对节俭的人
看到面包边缘长了点霉斑
第一反应就是
把发霉的部分削掉然后接着吃
但澳消费者组织Choice的专家警告说
吃发霉的面包——
即使是没有明显受影响的部位——
是食物中毒最常见的方式之一
Choice最近发布了关于预防食物中毒的指南
最重要的一条建议是
避开温度的“危险区”——
也就是最好把食物保存在
5-60摄氏度之间的环境下
当温度高于或低于这些数字时
细菌就可以生长和繁殖
因此必须冷藏食物
并且在进食前必须彻底加热食物
交叉污染被认为是
细菌繁殖的另一种方式——
常见的罪魁祸首是生肉、
未洗过的水果和蔬菜与其他食物接触
还要记住：
- 如果冷冻鸡肉已经有点软了，那就别吃了，因为它们可能已经开始解冻
- 冻得硬邦邦的蔬菜可能曾经半解冻，然后又重新冰冻，也有风险
- 买菜时，应该最后再去买冷冻或冷藏食品，并单独包装，以避免交叉污染
对于那些习惯把发霉的部分
切掉然后接着吃的人
Choice建议还是把食物扔掉为好
这是因为霉菌是肉眼不可见的
它可能在不知不觉中产生危险毒素
重新烘烤面包虽然可以杀死霉菌
但无法去除已经存在的毒素
发霉的奶酪也应该小心处理
除了本身就包含霉菌的种类
一般来说
最好把发霉部分
多切掉1公分左右
以避免对免疫系统、肝脏
或肾脏造成潜在损害
此外，三天前的剩饭最好全都扔掉
这包括肉酱义大利面
如果煮完以后没有及时吃就凉了
最好扔掉，否则应该装进干净、
有盖的容器中冷藏
专家们说
米饭也是“风险食物”
剩饭在冰箱中存放不应“超过两天”
“生米可能含有蜡状芽孢杆菌，
可以在烹饪过程中存活，
并可能导致严重的食物中毒。”
他们说，如果煮熟的米饭
在室温下放置太久
或者放在温度过高的冰箱中
细菌就会繁殖
蜡状芽孢杆菌产生的毒素也无法通过再加热杀灭，所以重新加热米饭也没用。如果你打算保存米饭，那就煮好后快速冷却，马上放进冰箱——并确保你的冰箱足够冷（4°C或更低）。
END
澳洲新鲜事
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