来源：天天美食（ID:ttttms）

要想皮肤养得好，胶原蛋白补得早！而补充胶原蛋白首屈一指的当然是大猪蹄子啦。

犹记得小编在大学期间深深地爱上了一家店里的烤猪蹄。

卤完后的猪蹄已被晾干分装在袋子里，需要时取来放在铁架上，猪蹄在高温下被烤得滋滋作响，内部的油脂慢慢渗至皮层，原本干瘪的猪蹄瞬间变得油光发亮。

撒上蒜蓉，花生碎和孜然粉，怎一个香字了得，吃后瞬间觉得自己皮弹几尺

许多记忆中的味道不单是用来怀念，更是用来复刻和优化的。街边多以完整的猪蹄出售，而家中自制更建议剁成小块，不但烹调入味，而且节省时间，还方便取食。

炖卤材料：

猪蹄/葱/姜/八角/桂皮/花椒

干辣椒/十三香10g/醋50g/生抽80g

老抽80g/冰糖70g/盐10g

烘烤材料：

蒜/葱/辣椒粉/孜然粉/熟白芝麻

1. 猪蹄泡水洗净。

2. 葱打结，剩余葱切葱花，姜切片，蒜切末，干辣椒切圈。

3. 锅中加足量的清水，倒入猪蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和干辣椒。

4. 煮沸后开锅撇去浮沫。

5. 加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和盐，转小火炖煮40~60分钟，用筷子能扎透猪蹄即可。

6. 将猪蹄捞出沥干，码入烤盘中。

7. 撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。

8. 烤箱预热至200度，烤制10~15分钟。

9. 出炉后撒上葱花和熟白芝麻，重口的可以多撒一些调味料。

炖煮后，猪皮软糯到穿筷即透，但经烘烤，带走了表面的水分，皮肉锁缩紧，使得吃起来Q弹筋道，香到无法自已~

女生不要担心吃猪蹄会长胖，实际它的脂肪含量不高，适当吃一些还能增加皮肤的弹性。

（弹弹弹，弹走鱼尾纹）

猪前蹄1个/黄瓜1根

【 香 料 包 】

姜片适量/香叶2片/花椒10颗

桂皮1小块/八角1个

【 凉 拌 汁 】

凉白开1碗/老抽1勺/生抽1勺/香醋2勺

小米椒2根/辣椒油1勺/香菜1小把

1. 剁成大块的猪前蹄冷水入锅，中火煮沸，焯水去浮沫后捞出冲净备用。

2. 焯好的猪蹄与备好的香料一起煮1小时，保证锅内一直有足够没过猪蹄的水，烧沸后再煮1小时，捞出放凉剔骨连皮带肉切成粗条。

3. 黄瓜洗净切头去尾，用刀背拍碎切小块备用。

4. 凉拌汁最关键：凉白开一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，搅拌均匀。

5. 将调好的凉拌汁浇入处理好的猪蹄和黄瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌匀后即可上桌。

猪蹄红烧太油腻，焖炖起来又费时，想烤着吃但没烤箱也白搭……和黄瓜一起凉拌，简单快手，吃起来还爽！

就算不做猪蹄，这万能凉拌汁的调法一定要get！有了它，超美味的凉拌菜手到擒来。荤素菜什么都能拌，拌一盘，秒光一盘！

黄豆/猪脚

雪梨/姜/料酒/盐/葱

1. 清水浸泡约2小时，将黄豆泡软，猪脚去毛洗净剁块。

2. 生姜切片，雪梨去皮切块，葱切细末备用。

3. 将猪脚、姜片放入锅中，加清水大火烧开去异味血沫，捞出冲净。

4. 汤锅内放入猪脚、黄豆、雪梨和姜片，加足清水煮沸，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15-20分钟。

5. 转文火再煲1小时，喝前调入盐，撒葱花即可。

雪梨滋阴润肺，用雪梨来炖汤，更可以祛咳润肺，清心美肤，常喝梨汤对女性很有好处。

黄豆健脾祛湿，用来炖汤后，软软糯糯特别香！

经过焖炖后的猪蹄，清香软烂，实在诱人 要是觉得猪蹄味淡，美食君给你支一招！

单把猪蹄取出回锅翻炒上色调味，香喷喷的炒猪蹄get；或直接捞出蘸酱食用，就是一道可口的凉拌菜了~

但这道美食最精华的还是那碗养颜滋补的汤啦~ 喝前用盐稍加调味，就足以品味到汤汁的鲜美！

简单便捷的工序，平实易得的材料，

却能做出最能滋养、润颜、暖身的养生汤~

干燥寒冷的冬日，

喝上这么一碗暖汤实在是妙！

错过的话就太可惜啦，赶快学着做起来~

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