大家在选购燕窝的时候，都会看到燕盏有不同的等级，有的燕窝的等级命名规则为：1A、2A、3A、4A、5A共五个等级。有的商家分龙牙盏等等，其实这只是叫法的不同，区分原则是大同小异的。那燕窝是怎么分等级的呢？

在解答这个问题之前，先澄清几个大家在了解燕窝等级的时候常见的一个误解：有的商家宣传等级越高的燕窝营养价值越高。这明显是不合理的，如果都是正规加工手段，不管燕窝等级是怎么样，它的营养价值是相同的。（ps.但是燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量、口感等是会有些许差异的）

这里要提醒大家一点，燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸（也叫唾液酸），唾液酸对人体大脑是非常好的一样东西，而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窝，所以唾液酸也叫燕窝酸。建议大家在选购燕窝的时候可以咨询一下有没有燕窝酸含量的检测报告。

有的朋友会提出疑问，如果营养价值基本一样，为什么5A的要比1A的贵呢？主要有几个方面的因素：

1、送礼需求，礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得大气美观，5A的外观就明显比1A的更大气、更美观；

2、物依稀为贵，如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏大小的毛燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相比非常小的。

3、加工损耗，由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采用纯手工挑毛，这大大的降低了5A级别燕盏的“存活率”。像重毛的毛燕盏，基本上不可能加工成5A级燕盏的。（ps.部分不法商家采用化学漂白方式，这样子做的话，5A级燕盏的“存活率”就高很多了）。

4、燕窝含量，虽说营养价值一样，但是盏型越大的燕盏，说明金丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是非常足的。这相比金丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较小的燕窝，其质量是相对要好一些的。

燕窝怎么分等级的呢？

1、盏型的大小；

2、加工后盏型的完整度（未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度）；

3、盏型的美观度；

ps.正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的大小、盏型如何，只要是正规加工流程，其营养价值是相差不大的。

这里普及一点，不同燕窝确实存在营养价值差异的情况，主要是由以下几点原因造成的：

1、当地气候环境，燕屋等的环境问题；

2、金丝燕筑巢时唾液量足不足？筑巢期间金丝燕的食物；

3、金丝燕筑巢的时期？一年的第一次还是第三次筑巢；

教您10招如何挑选鉴别燕窝

1、纤维越密越好：色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝分明可见，纹理明晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松懈。　　

2、提防涂料加工：优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。固然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，外表反光，而密实。不但影响质量，愈加增加燕窝的重量。　　

3、外型要大要完好：顶级的燕窝的外形要完好，大片（大约三个手指跌在一同），假如燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，假如燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝清楚。另外，也有加工之后，成条型和饼型。　　

4、发大幅度：燕窝泡水后，均匀能够发大3到5倍，而比拟上等级别的，以至能够发大到5-8倍。假设发的工序做得好，那些级别好的甚至能够是1发10。　　

5、少量幼毛：燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极端洁净，那很可能经过人为漂洗，这种燕窝亚硝酸盐超标，对人体有严重的致癌作用。　　

6、滋味带腥：自然的燕窝，会略带点蛋清腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即便有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂滋味，要加倍留意。假燕窝主要就是以这些原料加工而成的。　　

7、表面粗糙：若选择全干燕窝盏，用手拿起会觉得到燕盏粗糙，而且特别痛快，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝于外表搽上物质，较为干和厚，但只是皮干肉不干，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，以至呈现气泡。　　

8、色泽不一：由于每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色是深浅不一。　　

9、重量轻：完好燕盏重量普通都在3-8g间，极少有超越8g的。假如你选的燕窝超越这个范围，就要思索能否是湿水燕窝或是添加了其他材料。

10、颜色发白：燕盏呈现光洁的白色就要特别注意了，这种燕窝很可能被商家漂白过，这种燕窝长期食用，对人体会产生极大的副作用。　　

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