【被雪藏多年的美味】加拿大AAA谷饲牛肉强势回归,加拿大萨省上海代表处微信公众号文章

进口牛肉哪里产的好？
澳洲？日本？来点新鲜的吧.......
被雪藏多年的【加拿大AAA谷饲牛肉】现已强势回归！

加拿大草原辽阔，空气清新，饮水纯淨，饲料充裕，气候清爽宜人，为生产优质牛肉提供了极为有利的生长条件。不断发展的牛肉及小牛肉业一向注重品质。同时，为了保证食用安全及优良品质，业界及政府对生产进行严格控制。如今，加拿大牛肉及小牛肉享有越来越高的声誉。这使加拿大牛肉业迅速立足于世界市场，为各地顾客对于了解加拿大牛肉的优越性提供了新的机会。加拿大牛肉及小牛肉业提供的肉类产品和服务质量最好，价值最高，供应稳定，包装独特，在现今的牛肉市场中，具备极大的竞争能力。

加拿大的食品安全标准是世界上最为严格的标准之一，拥有全球领先的食品安全体系。

加拿大牛肉通过了加拿大全国牧牛标识系统、残余物测试计划、牧牛饲料安全系统、动物疾病监测系统、肉类生产加工食品安全系统的全方位的严格检验。
采用摄氏零下18度的全过程冷链管理，从饲养、屠宰、运输、储存、切割、包装、配送的每一个环节都有严格的标准监测。
每一块加拿大牛肉都是可追溯的，从小牛出生起就带有国家强制执行的“ 身份识别”的耳钉，每一批进口牛肉都在加拿大留有DNA样本，可在加拿大农业部官网上查询到。
我们的牛肉每一品质特质要求均须符合Canada A，Canada AA，Canada AAA及Canada Prime等级的品质标准，且任何缺陷不可由其他特质代替。

食品安全是加拿大牛肉的重中之重

加拿大HACCP牛肉安全系统

通过业界与政府的密切合作，加拿大致力于持续加强其食品安全系统。危害分析和关键监控点(HACCP)食品安全系统的发展，是传统肉类检查项目之上的一项附加要求。HACCP旨在防止由食品产生的疾病，它将继续成为加拿大牛肉产业的重中之重。

由加拿大食品检验署进行审核

经联邦登记的工厂生产的肉类产品，在其生产流程的HACCP方案开发完成之前不能出售。肉类原料、冷藏储存和冷冻设备的供应商都须拥有HACCP系统。为确保这些HACCP系统的正确运作，每项操作都由加拿大食品检验署进行审核。这些审核包括对HACCP文件和记录进行审核，并对CCPs的监控和查证程序进行现场审核。

加拿大牛肉体系

每个牛肉生产大国都有自己的评分体系。

按照油花度和口感，加拿大牛肉可分为四大等级，从低到高分别为A、AA、AAA和Prime级。其中，Prime牛肉仅占全部产量的不到3%，只销往顶级餐厅，不在市场流通；AAA牛肉占全部产量约26%。

与美国不同，加拿大评分分级主要针对牛肉中脂肪含量的多寡。脂肪、肉质、肌肉度等其它指标，每个级别均有很高要求。

加拿大牛肉分切图

优质原产地 | 萨斯喀彻温省巴克尔牧场

Buckle Northern Great Beef

萨省是加拿大优质谷饲牛肉重要的养殖生产原产地，省内主要农产品为大麦、小麦及玉米，通过铁路运输，出口到各国各地。牛群的饲料就是来自大草原的大麦、小麦、玉米等，而不是草，这与阿根廷或乌拉圭等国家用草喂养牛群区别很大。

萨省的巴克尔牧场（BGNB）由巴克尔家族经营，迄今已逾四代。多年以来，巴克尔牧场通过杂交育种技术，融合了安格斯牛、夏洛莱牛等超过30个牛种的优秀特质，生产出以柔嫩、味香、色润闻名的优质牛肉。目前，巴克尔家族在北美拥有多个牧场和超过5000头牛。

巴克尔牧场的牛肉全部为谷饲，经过细心的育种和遗传，培育健康强壮的牛群。起初牛群在外吃草，这些牛能在漫长又寒冷的加拿大冬天在室外存活，他们的抗寒能力使他们有着特强的抗病免疫力，同时也让他们可以吃的更多，身体吸收营养的能力更强，还能避免室内圈养导致的呼吸疾病。草原饲养12个月，牛群后进入牛栏进行谷物饲养，以生长出均匀的大理石花纹，待长至18-24个月最佳食用年龄时出栏。比起草饲牛肉，谷饲牛肉的香味更浓郁，肉味更足，是北美牛肉的代表产品。