受圣诞节后牛油果供应紧缺的影响，澳洲牛油果的价格一度高达7元的天价，甚至令牛油果与羊奶芝士早餐一度“消失”。不过，随着昆州Bundaberg及Cairns的牛油果即将在澳洲各地上架，牛油果的紧缺将结束，价钱也将回归合理期间。
预计牛油果的价格将回归到正常的2元至3元，令今年以来澳洲的天价牛油果时代终结，同时也令咖啡厅主松了一口气。
不 过，澳洲牛油果协会 （Avocados Australia）首席执行官泰雅斯（John Tyas）同时提醒，牛油果种植商依然难以满足当地的需求。泰雅斯称，“澳人似乎爱上了牛油果，且依然没有停止的迹象。尽管已有100万颗牛油果树还在不 断种植，但与此同时需求也在不断地增长。”
吃货们，咱们终于又能吃的起牛油果啦~~
虽然牛油果长得黑不溜秋，皮肤粗糙的样子，但却有着软滑的黄绿色内里 ...
切开后的果肉犹如butter牛油一般质地细腻，吃起来软糯味道鲜美，似乳酪，还带点一点点核桃的香味...
表皮黑褐色则成熟，未成熟则是绿色且摸起来硬，一点都捏不动。判断牛油果成熟度最好用手捏或按压来直接感觉。如按捏起来很软，那就太过成熟，里面果肉可能 已发黑有点滥糟糟了；如按捏稍微感觉有点软度，这就是最佳的食用状态；如买的是绿皮，一般看季节温度等因素，放置约3-7天左右成熟~~~
牛油果的多种吃法
牛油果烤鸡蛋
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| 鸡蛋打进去，去掉一些蛋白，不然装不下，来个和原核的对比 |  |
| 撒黑胡椒海盐 |  |
| 烤箱热180度，烤15分钟，蛋黄表面固化了，内里还是流质的，超赞 |
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牛油果养乐多
| 把200ml养乐多倒入搅拌机 |
| 半个牛油果切小块放入加了养乐多的搅拌机内 |
| 启动搅拌机，打到没有大块牛油果果肉即可 |
牛油果虾仁炒饭
食材：沙虾、牛油果、黑橄榄和米饭
| 将沙虾洗净，剥壳，用适量的饿食盐腌制一会 |  |
| 将牛油果洗净，去皮，切粒 |  |
| 热油锅，放入沙虾，煸炒变色，捞起，待用 |  |
| 原锅倒入适量的橄榄油，放入米饭，炒散，放入黑橄榄和牛油果，炒匀 |  |
| 将虾仁回锅，倒入适量的生抽调色，炒匀，再倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火 |  |
薯片牛油果大虾沙拉
| 牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大） 虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。 黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁 |  |
| 所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味 |  |
| 牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下来！ |  |
| 沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！ |
Tips
薯片沙拉要现做现吃，时间长了薯片会吸收沙拉里的水分变得不脆影响口感了
牛油果烤土司
| 牛油果去皮切片，摆在土司上面 |
| 番茄切小块，也摆在土司上面 |
| 撒上一点点盐，和一多多黑胡椒 |
| 放上一片马苏里拉芝士片，入烤箱170度烤10分钟左右 |
三文鱼牛油果拌饭
| 将少许盐，黑胡椒，照烧酱撒在三文鱼表面，用锡纸包裹放入烤箱内，350°约15分钟 |  |
| 将烤好的三文鱼拿出，撒上少许柠檬汁 |  |
| 将牛油果和三文鱼切片，放在米饭上，加少许照烧酱，就可以开吃啦！（若没有照烧酱，可用酱油替代）。最好将三文鱼，牛油果和米饭混合起来吃，味道更佳 |  |
牛油果火腿意面
| 煮锅放水烧开，加少许盐，放入意面煮7-10分钟左右，推荐用细面类，软硬度视个人口味调整。煮好关火凉至一旁 |
| 蒜瓣去皮切小片。火腿片切小块。牛油果一切两半用勺将果肉挖出碾成泥 |
| 热锅融化黄油或倒入橄榄油少许，将蒜瓣煸香，表面微微发黄即可 |
| 火腿碎倒入锅内，煸至表面微翘 |
| 倒入牛油果，牛奶，芝士碎，小火搅拌炖煮至芝士融化，汤汁浓稠。（牛奶和芝士可换成奶油50ml左右加水） |
| 拌入意面，搅拌使面条和酱料充分融合，如果汤汁过干可加入几勺煮意面水稀释，放入盐和胡椒，搅拌均匀，关火，就可以享用啦！ |
蓝莓鳄梨奶油杯
| 鳄梨加蜂蜜搅拌成泥后倒入杯中 |
| 将淡奶油加糖打发后倒入杯中 |
| 在杯中加入蓝莓酱 |
Tips
第一层鳄梨酱质地粘稠，可以考虑加入些牛奶搅拌，这样倒入杯中后振捣几下就可以抹平表面了
