近年来，芝加哥和纽约等大城市开始举办一系列活动，全城共同庆祝农历新年，从商界聚餐到舞龙舞狮，在旧金山甚至举办中国南方传统的迎春花市，创造了浓厚的春节气氛。而春节最重要的大事，当然是与亲友欢聚一堂，吃年夜饭。如果家中有老一辈在，那是最幸福不过的事情——世间无尽美味，都比不过妈妈的一手好菜。

大城市的人们，有地道中餐馆提供年夜饭套餐，山珍海味应有尽有（除了鱼翅），省时省事。可是那些散落在美国中小城市的华人就没有那么幸运了，全靠自己动手，为了美好的回忆，也是为了让下一代保持中国传统，大学的中国同学会每年必举办春节联欢会，教会也会组织聚餐，基本上由中餐馆提供饭菜，或者每家带一个菜。在美国一般很少饭局，中国同事和朋友之间也趁着过节，互相邀请来家里聚餐，增进感情。

首先中国人请客吃饭，荤菜可不能少，奈何客人中有几位素食者，这桌菜须得荤素搭配才能皆大欢喜。假如您在广东长大，所以主菜是贵妃鸡/烤鸭拼盘——广东人过年一定要吃鸡，广东烤鸭也是宴客必备。这两个菜能在唐人街餐厅买现成的，取个吉利的名字为“春晓报喜”。

再来一条清蒸金鲳鱼——“年年有余”这个说法，在中国各地都通行。

广东人请客少不了海鲜，美国很少活虾，就用冻大虾仁做道核桃虾仁——这是美国人到中餐馆必点的菜式，保证大家都喜欢。

另外，北方人过年必吃的饺子，也要包上荤素两种，如果自己没时间包，一些中国阿姨开的家庭作坊，可以提前预订。

年夜饭的菜式还得讲究个好彩头。比如家常的蒜蓉生菜，取名“富贵长春”，立马就上得了台面啦。

玉米粒炒彩椒，金黄辉映，看起来很喜庆。当然传统来说应该是松子玉米，不过美国一些人抵制吃松子，说松子是一些野生动物的主食，我们也入乡随俗，照顾一下松鼠们吧。

几种蘑菇炖成一锅的杂菌汤，再做个牛油土豆泥，适应美国人的口味，即使不喜欢中国菜的人，也不至于饿肚子。

饭后的甜品也少不了五花八门，冰糖、绿豆、红枣、百合炖芝麻汤圆这样的传统中式甜品固然惊艳，可外国人看到芝麻汤圆那个奇怪的模样，会大叫“这是什么动物的眼球”？！

所以得准备一些水果沙拉，比如用菠萝做盛器，苹果丁、红葡萄、蓝莓等琳琅满目摆上一碗，好看又健康。

而农历新年经常和西方情人节时间相近，做上一批巧克力味道心型曲奇饼，每位客人拿上一小包，既是情人节礼物又是新年礼物。

美国人待客不喝烈酒，必不可少的是红白葡萄酒，饭后大家还喝上一轮茶和咖啡，谈天说地一番，才各自归家，重新投入到日常生活中去。