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前两天，我在微信朋友圈发了上面这张照片，是女儿学校厨艺课上自己做的布朗尼，带回家来让我们品尝。这小点心做得味道超好，不甜不腻，比我吃到的其他布朗尼还喜欢。照片一出，也引来不少朋友的口水。说实话，女儿能够做出这样的美式，确实让我吃惊，也激起了我对女儿学校厨艺课一探究竟的好奇心。

这门课程是一门选修课，长度是一个学期，也就是两个多月。在这两个多月里，同学们要在老师的指导下，学习怎么做健康的食物。厨艺课，顾名思义，应该就是学习制作食品的课程了。但在和女儿进一步了解并且阅读了一些课程资料后，我发现她们的厨艺课远不止于教孩子如何做个小甜点，背后还有很多玄机。

使用探究法学习

连厨艺课也使用了新西兰学校中通行的学习方法：探究法(Inquiry Based Learning)。探究法，简单讲就是学生在老师的引导下自主学习。从提出问题（课题）开始，通过阅读、调查和学习来寻找答案。探究法的好处是让学生们主动地去寻找问题的答案，而不是被动地接受、理解和记忆使用已经有的理论。这次的厨艺课，老师提出的核心问题是：可不可以通过改变我们准备食物的方法来提高整体健康水平？这个课题的提出显然比“如何制作小蛋糕”来得高深。

提出问题，寻找答案。这是个很好的方法，但是学校实现起来并不是很容易。原因？很简单，探究法之后，学生的作业没有唯一的正确答案，这个会在一定程度上给公平地评分增加了难度。对于人口众多的地区，使用起来恐怕不好控制。前一阵子带孩子来新西兰微留学的一位妈妈，以前在国内曾是小学老师。当我跟她谈到探究法学习的好处，她说，知道的，而且当年在学校时候，教案编写也要按照探究法来做的，只是方法虽好，但是到真正教课的时候，只能放到脑后去了，因为探究法学习的结果是无法应对国内目前的考试体系的。

女儿这次厨艺课中要去找寻答案的问题有：什么因素影响我们食物的营养质量？在新西兰有多少死亡和饮食有关？在新西兰一年里人们吃掉多少馅饼？为什么人喜欢吃馅饼？平均来说，一个馅饼有多少卡路里？等等。

发挥主观能动性

把食品的准备变得更健康是整个课程的主题，但是老师并不限制学生具体选择把哪一种食谱变得更健康。女儿的小组选的是改编布朗尼的配方，其他组的同学有的选择做杯子蛋糕，果酱馅饼，煎鸡蛋和玉米片小吃等。在一定的范围内给学生有自己选择的权力对学生培养自己对自己负责的意识也有帮助。

厨艺课最激动人心的是动手自己做食物。而自己动手之前，要选择一个现成的食谱进行修改。比如女儿的小组选择来一个流行的布朗尼的食谱。但是她们对食谱进行了修改，找了很多黄油和糖的替代品。女儿在她的小论文中写道，她们找来可以替代黄油的食材有苹果酱，牛油果，菜籽油和希腊酸奶。减少了白糖，而代以减量的红糖或蜜糖。

改良食谱做好后，每个小组要出一个采购清单给老师。由老师进行购买后，交给学生在学校的厨艺教室里进行各种炮制。

重视思考的过程

根据我对女儿学校课程的观察，重视思考几乎是所有课程的共性。这不光包括一些一般意义上学术性比较强的课程比如人文课，像一些平常不会想到反思的课程，比如体育课，反思也是重要的一环。这次的厨艺课也不例外。比如一个需要思考的内容是为什么原有的配方不健康。

女儿的研究结果是这样的：原有的布朗尼配方不健康是因为有太多的黄油成分。黄油含有比较高的饱和脂肪，对心脏健康不利。食用过多的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇含量。胆固醇被血液带动环流于体内，过高会引起心脏疾病。另外，在配方中的生奶油也是不健康的因素… 还有大量白糖的使用，也会造成高卡路里…

学习实用技能

做些小点心是多么实用的技能啊。我走访过新西兰奥克兰不少中学校，都有这样厨艺课的教室。里面烤箱，微波炉齐全。而且，厨艺课可不局限于女生，男孩子也有可以选修。甚至在男校，也有这样的厨艺课程。我曾经去走访过一个男校，当时正碰到初中的小伙子们在烤面包卷，也是想起扑鼻。

这些技能学了之后，可以帮助孩子将来独立生活。女儿的配方没有停留在学校的厨艺教室里。上个周末，她主动要求在家里展现一下身手。我按照她的要求买了几样简单的食材，她上下鼓捣了一番之后，一盘漂亮美味的布朗尼就摆在来面前。试吃了一块后妈妈连说，“我已后继有人。”

一个看似简单的厨艺课其实并不简单。孩子们使用探究法进行学习，在老师的引导下，在一定范围内进行自主选择，锻炼了动手能力，学习了实用的技能，还锻炼了反思能力。它是对孩子多方面技能的培养。为这样的厨艺课点赞！