1818年统一夏威夷并建立起夏威夷王国的卡美哈美哈一世去世。 一年后继位的国王利霍利霍（Liholiho）就完全打破夏威夷的Kapu体系， 并完全否定了夏威夷的诸神。
这一特殊时期，英格兰的传教士到达夏威夷并带来了基督教。 在这个时期传教士们根据夏威夷语言帮助当地人创造了文字。 同时19世纪初期夏威夷檀香木基本被砍伐殆尽，（中国人称Honolulu为檀香山就是因为这里曾经盛产檀香木）但来此捕鲸的航海士们惊喜的发现夏威夷是个连通欧洲和美洲大陆的理想地。 捕鲸业迅速取代檀香木出口成为了夏威夷的支柱产业。毛伊岛著名的捕鲸小镇拉海纳也在这一时期得到很好的发展并成为了夏威夷王国的经济和政治中心。
1860年开始蔗糖取代捕鲸业。这时期西方航海士带来疾病造成了夏威夷本土人锐减， 种植园需要的劳动力严重不足。 这造成了夏威夷历史上最大一次移民潮， 大批劳工从葡萄牙， 日本， 中国和菲律宾来到了夏威夷。（这也是夏威夷日裔这么多的主要原因）1893年美国殖民者胁迫夏威夷末代女王利利乌奥卡拉尼（Liliuokalani）下台， 自此夏威夷王国灭亡。 之后美国白人成立了夏威夷共和国。 （另外夏威夷共和国第一任总统桑德福都乐的堂弟，就是后来大名鼎鼎的James Dole， 建立起都乐Dole果汁王国的人。）
1898年， 夏威夷共和国被美国合并， 成为了美国的殖民地。 1941年震惊世界的珍珠港事件爆发时，夏威夷还是美国的属地。 战后夏威夷一直寻求帮助希望可以成为美国的一个州， 但多次遭到拒绝。 1959年3月美国国会终于通过投票接受夏威夷。 1959年8月21日艾森豪威尔总统在议案上签字， 自此夏威夷既阿拉斯加之后加入美国，成为美国第50个州。
