法式奶酥塔

「 尔本一七九期 dancing taste buds 第二期 」

不同于葡式蛋挞的千层酥皮，我更亲睐法式奶酥塔的曲奇口感，丰富的黄油风味，嫩滑细腻的奶酥陷，融合焦糖的甜苦，让这个清晨变得美好起来。

食材：

塔皮：

低筋面粉 80g

黄油 55g

杏仁粉 20g

糖粉 25g

盐 1g

蛋黄 30g

奶酥馅：

蛋黄 100g

新鲜柠檬汁 80g

糖粉 80g

黄油 30-40g

let's start

·黄油室温软化，加入糖粉高速打发羽毛状，再加入蛋黄打至融合

·放入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉，低速半分钟打成粗粒；放入保鲜袋，擀成厚一点的塔皮，放入冰箱冷藏半小时左右。

·取出派皮，放保鲜袋擀薄，用圆口碗印出形状，放入模具。

·用手把塔皮轻轻压进模具，中间不要太厚，烤的时候会膨胀

·叉子在塔皮底部叉洞，放置备用 ，预热烤箱250℃

·奶酥陷食材，混合均匀至无颗粒状态，粘稠，低落花纹缓慢消失

·将奶酥陷放入塔模中，大约八分满

·放烤箱中上层，210℃上下火，25分钟左右（奶酥塔表面有焦糖，上色漂亮即可）

·刚出炉的奶酥塔，趁热脱模 ，还缺一些装饰哦

·在表面撒上一些糖粉，开始享用吧

甜品比周末更让人心动

周末愉快

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Words by NI BABY

Photographs from Internet

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