鸡蛋炒苦瓜
配料:
苦瓜两小根、鸡蛋四个、葱半根
烹饪步骤:
1.苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；
2.鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；
3.热锅，加适量油；
4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
西红柿鸡蛋
配料:
西红柿2个、鸡蛋2个、大葱、姜、白糖5g、盐3g
烹饪步骤:
1.准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个；
2.将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散；
3.锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋；
4.鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热；
5.葱切段，姜切丝备用；
6.锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿；
7.待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋；
8.待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。
木耳炒鸡蛋
配料:
木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花
烹饪步骤:
1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味；
2.彩椒切小粒、葱切葱花；
3.锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液；
4.翻炒摊熟鸡蛋；
5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀；
6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟；
7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。
鸡蛋蒸豆腐
配料:
内脂豆腐、鸡蛋、肉末、香菇、葱、盐、料酒、酱油
烹饪步骤:
1.准备材料；
2.将内脂豆腐从盒中挖出；
3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒；
4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中；
5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右；
6.锅炉中放少许油，爆香葱；
7.加入香菇炒香；
8.加入肉末、料酒翻炒；
9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀；
10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
鸡蛋汤面
配料:
鸡蛋3个、火腿片3片、芹菜适量、豆酱适量、面条150克
烹饪步骤:
1.备好面条，火腿片，鸡蛋，芹菜，豆酱；
2.汤锅加水，水开后下面条，将面条煮好后沥水备用；
3.另起锅，热锅加油，将鸡蛋打散下锅；
4.煎炒至蛋液凝固后，加入火腿及芹菜丁；
5.微炒至出香后，加入一大勺的豆酱；
6.加入适量清水，煮至汤水开；
7.汤水开后，将事先煮好的面条沥水下锅；
8.拌至均匀挂味即可。
培根鸡蛋面
配料:
面条、培根、鸡蛋、蒜、油、盐、生抽
烹饪步骤:
1.锅里放水，烧开，把面条放进去烫软，捞出来，过冷水；
2.培根切碎，放在锅里煎出油。鸡蛋摊成蛋饼切碎；
3.另拿一个锅烧热，放油，放蒜末爆香；
4.放培根和鸡蛋进去翻炒，再倒进开水，如有高汤更好；
5.放进面条煮开，点两次冷水，等水再次烧开后到点生抽，放点盐即可。
鸡蛋饼
配料:
鸡蛋4个、蒜苗一把、油盐少许
烹饪步骤:
1.蒜苗洗净后切碎备用；
2.两个鸡蛋加盐打散；
3.锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底；
4.将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会；
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面；
6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面；
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
微波炉酱油鸡蛋
配料:
鸡蛋、酱油
烹饪步骤:
1.材料如图，鸡蛋一个、酱油、一个微波炉适用的碗、外加微波炉保鲜膜（没有拍进照片里~）；
2.把鸡蛋打在碗里；
3.用保鲜薄封住碗口，并且用小刀或者牙签之类的东西在膜上扎空；
4.接着将上面的碗放入微波炉中。微波炉的时间设定是这道菜最核心的地方，太长时间鸡蛋会超级硬、太短了自然就是没熟状态。不用管什么中火、大火，微波炉上一般都有10s、1min之类的时间设定。我喜欢用40s，这样做出来的鸡蛋是软硬适中，蛋黄熟了的状态。如果喜欢吃半熟的鸡蛋，把时间设成30s即可。小米试过很多时间之后，最后觉得只有30s跟40s是最靠谱，做出来最好吃的时间档；
5.用小勺把碗中的鸡蛋转至盘子中（非常容易转移，鸡蛋不会粘到碗上的），滴上几滴酱油即可！。
蔬菜鸡蛋饼
配料:
面粉100克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、红萝卜25克、香葱叶15克、凉水150克、植物油适量
烹饪步骤:
1.备料；
2.将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用；
3.将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花；
4.锅内（平底锅为佳）放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺），浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。待凉后可食。
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