林肯大学提供最多最全面的葡萄栽培和酿酒课程。强大的师资团队除了教学，都在林肯的葡萄栽培和酿酒中心开展研究工作。同时拥有自己的葡萄庄园和酿酒坊（也就是学生的专业实验室），学生在这里需要学习栽培、酿造、发展品酒技能和其他分析形式。

学生还必须完成实践工作和具体的实地考察参观，了解现代新西兰葡萄酒产业的不同方面。管理、市场营销、供应链也是课程的有机组成部分，使得学生对产业的所有领域能有真实的了解。

通过3年的学习，学生将获得完整的葡萄栽培和酿造专业基础，并完成在食品科学、管理、市场营销、土壤和植物病理学等课程的学习和在商业性葡萄酒庄园和葡萄酒厂18周的实践工作取得本科学士学位。学生会有三个不同的专注方向：管理和市场研究；葡萄酒和食品；栽培和植物科学方向

林肯大学总体课程包括：化学、植物科学、土壤科学、初级产业系统、生物化学、环境物理、生物统计学、应用经济学、农业生态学、葡萄种植、园艺系统、葡萄酒科学原理、葡萄酒质量评估、葡萄酒化学和技术、葡萄科学和葡萄酒、葡萄园和葡萄酒厂管理、葡萄酒厂设备和结构、葡萄虫害和疾病管理等等。

对于那些具有相关专业背景，且有志从事于葡萄酒业的学生，林肯大学提供一年制的大学学士后文凭课程。除此之外，林肯大学还提供葡萄栽培和酿酒学硕士和博士学位课程。林肯大学葡萄栽培和酿酒学专业的毕业生由于其过硬的专业知识和丰富的实践经验的积累，不仅深受新西兰国内葡萄酒业厂商的热烈欢迎，同时还获得澳洲、美洲、欧洲等其他世界著名葡萄酒厂商的追捧。

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