在英国诸多黑暗料理中，杀出一片好评的，当属精致优雅的英式下午茶了。

不夸张的说，下午茶简直是英国传统文化的精髓。

你看英国人对茶执念有多深

下午茶更是体现了英国人对茶品的热爱和讲究

我们经常能在英剧中看到英国人喝下午茶的画面，今天呀哥就来带大家了解一下，到底什么是正统的英式下午茶，以及英国人喝下午茶到底多讲究？

目前普遍认为，英式下午茶的传统，是在维多利亚女王时代1840年期间，由（肚子饿了的）贝德芙公爵夫人七世Anna Maria Russel开创的。

那个年代的英国人每天只吃两顿正餐，早上一顿丰盛的早餐，和晚上八点一顿正式的晚餐。

早晚两餐中间隔了很长一段时间（很多人表面光鲜亮丽，其实到下午已经饿得一比。。。

据说每到下午4点，Anna女士就会吐槽自己肚子饿了，然而晚饭还要等好几个小时。

饿了咋办？？

当然是（偷）吃啊！

Anna灵机一动，每天下午，她会让人拿些茶点到自己房间，她就悄咪咪在自己房间里，喝一壶茶，吃点烤面包抹黄油，蛋糕或是三明治之类的小点心。

Anna渐渐发现，自己发明的这种吃法简直是机智。

每天下午4点喝喝茶吃点小点心，就能完美平衡早晚餐时间隔得太久会饿的问题。这种下午茶很“轻”，能垫垫肚子，又不会吃很撑影响晚饭。而且还能打发闲得无聊的下午时光，非常舒服惬意了

Anna觉得不能自己一个人独享快乐，于是没多久，她就开始邀请她的闺蜜好友们来她家的庄园里和她喝一同喝下午茶。

贵妇们就一起喝喝茶，聊聊天，天气好再在庄园里散散步

自那以后，下午茶就在英国贵族盆友圈中火了起来，成为了英国上流社会很时髦的社交聚会。

19世纪80年代，英国贵族名流们开始相约喝下午茶，穿着什么的也更讲究。女性会穿上长裙，带上手套帽子来喝下午茶。而男士一般要穿燕尾服、打领带、戴高帽。

总之，下午茶就是要展现精致优雅的高贵气质。

自此，下午茶演变成为了英国的一种文化。

Tea room茶室开始在英国迅速流行起来，高档酒店里的私人下午茶聚会也很火。

那时还会有下午茶舞会，基本相当于那个年代英国人的相亲会场，小哥哥小姐姐们喝喝茶，聊聊天，再跳跳舞，没准就能配上对。

下午茶文化也不再只是上流社会的专属，而是流传向了普通大众，越来越多的英国人爱上了喝下午茶。

前面提到，19世纪英国上层社会开始流行在下午4点喝下午茶。喝完茶，贵族名流们刚好可以去参加海德公园的舞会。

这种下午4点，优雅惬意地小酌红茶，吃一些精致的小点心的下午茶，被称为“Low Tea”或“Afternoon Tea”。

是的，你没看错，之所以说"low"，是因为英国贵族们会坐在低矮舒服的沙发上喝下午茶，茶点也会放在低一些的茶几上。

“Low Tea”其实才是英国最正统的下午茶文化

与“Low Tea”对应的则是“High Tea”，指的是当时英国中下层阶级的下午茶，通常大家都会坐在较高的餐桌和椅子上吃。

“High Tea”一般在5点或6点，是当时工人阶级很必要的一餐，很多时候相当于晚饭。

工人们在体力劳动忙碌了一天后回到家后，已经饥肠辘辘，这时他们吃的就不只是一些小点心了，而是需要更多的食物来补充体力。

于是，“High Tea”的食物会更大量更能饱腹，种类包括肉馅饼、腌制三文鱼、冷盘、土豆、咸饼干、面包抹黄油等等。所以“High Tea”也叫“Meat Tea”

一直到今天，英格兰北部和苏格兰一些地区仍有喝High Tea的习惯。

现在，比较正统高级的英式下午茶，一般都在高档酒店里，属于比较奢华的享受。无论是茶叶、茶点、茶具还是喝下午茶的环境，都会更精致优雅，当然价格也会高。

在比高档酒店接地气一点的茶室Tea Room或Tea House，也能喝到传统的三层点心式的英式下午茶。

而一般英国家庭日常其实不会那么讲究，很多就在下午的时候泡个茶，吃点饼干什么的小点心。

下面呀哥就主要给大家说说正统的英式下午茶到底是怎么个吃法，又有些什么讲究？

从最下层的三明治说起吧

传统英式下午茶的三明治一般有这5个种类：

三明治的形状有长条形的，也有三角形的，通常都是很小巧的finger sandwich，直接用手拿着吃

中间那层放的点心叫Scone司康饼，是传统英式点心，有人说它才是英式下午茶的精髓所在。

司康饼最好要新鲜出炉还松软热乎的，然后搭配凝脂奶油和自制果酱吃。果酱通常是草莓酱或是raspberry覆盆子酱。

英国人最爱的茶点就是这个了，很多人认为司康饼的口感口味和红茶搭一起简直就是绝配。

三层架的最上层是各式甜点，通常是蛋糕和水果塔（也是覆盆子和草莓比较多），有的也会放马卡龙、慕斯之类的甜点。

说完茶点，来说说英国人离不开的茶

正统的英式下午茶，喝的应该是红茶，常见的种类包括阿萨姆、大吉岭、伯爵和正山小种等。

茶具一般是骨瓷或是银制，正统英式下午茶标配茶具包含：茶壶，茶杯和杯托，茶匙，滤匙和滤匙拖，糖罐，奶盅瓶，三层点心架，点心盘，刀叉。

加不加糖和奶可以根据个人喜好来定，至于是先加奶还先倒茶这个问题，英国人吵了一百多年了也还没有完全定论。

去哪里喝正统的英式下午茶？

如果你想体验一下英国贵族式的下午茶文化，可以去英国比较老牌的高档酒店。

这些地方的下午茶都比较“高大上”，当然价格也会比较高，通常是每位50-60英镑。搭配香槟的话就会更贵。

另外，酒店的下午茶一般都需要提前预定，有的还会规定用餐时长（比如一个半小时）。

除了高档酒店，想体验比较传统正宗的英式下午茶，也可以选一些历史悠久、口碑好、当地人喜欢去的Tea Room或者Tea House。

茶室的下午茶价格一般都会比酒店要亲民，每位10-30英镑不等，氛围也会更轻松自在一点。

点餐的话，选Traditional Afternoon Tea 传统英式下午茶，就会给你上搭配好的一套下午茶（每家下午茶的茶点种类会有点不同）。

接下来，就是享用下午茶的时间啦！

英式下午茶的礼节 Tea Etiquette 

精致优雅的英国人喝下午茶都有什么讲究呢？其实现在，人们对下午茶的一些礼仪的要求已经宽松很多，没有那么考究。但在比较高档的酒店或餐厅，会保持着一些礼节要求。

呀哥就主要说一下大家喝下午茶可以适当注意下的礼节和习惯~

时间：

喝下午茶的最正统时间，是下午四点，就是维多利亚时代贵族们喝下午茶的时间。但现在人们对时间的要求已经不会那么严格，很多茶室酒店从中午就开放下午茶时间了。

着装：

前面我们提到，当年上层社会喝下午茶都会打扮得精致优雅，女性要穿长裙带手套帽子，男士要穿燕尾服打领带。

现在大部分的茶室和普通餐厅没啥要求，比较随意。但如果是去酒店或一些高端的地方喝下午茶，就要注意查一下dress code，通常会是smart casual（比较正式的休闲装）。

但有的酒店会比较严格，比如The Ritz，dress code就是formal（正装），男士就要着西装打领带。女士没有特别规定，但别穿太休闲的服装、运动服、拖鞋之类的。牛仔裤最好也别穿，太随意的话和环境还有别的人客人会有一种违和感。

用餐礼仪：

喝下午茶时，如果提供了餐巾，就将餐巾对折铺在大腿上，可以用来擦拭嘴，在用餐的全程中，尽量不要发出大的声响（不过一些茶室大家聊天的声音也不小

饮茶礼仪：

茶杯中先放茶还是先放奶?

前面说到这个话题英国已经吵了一百多年年，最开始是因为low tea和high tea的茶具有骨瓷和陶制之分，因此选用了不同的放置顺序，现在的话，就看大家自己的习惯啦，不用太过纠结。

不过礼仪专家William Hanson建议是先倒茶，后加奶，这样能比较好掌握茶的颜色，不会把奶加多了。

在搅拌茶时，用勺子不要弄的叮当响，讲究一点的会竖直方向，12点到6点这样的方向搅拌，当然时针搅拌也可以。搅拌过后，把勺子放在茶托中，不要留在杯中。

喝茶时，用手指捏着杯柄饮用，注意不要夸张地翘兰花指。除了喝茶的时候，杯子就一直放在茶托上就好。

（礼仪专家William Hanson）

茶点礼仪：

茶点的食用顺序是从淡到重，从咸到甜，从下到上的顺序。

下午茶的三明治之所以叫finger sandwich，切得很小巧，就是要你用手拿着吃的。

用餐具反而很奇怪（小哥实力嫌弃脸

吃司康饼时，正统一点吃法是直接用手这么掰开，新鲜出炉的司康饼一般都很好掰，不会掰碎（不过其实也有很多英国人会用刀切）

司康饼要抹上奶油和果酱吃，讲究一点的话，要将奶油和果酱先抹在自己的盘子上，然后再从自己盘子上取奶油和果酱各一层抹在同一块司康饼上。

至于先抹奶油，还是先抹果酱，这又是一个英国人吵了很久的历史话题。

主要是德文郡和康沃尔郡在撕，康沃尔郡的人表示奶油一定要在果酱的上面，而德文郡的盆友坚持奶油要在最下面。

这个问题，就让英国人继续吵去吧，我们普通大众就咋开心咋抹。

基本就是这些啦，大家其实不必太纠结和紧张，喝下午茶最重要的还是舒服和享受~

感觉看完这些介绍，真的对下午茶有些憧憬了。

如果有机会的话，一定要去体会体会呀！