸着吃，扔进酒里，或者就直接那么吃。

把生蚝含在嘴里，吸吮一下。咀嚼两次，再咽下去，就可以感受到生蚝所有美好的味道。

// 剥生蚝的小窍门

平时自己在家弄生蚝，最麻烦的就是剥生蚝了。其实小编这里有个小窍门~

首先要准备一块板子，记住生蚝曲面在下。可千万别用手扶住生蚝，很容易会伤到自己。

最好用毛巾包好固定，把牡蛎刀尖插入壳缝微微撬动，伸刀进去环切一周，用力一撬，肉和壳就分离了。

但对于新手来说，这样操作还是很麻烦，而且容易受伤。小编建议大家，最好买个防护手套，为了吃生蚝划伤手就不值得了。

// 澳洲生蚝怎么捕捞？

生蚝这么好吃，想要自己捕捞怎么办？先办证！如果想要安全合法的捕捞生蚝，必须先办理捕鱼证RecreationalFishing  Licence。

价格其实很合适，一般是2天（6澳元），28天（12澳元），一年（24.5澳元），三年（66澳元），18岁以下和70岁以上的人士无需办理。

澳洲对商业捕捞的生蚝有很严格的限制，而且规定了休渔期。所以，每年只有在渔获季才可以吃得到新鲜的生蚝。其它时间，就只能吃冰冻的啦！

// 澳洲的生蚝哪里吃？

其实在澳洲，很多餐厅都可以吃到新鲜的生蚝。如果就想专门吃生蚝的话，不妨去专业的生蚝吧（Oyster Bar）。

如果觉得在外面吃比较贵，还可以到海鲜市场买回家自己做着吃。

2

鲍鱼 Paua

// 澳洲鲍鱼为什么好？

在澳洲，鲍鱼主要产自塔斯马尼亚州。澳洲鲍最大的特点就是，个头大！同样都是一个鲍鱼，澳洲的鲍鱼小的都能有200-300克，大的甚至有600-700克！

这样肥美的鲍鱼，肉特别厚实。吃下去一口，可以获得最大的满足~

澳洲鲍鱼主要分为黑边鲍、青边鲍两种。鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。

// 澳洲鲍鱼的捕捞限制是什么？

野生鲍鱼生长过程十分不容易，因为鲍鱼主要以啃食海底藻类为生，所以生长起来非常缓慢。一只鲍鱼大约需要经过八年左右的时间，才能长到一公斤大小。

因此，在澳洲捕捞鲍鱼的时候，可是特别有讲究。以为以墨尔本为中心的维多利亚州海域鲍鱼特别出名，小编这里就特别讲一下维州捕捞鲍鱼的限制。

首先，个人捕捉鲍鱼的时候，必须携带渔证。渔证可以通过www.depi.vic.gov.au/fishing-and-hunting/recreational-fishing/fishing-licence进行申请。

其次，维州海域中，个人每次最多捕捉5只鲍鱼。如果是青边鲍，每次最多2只。而且只要在靠近维州水域的位置，都会被认为是在捕捉鲍鱼中。

对于捕捞鲍鱼大小的限制每个区域也并不相同，一般来说，13cm以下的鲍鱼不得捕捉。

因为澳洲对动物的保护可以说是到了“丧心病狂”的程度，所以在捕捞鲍鱼时，撬鲍鱼的器具必须是钝器，不可以用刀子，螺丝刀等锐器撬鲍鱼，以免切到鲍鱼。

而且，必须带回家再剥鲍鱼，维州规定捕鱼者不得在水域区内剥鲍鱼。只能在白天捉鲍鱼，夜间禁止捕鱼者抓鲍鱼；只能在2米深的水下捉鲍鱼。

// 澳洲鲍鱼哪里有？

其实墨尔本港就可以捕捞鲍鱼，但是很多人都会去墨尔本港捕捞，所以成功的概率不高。其实远一点的话，最佳选择就是port fairy。

捕捞鲍鱼的时候，一定要准备好潜水工具。鲍鱼是吸在礁石上的，伪装也很好，需要仔细一些才能发现。 

3

澳洲大龙虾 Lobster

// 澳洲龙虾为什么好？

平时吃海鲜的时候，常听人推荐澳洲龙虾。它们体型硕大，肉质紧实，脆爽甘美，是它最大的特色，做刺身，鲜甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品！

一般比较常见的澳洲龙虾有西澳龙虾和南澳龙虾两种。可是澳洲龙虾该怎么吃，在哪吃你都知道吗？

西澳岩龙虾，又叫天鹅龙虾。这种龙虾体型硕大，全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。

西澳岩龙虾吃起来肉质紧实，外壳较薄，最适合做龙虾刺身。

南澳岩龙虾，又叫多刺岩龙虾（Jasus edwardsii）。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。

一般来说，南澳捕捞龙虾主要分为两个区域。南部地区在墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日。

北部地区在墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日。

// 澳洲龙虾在哪捕捞？

一般来说，南澳捕捞龙虾主要分为两个区域。南部地区在墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日。

北部地区在墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日

// 澳洲龙虾怎么吃？

西澳岩龙虾最适合做龙虾刺身，这样可以最大限度的保留龙虾原始的鲜美。如果怕身体接受不了，可以选择水煮一下再吃。

不用加入多余的调料，轻轻一口，感受龙虾肉最醇厚的味道。

在海边，人们最喜欢烤龙虾。龙虾还没上桌，远远的就能闻到香气。吹着海风，吃着烤龙虾，这生活真是没谁了~

4

澳洲淡水小龙虾 

Cherax destructor

敲黑板，此小龙虾非麻辣小龙虾的小龙虾！！

小编这里主要介绍非常有名的澳洲淡水小龙虾Cherax destructor！这种小龙虾偶尔能达到30厘米长，但更常见的是10-20厘米。

小龙虾颜色取决于水质和栖息地，颜色范围可以从黑色，深蓝色，浅棕色，深棕色到米色，

但在澳洲大部分为蓝色。

澳洲淡水小龙虾，身体晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，是刺身和熬粥的极品原材料。

它主要分布在维多利亚和新南威尔士州，具有昼伏夜出的习性，白天栖息隐蔽，夜晚出来活动觅食，杂食性，最佳钓小龙虾的季节为2-4月。

// 澳洲小龙虾在哪里捕捞？

在新南威尔士州可捕获的地区有三个，分别在纽厄尔高速公路的东部和三段河流西部

墨累河上游的Echuca/Moama Rd Bridge

马兰比季河的上游Darlington Point Rd Bridge

爱德华河上游的Stevens Weir

Echuca/Moama Rd Bridge

位于维州西北部，维州与新南威尔士州的交界处，而“Echuca”的意思是“水的交汇处”，是GoulburnRiver与Campaspe River通往墨累河交汇的地方。曾经这里是一个重要的港口，在河运盛行的时代，有着上百条轮船在Echuca进行水上往来。

Darlington Point Rd Bridge

位于西新南威尔士州Murrubidgee河岸，也是小龙虾经常出没的地带。

Stevens Weir

位于爱德华河河岸，风景优美，是全家人旅游的好地方。

捕捉小龙虾的方法主要分为两种

最为简单的方式是准备一个1米长0.6米宽x 0.3米深度，洞口不超过13MM的捕虾笼做陷阱，在超市就能买到，或是渔具商店。

Cherax destructor是杂食性，从小鱼到其他淡水虾类都有，甚至有时会捡拾大型动物的腐尸，只要是大小不会太大的，它什么都吃，包括水草。所以诱饵可以放一些藻类或小块鱼肉。

由于Cherax destructor属于夜行性动物，因此在日出之前、日落之后把捕虾笼放置到水中较好，记得标注好自己的姓名，出生年份和邮编，等待收获。（注意不能放置超过24小时）或者也可直接捕抓。

需要注意的是根据捕鱼律法：澳洲对捕捞有着严格的配额限制，每人限制最多捕捉200条Cherax destructor！

在捕捉的时候可能会遇到其他的种类的小龙虾例如穆雷小龙虾(Murray Crayfish)或淡水带刺的小龙虾，对于不同的物种有不同的规则。条例旨在保护鱼类资源和其栖息地。

5

青口贻贝 Mussel

// 澳洲青口贻贝为什么好？

// 澳洲的青口贻贝哪里吃？

想要来上一点青口贝，太简单了！其实在澳洲，现在的青口贝只能用四个字来形容，泛滥成灾！

澳洲不少海滩上，满满的全是青口贝！

爱吃青口贝的小伙伴千万别犹豫，去海滩上随便拿！

6

三文鱼 Salmon

// 澳洲的三文鱼为什么好？

说起三文鱼，大家最先想到的一定是法罗群岛三文鱼。

可是你们知道吗？澳洲的三文鱼，橘红色的鱼肉和细致的白色脂肪堆叠出完美的纹理，丰腴的肉质和迷人的香气让人怎么吃都吃不厌。

澳洲人除了鲍鱼和生蚝之外，他们还特别喜欢三文鱼。

可以说，几乎每个澳洲人的餐桌上都有三文鱼的身影。

多亏了澳洲得天独厚的气候，才使得澳洲的三文鱼吃起来口感清爽。澳洲三文鱼养殖场处在南极洲与塔斯马尼亚之间，海水与天然淡水完美融合。

这样的生长环境，使三文鱼口感更饱满，同时又避免了三文鱼中存在寄生虫的问题。

澳洲的三文鱼，是最典型的高脂鱼肉。这样脂肪层融合在鱼肉中，使三文鱼肉吃起来既清爽又饱满油润。

吃下一口，脂肪与鱼肉层层叠叠，层次感十足。

// 如何挑选澳洲三文鱼？

好的三文鱼一定要满足三个要素——新鲜、高含脂量、还要有鲜艳的肉色。每次去海鲜市场，总是挑不好三文鱼，该怎么办？

戳视频教你怎样挑选出完美的三文鱼~

// 澳洲的三文鱼哪里吃？

澳大利亚的塔斯马尼亚州是一个拥有原始水域和崎岖地表的岛屿，这里的三文鱼养殖场，拥有全澳洲最肥美，最新鲜的三文鱼。

当然，如果不想跑那么远，其实在当地的海鲜市场甚至超市里都可以买到新鲜的三文鱼。

// 澳洲三文鱼的捕捞限制

其实在每年澳洲的秋天，也就是4、5月份的时候，都会有大批野生三文鱼到澳洲这边产卵、休息。这个时候，就是可以捕捞三文鱼的好时机。

不过野生三文鱼，鱼肉比较腥。吃起来无论是味道还是口感都比不上养殖三文鱼。

螃蟹 Crab

// 澳洲的螃蟹为什么好？

澳洲的螃蟹，可以说是高端大气上档次的存在了。小编这里介绍两种比较特殊的，香槟蟹和皇帝蟹。

香槟蟹生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长，无人工养殖，比较适合清蒸。

皇帝蟹顾名思义，可以说是螃蟹中的战斗机般的存在。蟹肉鲜美，而且营养价值很高，富含蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素。

蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则觉得腻。

// 澳洲的螃蟹捕捞限制是什么？

南澳规定不能用鸡肉、牛肉这些，只能用海洋的生物，比如鱼头，鱼骨架，否则被老外举报了，警察来了可是要罚款的。

捕捞螃蟹的时候，一个人只能带3个网，最多一天抓40只螃蟹。而且螃蟹的大小也有限制，蓝蟹11CM，沙蟹10CM。

螃蟹的长度不是从两个大刺的尖量，而是大刺的根部来量。

最重要的是！千万不要抓带籽的母蟹！抓住会被罚的很惨！

带红膏的母蟹是没有关系，把母蟹翻过来，如果都是籽的要马上扔回大海。

8

扇贝 Scallop

澳洲的扇贝大而味美多汁。主要分为两大类：The Commercial Scallops (Pecten fumatus)和Saucer Scallops (Amusium balloti)。

每年的4月到12月是它们的捕捞期。

一个扇贝从出生到成熟，需要成长1年左右时间，到14cm才能打捞。

无论钠、钾等微量元素，还是蛋白质、饱和脂肪酸等营养要素，或者亚麻油酸等特殊营养，扇贝都含量极高。

9

其他鱼类 Fish

除了以上的几种，海鲜当中最常见的海鱼，澳洲也有许多品种。以下这些品种，在本地大型超市，都可以买得到，也是最受本地人欢迎的鱼类。他们共同的特点就是：价格亲民，容易买到，刺少、肉多、美味！

// 蓝鳕鱼 Blue Cod

蓝鳕鱼在澳洲最常见的吃法，就是裹着面炸一下，做成炸鱼薯条……

有暴殄天物之嫌……

// 海鲈鱼Sea Bass

除了价格略贵，其它几乎算是很完美的一种海鱼。

澳洲很多中餐厅的水煮鱼，烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼。当然也是西餐厅中的常见鱼类之一。

// 金枪鱼 Tuna

大名鼎鼎的金枪鱼，不仅仅出现在你童年鲜美回忆的金枪鱼罐头里，还出现在高级日料店里。和三文鱼一样，是上等的刺身食材。

// 比目鱼 Lemon Sole

比目鱼，也有人管它叫偏口。样子呆萌，味道却很鲜美。超市经常打折，回家清蒸一下就是一道美味。当然也是澳洲西餐厅里常见的一种鱼类食材。

// 鲷 (diāo) 鱼 Snapper

无论是海钓，还是在超市里，这也是一款明星鱼类。当然，炸鱼薯条店依然可以见到他们的身影。

除了海鱼，澳洲淡水中的鱼，也是非常受欢迎的水产品。

// 澳洲淡水鱼 fresh water fish

澳洲的淡水鱼，主要有以下这些种类：鲫鱼 (Gold Fish)、鲶鱼 (Cat fish)、鳗鱼 (Eel)、鲈鱼 (Perch)、赤睛鱼 (Rudd)、Koi (鲤鲫鱼杂交混种)、Fench (一种鲤科鱼)、鳟鱼 (Trout)、白鱼 (White Fish) 和彩虹鳟鱼 (Rainbow Trout) 等等。

很多人想问，我可以自己捕鱼么？答案两个字：可以。

而且澳洲很多湖泊河流都可以进行垂钓。体验一把钓鱼的乐趣，也是非常惬意和与众不同的享受。

但如果你要在江河湖等淡水 (fresh water) 中垂钓，就一定需要钓鱼执照。

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淡水虾 Prawn

淡水虾在澳洲算是比较常见的一种水产品，它们在这里没有天敌，在这里可谓是活得逍遥自在，肉质肥美。

澳洲的水产虽好，

但是如果要自己捕捞，

一定要提前了解相关地捕捞限制，

还要注意安全哦~ 

祝大家吃得开心！

编辑：Ellen

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