不久前我的文章《实拍：老干妈是怎么样赚美国人钱的》一文发出之后，不少网友微友留言问我像老干妈等中国食品为什么进入不了美国超市，哪怕是美国超市里零星的亚洲食品专柜也鲜有大陆食品。当然买的人少固然是一个不可忽视的因素，更重要的是不能像美国生产的食品那样对从原材料、生产、加工、运输、保管等各个环节实施检测和监管，让人难以对食品质量有信心，因此在美国虽然其他商品中“中国制造”不少，但在入口的食品、高级保健品和化妆品方面几乎看不到“中国制造”的。
去年感恩节前，我曾有机会参观了我们当地一家著名的肉禽加工厂，以下的这些记录可能会帮你进一步了解中国食品为什么难以进入美国超市，用一句简单的话来形容就是在美国监控、检测和监管贯穿了食品生产、加工和销售的每个环节。
1）参观的美国一大肉禽屠宰加工场Cargill
1、宰杀场首先要严格控制家禽来源和进厂检验。
参观的当时是火鸡销售热季，进场宰杀的火鸡首先必须来自有美国农业部（USDA）许可证的养殖场，其次不能来自禽流感等疫区，然后还要通过食品检验法规条款规定的一系列严格的生化卫生检测和分析，整个过程中出现任何不合格的情况时都必须立即通知食品安全检验局的地区办公室，以便马上进启动调查或实施销毁。
2）提供生禽的农场首先就要是USDA认证许可的。
3）还要按法规通过各种检测。
2、严格的自检。
宰杀后的家禽处理流水线的每一流程末都设置了专门的检测员，他们的任务除了实施严格目测外，还要按规定的时间间隔从家禽各个部位切片取样送去化验，这些人穿着不同的制服一眼就能认出来。一旦出现问题，这一批加工的肉类都要销毁，还要追究污染来源。
4）取样贯穿加工、生产、包装的任何环节。
3、政府严格的监管。
农业部下属的食品安全检验局还会有专门的现场检验员对家禽屠宰、肉类包装和运输进行生化和卫生检验，然后给通过的产品盖上检测通过的专用标志。这些检验员是政府工作人员，法律严格规定他们不能接受厂方的任何好处，哪怕是吃一顿招待饭，在美国行贿和受贿的人丢工作算是小事，弄不好是要进监狱的。
所以美国超市里销售的生肉、熟食、熟食制品等在进入市场之前的每个环节都依据纳入《美国法典》的《家禽产品检验法》进行过严格自检和质量控制，美国农业部下属的食品安全检验局与州政府的有关机构还共同实施了检查和监管，从而起到防患未然的作用。
而对销售环节也有严格的法规约束，比如美国超市的肉类、牛奶等冰箱的温度分别要控制在多少度，多少天内就过了保质期等都必须清楚标明和严格遵守，最难得可贵的是，即使经过这么严格的生产加工过程，相对收入来说美国的食品实际上比中国要便宜。
5）美国超市的熟食制品我常买，在美国近二十年从没遇到过一次问题。
6）认识这些美国农业部的认证标志很重要，超市销售时的温度控制都是严格规定的。
7）美国农业部还负责对有机食品做专门认证。
4、大力打击和惩罚
百密一疏出了问题怎么办？那一定要像我在《食品安全在美国》一文谈到的桃子事件那样厂家主动召回。值得注意的是，召回还不是善后最严厉的一步，最重的处罚是受害者可以发出集体诉讼，也就是律师代表所有受害者一起诉讼生产商，美国法律对集体诉讼的惩罚是非常严厉的，生产商会因此倒闭或负债累累，严重者还会进监狱，美国是一个法制国家，这意味着不论是生产者和消费者都会遵法守法、依法办事。
8）到我家附近经USDA认证的有机农场购物给我带来了很多方便和乐趣
如果回到文章开始提到的老干妈产品，由于无法对包括辣椒、油、花生、黄豆等原料进行认证检测，也没法对生产流程、中间环节、成品和包装等每一环节进行监控、化验和监管，更没有美国农业部或食品药品检测署的检查通过，美国超市是不敢出售这种产品的，一旦出事的话被诉讼连带责任吃不了得兜着走，而美国人对这样的食品买起来也有心有余悸，而且别说人吃了，今年初就连所有中国产的猫狗零食在美国都被全部下架了。当然华人超市的情形就是另一个样子了，这需要另外一篇专门的文章才能说清楚。
来源 心路独舞博客
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