本文转载自公众号：悉尼星尚
ID：sydneyfashion
在国外呆久了，很多人每天早餐的标配一定要有杯咖啡：撕开包装，把咖啡粉倒入杯子里然后加热水——对， 就是这个动作！
就是这种不仅澳洲人，
无数欧美国家都不会碰的速溶咖啡，
却横扫了中国84%的咖啡市场！
在你习惯性冲泡一杯的时候，
其实正在把自己推向万劫不复的深渊！
不是因为它不够逼格，
而是因为速溶咖啡根本不是真的咖啡！
还非常的不健康！
速溶咖啡是怎么来的？
最初发明出速溶咖啡，
是为了解决咖啡豆过剩问题！
人们研究出了更先进的喷雾干燥法
用于速溶咖啡制造。
具体做法是
用热的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸发，
留下干燥的提取物，
经历了高温加工等等N个程序，
营养成分几乎全部流失，
剩下的大概只有…咖啡因？
而且咖啡最诱人的香气也已经损失殆尽。
这么如何弥补呢？就是香精。
闻起来棒棒了，
但是口感依旧很差怎么办？
没关系！
加完糖、稳定剂、乳化剂、
氢化植物油、植脂末、防腐剂...
喝起来不就奶香顺滑了嘛~~~
最终你灌下的，
就是这样一杯极其伤身的
化学合成剂…
速溶咖啡的危害有多大？
致癌风险
早在2015年，就爆出速溶咖啡中检测出的致癌物——丙烯酰胺的浓度，高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等4大“致癌食品”！也就是说，喝速溶咖啡的危害，比抽烟还大！
脂肪含量高
速溶咖啡中的添加剂不易被消化和代谢，很容易造成脂肪堆积；而且为了让口味能更大众，所以，对于糖和奶精的添加是不会手软的！热量高、负担更高，更容易胖！
诱发心血管疾病
速溶咖啡中的反式脂肪酸含量很高，不仅会诱发心血管疾病，还会对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。
让人变笨
速溶咖啡还会让大脑里面细胞膜品质降低，这就是你变笨的元凶咯…
那些年，我们对咖啡的误解
早就已经成为国际饮品的咖啡，在西方国家简直就是不可或缺的日常。如今就连在中国，越来越多的年轻人也对咖啡路转粉~
但总的来看，在茶文化盛行的中国，还有不少人比较难以接受咖啡文化，甚至觉得喝咖啡“对身体不好”...
然而，为什么老外那么爱喝咖啡？例如在澳大利亚，大多数当地人每天一杯咖啡，有的甚至要两杯，而且体质整体还挺好？
看来，就算是在咖啡如此普及的当下，
依旧有很多人对它抱有误解...
其实
咖啡是种非常健康的饮品
1
对皮肤有好处
咖啡可以加速肌肤新陈代谢，使皮肤加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈。此外咖啡还具有抗氧化作用，常饮咖啡能让肌肤细胞保持活力、防止细胞氧化，以对抗衰老。
2
防癌抗癌
咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点儿咖啡，对防癌抗癌有一定效果。每天饮用一定量咖啡的女性患基底细胞癌的比例比每月饮用不到1杯的人低21%。
如果女性每天饮用咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%-70%。这是因为咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。
3
饭后喝咖啡养胃助消化
饭后喝咖啡对胃部健康有好处。但相对地，如果你空腹喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，从而影响胃部健康。
爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，可以解油腻、助消化。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁高，咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。
4
保护肝脏
越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏有保护作用。建议肝炎患者每天喝点儿咖啡，对肝细胞的修复很有好处。喝咖啡还可帮助酗酒、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险。
5
可防止放射线伤害
尤其是家用电器的辐射。如长期操作的电脑、家中的微波炉、电视等。有研究明确显示，咖啡有助于防止放射线伤害。
6
能解酒
咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡，可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
7
可防胆结石
有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内易形成胆结石的胆固醇，从而减少人们患上最常见的胆结石病的风险。
8
预防抑郁
规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感变少了，心境得到改善。有研究表明，烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。
为什么澳洲有全世界最好喝的咖啡？
世界上最好喝的咖啡在哪里？
谁能喝遍全世界的咖啡馆？
答案呼之欲出——
澳洲绝对是能喝到全世界最棒咖啡的地方，
特别是在悉尼和墨尔本。
败走的星巴克美国文化
在星巴克遍及全世界疯狂加盟开店发大财的时候，
只在两个国家被吃土：意大利和澳洲。
2000年星巴克大举进入澳洲市场，
迅速扩张到87家，
然而冷淡的澳洲市场反应一直持续到2008年，
撑不下去的星巴克不得不接连关掉61家店面。
至今，
星巴克在澳洲仅存不到20家店铺，
对于当地人来说，
星巴克只能算是饮料，
而绝称不上咖啡。
星巴克“败走”澳洲，
这被澳媒解读为星巴克
无法与澳洲成熟的咖啡文化抗衡。
The Age就曾对此发表评论：
“星巴克备忘录：下次试试向爱斯基摩人卖冰”
自负源自极度自信，
究其根源在于澳洲独特又醇厚的咖啡文化。
来自意大利、法国、土耳其和匈牙利
等大批欧洲移民带来了
浓厚的咖啡文化和高超的咖啡冲泡技能，
在这片土地上各种源头的咖啡文化再次融合，
产生出更优化的澳洲本土咖啡文化。
与如此深厚底蕴的澳洲咖啡相比，
来自美国的星巴克咖啡本就缺乏底蕴，
而星巴克的标准化服务和快速扩张模式
带给消费者的体验极其有限，
无法和 “本土”澳洲咖啡店相比的，
如同“班门弄斧”，
败走是必然的。
亲切的邻家气氛
诗人彼得·艾顿柏格(Peter Altenberg)
曾经说过：
“我不在家，就在咖啡馆，
我不在咖啡馆，就在前往咖啡馆的路上”
这是澳洲人的真实写照。
咖啡是澳洲人的生活必需品，
大部分人每天清晨都要
来一杯咖啡或者再来一份早餐，
下午一般还会再来一杯咖啡，
而周末咖啡馆更是挤满了人，
大家和家人朋友相约，
一起来放松的喝杯咖啡，
来一顿悠闲的美味早餐。
这里的咖啡店就像
澳洲人生活的一部分，
是另一个自己熟悉的空间，
可以暂时放下紧张的工作，
找自己最爱的咖啡师买杯咖啡，聊聊天。
咖啡店的员工更像是朋友、家人，
他们能熟练的叫出每一个熟悉客人的名字。
完美的搭配比例
澳洲人对咖啡挑剔的味蕾，
就好比中国人之于茶一样。
拉花好不好看，
店面装修好不好看已经是最低要求，
拼的是咖啡豆烘焙手法、
Barista、咖啡制作手法、情调和感觉。
澳洲的咖啡店大部分
都有自己的商业秘密
——独特配方烘焙的优质咖啡豆。
所以你总会找到对胃的咖啡，
让人流连忘返。
本地人会幽默诙谐的比喻各种咖啡店
咖啡的感觉，
比如那家咖啡店的口味很MEN！
街对面的咖啡馆咖啡很Soft，
女士应该喜欢。
如果你翻看每年国际咖啡师大赛纪录，
前几名总有澳洲人。
如此挑剔的澳洲客户
培养了世界一流的咖啡师。
澳洲咖啡店里咖啡师
的重要性决定一个店的成败。
即使咖啡店换老板，
也不会轻易更换首席咖啡师。
因为一个优秀咖啡师的离开
就意味着一大批老客户的流失。
同样如果你从澳洲咖啡学校毕业，
想找一个咖啡师的工作也不那么容易。
你通常会在咖啡店里
打帮手一年以上
才能混上偶尔尝试为客人
做杯咖啡的事儿。
澳洲咖啡店里的咖啡师
一般颜值高、必须技术好、体力好
（每天差不多会打两千杯左右的咖啡，绝对体力活）、
必须记性好
（能够记住每一个老客户的名字和他们钟爱的咖啡！）
还有一个让澳洲人自豪的事儿：
澳洲的咖啡是世界上
最个性化定制的咖啡，
同时澳洲的牛奶也为咖啡增色不少。
在咖啡店，
很少会有人只说
“Latte, please.”
通常每个澳洲人都有自己的咖啡习惯，
比如他们会这样点：
“A latte with skinny milk, double sugar, extra hot, less foam”
（拿铁，低脂牛奶，双份糖，很热，少奶沫）
各具风味的咖啡店
相对于其他生意，
咖啡馆可以说是
遍及每个城市的角落。
如果你走进几家，
你会发现澳洲每家咖啡馆
都有它特别迷人的地方，
即使是连锁咖啡店，
在统一风格下
也绝不放弃自己的独特韵味。
通常，
根据地域的客户群体，
大致可以分为四类：
1
CBD大公司楼下的商务型咖啡厅
这类咖啡厅面对的客户以上班族为主，咖啡店员工效率高、店面设施质感高端、店面风格相对严谨。
这类咖啡厅主要由咖啡味道和速度、服务来留住顾客。清晨很早就会营业，6：30或7点，他们已经在热火朝天的工作了，因为上班族通常都会在楼下相熟的咖啡店买一杯咖啡和早餐带上去。同时，他们关门时间也相对比较早，下午4点左右已经准备关门了。
店铺推荐：Workshop Espresso
地址：500 George St, Sydney NSW 2000
电话：02 9264 8836
网站：https://www.facebook.com/Workshop-Espresso-120204888032058
2
大型商务中心里的咖啡店
这类咖啡店的客户都是来逛街的消费者，回头客相对比率少。这类咖啡店，注重装饰效果，以独特的风格来吸引眼球。同时，因为逛街属于相对休闲的时间，意味着客人有更多时间坐下来喝杯咖啡吃点东西。因此，美味的食物也是必不可少的因素之一。
店铺推荐：The Grounds of the City
地址：Shop RG 12, 500 George Street, Sydney NSW 2000
电话： 02 9699 2235
网站：https://thegroundscity.com.au
3
小社区Town里的咖啡馆
这类咖啡馆，客户以周围居民为主，消费群体相对固定。出于对咖啡的热爱，即使很小的社区，也经常开好几家咖啡店，因此竞争很激烈。每个店铺的风格和特点不同，但他们的共同优点是：服务！让你就像在老朋友家一样轻松自在。同时美味的食物也是不可缺少的元素。Homemade松饼往往是制胜秘籍！
店铺推荐：Auvers Cafe
地址： 2/42 Walker St, Rhodes NSW 2138
电话：02 8040 2403
网站：http://www.auverscafe.com.au
4
最美海滩无敌美景边的咖啡厅
猜你不知道，澳洲人真的很傻，傻到即使是全球最美的海滩边上的咖啡厅，依然是正常价格！童叟无欺！他们不会因为你不太流利的英语和黄色皮肤就给你天价咖啡。就我个人而言，走过澳洲很多美丽的海滩美景名胜，但从来没有遇到过类似景区宰客的咖啡厅。所以如果你计划来澳洲旅游，绝对可以放心大胆的在白沙滩旁一边喝咖啡、吃点美味的西餐，一边吹吹海风欣赏美丽的景色。
店铺推荐：The Boathouse
地址：GOVERNOR PHILLIP PARK PALM BEACH, NSW 2108
电话：02 9974 5440
网站：http://www.theboathousepb.com.au
☕️
清晨或午后，
约上好友，或偶尔独坐，
任思绪像海鸟一般自由。
一个咖啡杯，一张桌子的存在，
就是最平白的、不加修饰的美好。
