● ● ●

蛤蜊/青口 Clam/Mussel

是的，你居然可以用手。你可以一只手稳住壳，然后另一手用专门吃蛤蜊的小叉子去叉着它，用点力把它转下来，然后蘸酱料吃。如果它特别牢固，也就请暂时作罢，何必跟它弄个鱼死网破不是？碗里还有许多。

另外，就是那些吃剩下的壳要放哪里哦，好头痛。跟咱之前说的一样，大忌就是放到桌子上。餐厅一般都会给你专门放壳的器皿，如果没有，请跟他们要，实在不行你也可以放在你盘子的边上。

生蚝 Oyster

生蚝到底怎么吃哦？是吸，还是叉着吃？我觉得没有一定之规。如果是小的，能够一下刺溜刺溜吸入嘴的就吸着吃好了，注意声音不要太大就好。如果生蚝本身比较大，就用小叉子助力吸着吃就好。

鱼 Fish Fillet

在很久很久以前，我以为Fillet是种特殊且极端热门的某种动物，因为它不断地处在在各种各样的西餐菜单上，后来我才知道原来Fillet就是肉块的意思，一块整的肉，一般都没骨头的，肉。特别适合像我这样的懒人。

（英美）西餐中，少有需要你自己去刺的鱼，即使菜单上没有写“Fillet”，你也可以预想到上来的会是一块片好的，没有大型鱼骨的肉。如果居然不是，你可以让服务员帮你去骨（你可以说：Could you please help me to fillet the fish?是的，Fillet还可以当动词用。)。于是，吃的时候就很简单了，用刀叉吃就好。大多时候，吃鱼会给你配那种不那么锋利的，专门用来吃鱼的刀。

● ● ●

附送：如何看懂海鲜菜单

在外旅游吃西餐基本属于一种惊吓或惊喜（多半前者），即使点的知道是鱼是肉，但还是会经常惊讶于上来的怎么会是这样的食物啊。后来，慢慢熟悉了一些特定词汇，我才对点餐多了些信心，现在十之八九能吃得所点即所想。

你多半也有我这样的困惑，所以我找来被gayot.com(美国美食专业评测网站）评为全美十佳海鲜餐厅之一的Blueacre。我选的这些菜名绝对是你会在欧美常见的，记住免惊吓。

• Starter头盘

  

Brandade：鱼羹

最正宗的是鳕鱼和橄榄油做的，地中海一侧的法国、西班牙沿岸地区都有这种菜，法语叫Brandade de Morue，西语Brandada de bacalao。Blueacre的这道头菜玩儿了个花样儿，用Halibut（比目鱼，请记住，常见菜）替代了鳕鱼。

Tater tots：炸薯球

听起来就像老美菜，起源于夫妇俩用剩土豆丝儿滚圆炸制。Blueacre自然又有花样儿：虾蟹炸球。

炸啥就是啥Fritti，比如这个就是Calamari Fritti咯

Fritti：炸！

这是高档餐厅在吓唬食客，如果此菜名变成Fried Shrimp（炸虾）大概会让你以为自己是在麦当劳，所以此处换了意大利语Fritti（炸）。在意大利餐厅你可以看看到 Zucchini Fritti（炸茄子）等等……

是不是很像夹在汉堡中的肉饼，Crab Cake可大可小，高级餐厅有时喜欢做得精致些

Crab Cake

美国人似乎喜欢把一切做成能夹在汉堡中的“饼”。于是有了这个美国海鲜餐厅最常见的蟹饼，它混合了面包屑、鸡蛋、美乃滋等做成，方便食用，不会让你礼仪不周。

• 主菜 Main Course

  
  

  
  

Cioppino：海鲜炖

我想说的是地中海沿岸（欧洲一侧，北非一侧我不太了解）大概都把各种是日出海收成扔到锅里炖一炖，只是叫法不同了。意大利自家就有各种名称，在托斯卡纳叫Cacciucco，到了利古里亚（五渔村Cinque Terre你应该听过吧，就那边儿）就叫Ciuppin。后来利古里亚渔民移居旧金山地区就带来了这种菜，美国人把名字改得更美式意大利一些：Cioppino。

Forstiere：Forest，森林？

法语不熟，英语我认识。这根森林有什么关系么？法语说a la forstiere就是说菜里有森林，哈哈，中的蘑菇什么的野味。所以这种菜一般都配有炒蘑菇之类的。

Steak Frittes

我吃了懂一点儿法语的亏，我知道Frittes是薯条，所以这样看我老以为是牛排切成薯条再炸，后来发现就是牛排配薯条，这菜红遍法国比利时。美国大本营就更不用说了。

• 配菜 Sides

  
  

Corn on the cob

哈哈，此处没了法语意大利语四溅的装逼，直接说玉米棒子。如果没有“on the cob”，就都是玉米粒儿，高档餐厅会用鲜玉米，一般餐厅就用罐头了。

• 套餐中的甜点

  
  

Semifreddo不就是小时候吃的和路雪的“千层雪”么？！

Semifreddo

freddo又是意大利语，“Cold”。半冷，就是大部分都是冰激凌之类的甜品，这种Semifreddo在美国餐厅随处可见。

有啥菜单单品你不知道的，请私信我，我看能不能聊下。海鲜下半部分之后见啦……