金银元宝饺子

　　材料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。

　　辅料：平菇568克、香葱8根、生姜大块。

　　调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

　　做法：

　　1、准备好面粉和南瓜。

　　2、冷冻鸡胸肉两盒。

　　3、准备好平菇、香葱、生姜。

　　4、取200克白面和成白面团。

　　5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

　　6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。

　　7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

　　8、鸡肉解冻，剁成茸;平菇洗净剁碎，挤净水分备用。

　　9、姜葱洗净剁细末。

　　10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。

　　11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。

　　12、饺子皮对捏成半月形。

　　13、 将饺子俩角对捏，成元宝状。

　　14、如此包完所有的饺子。

　　15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。

　　16、 煮好的饺子装入盘中。

　　贴心叮咛：

　　1、平菇水分一定挤干，不然饺子容易露馅。

　　2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。

　　3、鸡肉本身味鲜，不用再加味精。(不过我也很少用味精哦)

　　年年有余 孔雀开屏鱼

　　原料：鳊鱼一条

　　配料：火腿 姜 葱 青红辣椒

　　调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

　　步骤：

　　1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

　　2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

　　3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

　　4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

　　5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

　　淮南牛肉汤

　　原料：科尔沁牛肉 姜片 八角

　　步骤：

　　1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净

　　2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头。更好。

　　3、牛肉捞出来晾凉备用。

　　步步高升 金灿灿的辣炒年糕

　　材料：糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 全部适量)

　　做法：

　　1.准备原料。

　　2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。

　　3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时，以你的容器大小为准)

　　4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。

　　5.锅里水沸后，下入蟹棒。

　　6.蟹棒控干水分备用。

　　7.两个蛋黄搅匀。

　　8.上锅蒸10分钟。

　　9.蒸熟后晾凉备用。

　　10.锅里加热油。

　　11.下入年糕煎制。

　　12.加入蟹棒。

　　13.加入辣酱。

　　14.加入盐、糖、蒜汁。

　　15.加入酱油翻炒匀。

　　16.加入芝麻翻拌。

　　17.晾凉的蛋黄切碎。

　　18.蛋黄碎铺在盘底装饰。

　　19.炒好的年糕准备装盘。

　　20.蛋黄上铺一层年糕。

　　21.挤上沙拉酱。

　　22.再铺一层年糕。

　　23.一层层的摆上年糕。

　　24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。