西洋参，又称花旗参，学名PanaxQuinquefolius，是原产于加拿大东部和美国东北部地区硬木森林的人参品种。加拿大是目前北美洲最大的西洋参生产国，约90%的加拿大西洋参出产于安大略省的西姆康(Simcoe)地区。一位Guelph大学科学博士Dr.Yukiu Kakuda 曾经研究全世界各类的人参产品，他指出，安大略省种植的人参为北美洲最高质量的人参。
加拿大西洋参品质出众，口味和气味无与伦比。自18世纪开始，安大略省出产的西洋参就主要出口到中国，他的卓越品质和甘甜口味深受赞誉。今天，每年约有2,700吨加拿大西洋参出口到中国和其它亚洲市场。西洋参具有补气养血、滋阴补肾、键脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。且西洋参补而不燥，常用于需要进补且不易用人参的人群。
西洋参的吃法通常为泡茶、煲汤、也可切片含于口中，或打粉制作胶囊等。今天我们给大家介绍一种特别的吃法——加拿大西洋參三絲腐皮卷。腐皮卷两面煎至金黄香脆，外脆内软，爽口弹牙的三丝中带有加拿大参的甘甜。
材料：
湿豆腐皮 6张
红萝卜丝 200克
木耳丝100克
冬菇丝 300克
加拿大西洋参粉 3 – 4汤匙
上汤 100 - 150毫升
制法：
1. 首先将豆腐皮抹干净后切成方块。
2. 将三丝飞水，用锅爆香材料并炒熟，勾芡成馅料，待凉。
3. 用豆腐皮包上馅料成日字形。
4. 用慢火煎至金黄色即成。
