减肥可谓是不少女性朋友们的“终身大事”，素食主义近年来又开始重新获得追捧，大家普遍认为，素食脂肪含量低，同时不如肉类一般高热量，可以降低脂肪积累，同时有利健康。然而，如果你真的将纯粹的素食主义付诸行动，往往会郁闷的发现，自己“越吃越肥”。

误区1：所有的素食都有利减肥。

误区2：素食完全可以满足人体的营养需求。

误区3：素食因其脂肪含量低，就不必过分在意烹饪方法了。

事实上，素食并非我们想象的那么健康，过分重油的煎炸炒、水果百无禁忌、奶类、豆类、蛋类摄入不足，都会让你变成一个“营养不良的胖子”。

真相1：烹饪方式很重要。

中国人的传统烹饪方式以油煎、炒、炸为主，虽然蔬菜本身一般不含油脂，但如果在烹饪过程中加入大量的油脂、盐和糖分，仍然会不知不觉中摄入大量热量，热量甚至会高于某些肉类。而某些所谓的“素油“，其实是以反式脂肪酸为主的氢化植物油，除了增加油脂摄入之外，还会增加心脑血管疾病和糖尿病的发病风险。

真相2：素食并不健康

有些人觉得：我完全吃素，总归是健康了吧。事实上，完全吃素的人，往往无法从蔬菜、水果和谷物中获得机体必须的蛋白质和脂肪，长久之后会导致机体免疫力下降、产生骨质疏松、贫血和营养不良，整个人也变得萎靡不振，加速机体老化。

真相3：你过量摄入糖分了吗？

有些女性喜欢用水果替代主食，甚至替代一日三餐，时间一长，发现自己并没有如愿以偿地获得苗条身材，反而体检发现血糖升高。事实上，水果8%以上的成分都是糖分，能量极高，如果你吃了较多的水果，就应当适当降低其他食物的摄入量。

健康女性建议：

注意烹饪方式

每日油类的摄入，不宜超过25克，也就是说，即使你吃的是蔬菜，仍然建议选择清煮、炖、凉拌等烹饪方式，避免摄入不必要的多余热量。

适当摄取蛋奶豆

事实证明，摄入含有奶类、蛋类和豆类的素食，不会导致严重的营养不良。对于素食主义者，建议每日适当摄取一定量的牛奶、酸奶、豆腐、鸡蛋等食物，同时如果长期食素，应该到专业营养师处获取建议，必要时适当补充蛋白粉、维生素等营养物质。

并非所有人都适合吃素

在一定的时期，人体对于蛋白质的摄入需求显著上升，特别是：女性的妊娠期和哺乳期、青少年的生长发育期、术后和慢性消耗性疾病患者、备孕期和更年期女性。针对上述时期，不建议完全吃素。