蔬菜水果一定要洗过再吃，相信大家都知道，至于清洗的方法到底对还不对，恐怕不是每个人都有把握。有些人会在清水里加盐，有些人会用洗米水，有些人会用浸泡，又有些人会快洗，但到底有哪些方法可以有效去除残留的农药？又有哪些清洁方法根本就是错误的呢？

有效去除农药？先建立正确观念

想要知道如何清除农药，就要先了解农药的种类与属性。一般喷洒在作物表面的农药，称为接触性农药，这种大部分会被阳光分解，或是被雨水给冲掉。另一种会经由植物气孔、根部而吸收到整株作物的系统性农药，这类的农药大多可溶于水。所以，换句话说，只要清洗的方法正确并且够彻底，大部分残留的农药也就能顺利去除。

到底我们该怎么做，才能100％杜绝农药入口？以下几种方法跟着做，可以大大降低农药的毒害，吃得更安心。

秘诀1／买回来的蔬果，不要马上往冰箱堆

其实蔬果上的农药残留，会随着温度变高而逐步降低，所以一旦环境温度愈高，所残留的农药就会挥发得愈快，所以放在室温通风处2～3天，有助于与空气中的氧结合，并完全挥发，让农药自然地代谢掉。像是包叶菜类，就可在常温下存放几天。

秘诀2／把握清洗、流动、刷洗、切除四大原则

清洗蔬果，要把握清洗、流动、刷洗、切除四大原则。买回来的蔬果一定要先清洗一遍，切除蒂头、根部后，再以流动的清水冲洗约20分钟，这时的水量可控制在水流呈现一直线，并让水不断流动，就可以将蔬果表面的农药水解流出，取出后再刷洗，最后以清水冲洗一遍。

秘诀3 ／煮菜前先汆烫一下，去除硝酸盐

很多人不知道硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中，其实在许多市售的蔬果里，也有八成以上含有过量的硝酸盐。而蔬果之所以会有硝酸盐，主要是因为种植的农友会在种植时使用氮肥，来增加产量，但如果使用过量或是日照不足，就会累积过多的硝酸盐。

最简易保险的方法，就是汆烫后再食用，如此不仅能去除农药，连硝酸盐、草酸盐这些有害物质也能一并清洁溜溜。在加热时，最好把锅盖打开，让农药随着蒸气有效挥发。

秘诀4／去皮水果，食用前记得先清洗干净

像是香蕉、橘子、柳丁、荔枝、奇异果、柚子、百香果这些需要去皮的水果，农药大多残留在表面，如果去除外皮，其实就会大大降低吃进农药的机会。不过在去皮之前，记得先用清水洗净，才能确保无虞。

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