鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是天然的保健食品，来源于深海鱼类脂肪的提取物，主要成分是多不饱和脂肪酸，含丰富的EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白(LDL胆固醇)，减少血液的黏稠度。到预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用。

鱼油：调节“三高”第一步

据相关资料统计，在中国人目前发病机率最高的是“三高”。“三高症”是指高血压、高血糖(糖尿病)和高血脂症。它们是现代社会所派生出来的“富贵病”。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。其中高血脂是诱发三高疾病的基础。鱼油可以清理血管垃圾，相应的血管壁压力就小了，血压就降低了。在这一点，保健品比药品管用。

鱼油有“高血脂高血压患者的保护神”之称，是中老年人心脑血管的保健佳品。能有效降低胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低血液粘稠度，促进血液循环及消除疲劳，预防动脉粥样硬化、脑溢血、脑血栓和老年痴呆，并可缓和痛风及风湿性关节炎。其蕴含的DHA是人体脑部、眼部、各神经系统及人体防御系统的重要成分，能通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力及理解力。

患有高血压、高血脂、高血糖“三高”的人越来越多，人体内的“PPAR因子”，可以平衡血脂、血糖。台湾研究发现，苦瓜、绿藻、红麴、大豆蛋白及甘草萃取物等五种天然素材，最能有效活化PPAR。研究还发现，促进PPAR的活性剂，水果较不显著，多吃蔬菜效果较好。另外，每天规律运动像快走慢跑、游泳等，也可以促进肌肉分泌肌动激素，活化PPAR因子，启动细胞中脂质与糖类代谢，进而平衡人体血糖及血脂。

美国医学研究院（IOM）建议成年人每天摄入量160毫克/天，建议中老年朋友早晚服用，100天以后，您一定会感受到科学的食疗给您的健康带来的惊喜。

下图为：美安深海去头沙丁鱼和凤尾鱼制成的鱼油

鱼油：“心脑血管”的克星

目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人！每年死于心脑血管疾病近300万人，占我国每年总死亡病因的51%。世卫组织预测，到2030年致死率最高的四大“杀手”定了罪，心、脑血管疾病分别为第一和第三位。心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”！

心脑血管疾病之所以高发，著名健康教育专家洪昭光教授和南开大学人口与发展研究所李建民教授认为“罪魁祸首”主要是饮食结构不合理。尽管西方传统饮食“高热高脂”，但目前一些发达国家的人们逐渐改变了饮食结构，营养摄入比较均衡。很多人觉得现代人是因为摄取了过多的肉类而导致胆固醇过高，引起肥胖，进而让心脑血管疾病频发。然而，住在北极的爱斯基摩人难得吃到蔬菜水果，每日三餐尽是高脂、高蛋白的食物，却很少罹患心血管疾病。这是为什么呢？原来，爱斯基摩人的主食是海鱼，含有丰富的Omega-3脂肪酸，即DHA和EPA。同样地，喜食海鱼的日本渔夫也拜Omega-3之赐，得以健康又长寿。这说明，不一定要改变饮食习惯，同样也可以保持很好的生命质量，而关键点是每天能否摄入充足的DHA和EPA。

美国俄勒冈大学，用含有EPA和DHA的沙丁鱼作为主体食物，供给被实验者连续服用十天以后，结果，健康人的胆固醇降低了17%、甘油三酯降低了40%；而高血脂的人胆固醇降低了20%、甘油三酯降低了67%之多，这足以所说明EPA有降低血脂的作用，而降低甘油三酯作用远比降低胆固醇作用还要强。所以摄入充足的DHA和EPA是预防心血管疾病的关键！鱼油是老少皆宜的保健食品，针对不同的保健目的，可选用不同品种的鱼油，如用于健脑明目的孕妇、婴儿幼儿及小学生保健，应选择DHA含量较高，EPA含量较低的产品，而用于防心脑血管病的中老年人，则选用EPA含量多些的产品较好。

下图为：美安儿童水果味鱼油

鱼油：预防老年性脑血栓

脑血栓是心脑血管的一种疾病，深海鱼油里面含有DHA和EPA可以活化脑细胞，促进血液循环。溶解分离心脑血管里多余胆固醇及其它垃圾，卵磷脂起到运输垃圾及修复激活体内细胞的作用，如果是心血管疾病的人再加蜂胶会起到更好的效果。

鱼油：保护心脏，预防冠心病

高纯度、高浓度的鱼油确实具有药物的作用。鱼油不仅能预防心脏病，还能帮助治疗心脏病，包括房颤、心梗、动脉粥样硬化，甚至心衰。不过，需要强调的是，能治疗心脏病的鱼油，不是普通的保健品鱼油，而是药品鱼油。鱼油提取物中的欧米伽-3脂肪酸，即多烯酸乙酯具有明显的降血脂、预防冠心病的作用，其主要有效成分包括EPA和DHA，两者纯度的高低是影响疗效的关键。

药物鱼油如何保护心脏主要包括以下几点:

1.降低甘油三酯。

2.改善血液粘稠度，具有一定的抗凝作用。

3.与他汀类药物合用，辅助降低胆固醇，综合改善血脂谱。

4.对抗心律失常，预防猝死。此外，如果用作心梗和脑中风的二级预防，可以使心脑血管事件的发生下降30%。绝大多数鱼油类保健品的纯度只在20%左右，因此疗效不确切，充其量只能发挥保健作用。仅20%为多烯酸乙酯的有效成份，其余近80%均为无用甚至有害的杂质，如果多吃，虽然有效成份的摄入量能够增加，但有害杂质的摄入量也会随之“水涨船高”，进而对人体造成危害。而且，当这些杂质进入人体后，会和具有治疗作用的EPA和DHA等有效成份争夺代谢酶，影响其正常代谢，进而降低疗效。所以说，不科学地过多摄入低浓度、低纯度的鱼油，不仅没有治疗作用，还会对人体造成危害。

对于心脏病一级、二级预防的患者，应该每天吃1000毫克；对于血脂异常的患者，作为治疗用药，每天服用2-3克，可以降低甘油三酯水平大约30%左右。此外，从饮食中也能摄取鱼油，每周吃两次鱼，即相当于每天服用500毫克鱼油。需要指出的是，并非所有的鱼都富含欧米伽-3脂肪酸，比如鲶鱼等无鳞鱼，几乎不含鱼油，最好选择凤尾鱼和沙丁鱼等有鳞的深海鱼。

如何选择高质量鱼油

市场上鱼油产品繁多，品质良莠不齐。增氧选择高质量鱼油呢？小小鱼油也大有学问。国际公认鱼油最好的是深海沙丁鱼。沙丁鱼产自深海、无污染，比其他鱼营养更丰富。EPA、DHA含量比例更稳定，胆固醇更低。

权威鱼油鉴别方法------------冷冻

把两个不同牌子的深海鱼油放在冷冻箱里，过几个小时拿出来看看。好的深海鱼油里面依然是液态的，而差的深海鱼油会结冰。原理:不饱和脂肪酸的DHA和EPA凝固点很低,低纯度的鱼油水和杂质含量多,有效成分含量少,所以容易结冻。

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