新西兰作为美食佳酿爱好者的天堂，享受当地的美酒佳肴绝对是许多游客旅行计划的”必选“项目。
如果美味的佳肴与醇香的美酒是你行程中的重点，那么新西兰一定不会让你失望。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是法国勃艮第的土生葡萄品种，具有难以掌控的特性（只有在凉爽气候的产区才能有世界级的黑皮诺产出），而这个葡萄品种却在新西兰找到了远离故土的家。如今在新西兰，黑皮诺的产量仅次于长相思。
自20世纪90年代起，黑皮诺的种植量不断扩张，主要被种植在较凉爽的南部产区，以及一些被挑选出适宜种植的北岛地区。气候和土壤的极大差异，使得新西兰生产出一系列有着风土个性的黑皮诺，带有旧世界的骨架和优雅度，又兼具新世界葡萄酒强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。
新西兰黑皮诺柔顺饱满的特性可以匹配一系列鲜咸风味餐点。可尝试与火鸡和鸭子等野禽搭配，或新西兰三文鱼，也可同猪肉，小牛肉，羊肉或鹿肉搭配。
产区特色酒品
通过酒农们对于克隆品种和产区的严格筛选，生产出的葡萄酒质量越来越高。典型的黑皮诺展现出黑樱桃和李子的风味特征，回味具有红色浆果和香料味，酒体中等，单宁细腻。
赤霞珠，梅洛混酿(Cabernet/Merlot blends)
赤霞珠与梅洛混酿在新西兰已有很长一段历史，可追溯至19世纪中期。
20世纪60年代末和70年代早期，赤霞珠成为新西兰最主要的红葡萄品种，而梅洛则是到了80至90年代，才渐渐崭露头角。如今，80%的赤霞珠和梅洛被种植在霍克斯湾和奥克兰及北部地区。在新西兰北部较温暖的地区，酿酒师会将赤霞珠坚实的骨架，细腻的口感与梅洛鲜活成熟的果味相融合，创造出不但优雅且强劲有力的混酿红葡萄酒。梅洛在这些组合中越发占有主导地位，其纯净的果味显露无疑，这些混酿在年轻时就可饮用且极具吸引力，但同样值得陈年，会愈发复杂。
梅洛赤霞珠混酿是能与多种食物完美搭配的葡萄酒。这种混酿以其纯净的果味而闻名，年轻时就可饮用；陈年后会带有皮革和野味等复杂的风味。
搭配红肉，野味或冬季炖菜别具滋味，尤其适合与口感浓郁的奶酪搭配。
产区特色酒品
同西拉一样，梅洛和赤霞珠主要被种植在温暖产区，如奥克兰及北部地区和霍克斯湾。
西拉(Syrah)
西拉在新西兰有着悠久的种植历史，可追溯至19世纪中期，如今80%的种植量在霍克斯湾和奥克兰及北部地区。
新西兰西拉以其鲜明，类似辛香料的风味和优雅的结构为特色，与雅致的“北隆风格”相类似。在这些酒中你可以马上感受到其品种特性，入口弥漫着李子的果香和鲜咸的黑胡椒风味，有时还会伴有一丝紫罗兰的气息。
很少有葡萄酒可以像一支果味纯净、香气迷人的新西兰西拉一样与口味强烈的北京烤鸭相称。
西拉和浓郁酱汁的烤肉或牛肉是绝配，搭配以番茄为基底的比萨或茄汁肉酱也绝好。
产区特色酒品
新西兰西拉大多生长在奥克兰及北部地区和霍克斯湾这些较温暖的产区，可受益于这里每日较小的温差变化所带来的高储热。
长相思(Sauvignon Blanc)
当1973年，第一株长相思葡萄藤被种植在马尔堡(Marlborough) 的土地上时，没有人预想到这一品种会在未来的几十年间取得超级巨星般的地位。
新西兰长相思以其爆发性的风味使全世界的酒评家都为之震惊，将此风格立为全世界的典范。红色甜椒（灯笼椒）和鹅莓的香气扑鼻而来，辅以美味的百香果和热带水果，这些都能在极其芬芳的新西兰长相思中找到。其他香气还包括新鲜收割的青草，番茄梗，葡萄柚或青柠。
长相思是新西兰种植最为广泛的葡萄品种。第一批商品化的葡萄酒出产于1979年，至20世纪90年代初长相思已成为了新西兰的旗舰产品，同时国内外每年的需求量稳固增加。
长相思的活力令人感到愉悦，还能提升海鲜，贝类及白鱼的新鲜风味，搭配柑橘或大蒜为主的酱汁时尤甚。
爽脆的夏日色拉以及灯笼椒能和长相思的风味平衡匹配，相互提升。口味强烈的食物，如以番茄和醋为主的拌料，同样也是相得益彰的组合。长相思也是一款可单独饮用，令人口齿生津的开胃酒。
产区特色酒品
夸张的芬芳，鲜明的纯净果香，草本和浓烈的热带水果味，加以矿物般的深度。气候是影响地域性风格的最主要因素，在北部的葡萄园有温暖且温和的生长条件导致风格更成熟且更饱满，在南部的生长期更加漫长且更凉爽促使其果味更浓郁，且具有活力，酸度更高。导致出的葡萄酒香气更夸张和脆爽，伴有百香果和其他热带水果的风味，红色甜椒（灯笼椒）和鹅莓特性。
霞多丽(Chardonnay)
典型的新西兰霞多丽，优雅且果香为主，口感饱满，柑橘类水果和热带水果的风味集中。脆爽的酸度与风味形成平衡，有些会使用橡木桶陈年带来圆润的口感。
在20世纪90年代期间，霞多丽这个全球流行葡萄品种的种植超越了其他任何葡萄品种。如今仍能在每个产区都能找到它的身影，并带出一系列从果味为主的，未经橡木桶的，到 类似勃艮第风格的葡萄酒。他们将新西兰独一无二的风土和各个产区的多样性展露无遗。
一款年轻或未经橡木桶陈年的霞多丽与海鲜的搭配妙不可言。成熟的新西兰霞多丽风味更丰富复杂，带有更强烈的吐司和坚果风味，能很好地提升口味浓郁的菜肴，如由奶油、大蒜或柠檬调味的鸡肉，小牛肉和兔肉等。以奶油味和果味为主的成熟的新西兰霞多丽，在糖水煮桃等甜点的衬托下会愈加完美。
产区特色酒品
气候是区域性风格差异的主要因素。北部温暖的气候通常出产酒体中至饱满，口感圆润，风味丰厚，酸度柔和适中的葡萄酒。而凉爽气候产区出产的葡萄酒的酒体中度至轻盈，具有更高的酸度和类似矿物的风味，以及新鲜的柑橘果味，甚至一丝鲜咸的风味。
灰皮诺(Pinot Gris)
虽然20世纪90年代初期才开始真正被种植，灰皮诺却在短暂的时间内名声鹊起，如今成为了第三大的白葡萄品种。
新西兰灰皮诺种植遍布全国，相较于更干型的意大利灰皮诺(Pinot Grigio)，其风格与阿尔萨斯更为相似，带有苹果，梨，金银花，香料和面包气息。气候更温暖的北岛易于产出成熟，肥厚，油质的风格，而气候较凉爽的南岛，出产更紧实，酒体结构上乘的葡萄酒。很多新西兰灰皮诺在酿制过程中，会让小部分酒在桶中陈年，采取野生酵母发酵以及搅桶来提升复杂度。
许多新西兰灰皮诺的酿酒工作会更注重建立其质地，口感和复杂度。
一款平衡的灰皮诺酸度怡人，果味显著，能完美地提升慢炖梨酱搭配的烧肉，也很适合搭配奶油意大利面，家禽和海鲜。
可以在新西兰灰皮诺中找到苹果，梨子，金银花，香料和面包的风味。
产区特色酒品
灰皮诺的风格是极为多面的——从酒体轻盈果味为主跨至丰厚以及口感饱满的。
气候是影响地域性风格的最主要因素，气候凉爽的南岛倾向生产酸度较高，香气更明显的葡萄酒。
典型的香气及风味有苹果，梨，金银花，香料， 面包皮，还会有成熟的核类水果，杏子味。
雷司令(Riesling)
南岛白天阳光明媚，夜间凉爽，秋季漫长干燥，为雷司令创造了完美的生长环境。风格范围可从绝干型一直到华丽甜美型。
你会从阳光和煦的内尔森产区找到带有核类水果和香料的特征；马尔堡的则有着柠檬，青柠和香料的风味；而产自较为凉爽的怀帕拉谷和中奥塔哥，则会有青苹果和柑橘类果味。
虽然雷司令在19世纪就已出现在新西兰，但直至20世纪80年代，才开始被量化种植，近几年来一跃成为种植排名第四的白葡萄品种。
新西兰的雷司令果味浓郁，其柑橘香气和清新的酸度能提升日式天妇罗精巧的风味。
享用较干型的雷司令时，可搭配色拉，清淡的海鲜或鸡肉餐点；搭配较甜的类型时，辣味的泰国菜或是其他亚洲料理更适合。
产区特色酒品
90%的雷司令被种植在气候与之最为理想匹配的南岛。年轻的雷司令会有苹果，柑橘，柠檬和热带水果的典型香气及风味。有些在陈年后，会展现出烘烤过蜂蜜的风味。
琼瑶浆(Gewurztraminer)
新西兰琼瑶浆具有宽广厚重的酒体，顺滑的口感及若隐若现的酸度。有着极致的香气，通常带有玫瑰花瓣，荔枝，肉桂和姜的风味。北岛的风格倾向更宽广，更具有质地感；而南岛产区出产的琼瑶浆结构更纤细，香气也更显著。
琼瑶浆的酸度比较低，通常在酿造中不使用橡木桶，它的风格可以从绝干型到晚收甜型，但在新西兰一般制成干型至近乎干型。由于其低酸度，大多数适合在2年内饮用。
图文来源：新西兰贸发局
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