导读：现在很多人追求生活更健康，认为素食是解决问题的良方。那么如何让宝宝也变成素食者呢？宝宝是处在成长发育的快速阶段，会不会因为吃素营养跟不上呢？下面就来研究一下：

什么是素食主义者？

● 奶蛋素食者是避免肉类，但包括鸡蛋，牛奶和奶制品
● 奶素食者是避免肉类和鸡蛋，但包括牛奶和奶制品
● 纯素食者是避免所有动物来源的食品。这种素食饮食通常会低铁，锌，维生素B12，蛋白质和热量。

素食儿童怎样吃得健康？

为了成长和发育，孩子需要进食所有食物类别，包括：
● 面包和谷类食品
● 水果和蔬菜
● 奶制品
● 肉类替代品（蛋白质丰富的食物如蛋、坚果和黄豆等）
● 油脂

什么营养素对素食孩子很重要呢？

一、热量

素食的选择往往是高纤维。这意味着孩子可能吃不足够热量来支持成长。孩子们可以通过吃正餐和小食来获得足够能量。

包括：

● 奶制品（如果许可）/钙强化豆奶
● 鸡蛋
● 豆腐和黄豆类制品
● 坚果和种子（整个坚果不适合未满3岁儿童，因有窒息的危险。必须压碎或磨成糊状）。
● 牛油果
● 种类繁多的面包和谷类食品，包括全谷物食品
● 肉类替代品如扁豆，大豆制品如大豆汉堡扒

食物中的高糖和脂肪（如糖果，朱古力，薯片和蛋糕）提供很少的营养价值，不能代替营养小食。


二、蛋白质

孩子需要优质蛋白来助成长。但由于素食孩子食粮缺乏动物性食物，未能完全满足人体所需的氨基酸。因此，素食孩子应多选择多样化植物蛋白质，最好和其他食物(如：奶制品包括牛奶，乳酪和芝士或蛋类)来互相配合更好。

植物蛋白质食物包括：

● 豆腐和黄豆类制品
● 豆类如扁豆，焗豆，红腰豆，鹰嘴豆，黄豆
● 加钙大豆,燕麦和杏仁饮料
● 坚果和种子

三、铁质

孩子需要铁质于血液中携带氧气到身体各器官和细胞。铁质也用于保持能量水平、大脑发育和免疫功能。

食品中的铁质可分为两种类型：

1. 血红素铁质，包括红色肉类，家禽和海鲜
2. 非血红素铁质(素食者主要铁质来源)食物包括：
● 豆类（如扁豆）
● 全麦面包和强化（加铁）早餐麦片
● 绿叶蔬菜
● 坚果和种子
● 鸡蛋
● 干果


四、钙质

高钙的植物来源包括芝麻、海带和豆腐等。如能食用奶制品，就更能获得足够钙质，以供孩子骨骼和牙齿生长。

五、锌质

锌是用来帮助和提供孩子身体能量和增强免疫系统。锌丰富食物来源包括肉，蛋和奶制品。

而植物锌的来源就包括：

● 全麦面包和谷类食品
● 小麦胚芽
● 坚果和种子
● 豆类如鹰嘴豆，扁豆

六、维生素B12

维生素B12于脑和神经系统的正常运作起着关键性的作用。它也可以用来使红血细胞和参与细胞代谢。动物性食物是维生素B12的唯一来源。

素食维生素B12来源只包括：

● 鸡蛋
● 奶制品

纯素食孩子是非常困难从食物中吸收足够维生素B12，除非他们进食维生素B12补充品（需咨询医生或合资格营养师）或强化维生素B12食物(如谷类早餐)。

由于素食孩子正在发育，容易因热量或营养素不足而影健康、发育和长高。建议家长们找合资格营养师和医生协助，以确保孩子健康成长。