意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯也最容易被接受的一种。意面的造型很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型……林林总总数百种，无论作为简单的一人餐还是方便的主食都很不错，43道美味意面做法分享~（BY AmberAroma）
【拿波里意大利面】（BY Elephant-Cafe）
用料：
3#直面 2人份（大约是大拇指和食指圈起来那么一把，手指特别长的我就不知道了）
番茄 2个
青椒 半个
洋葱 半个
香肠（台湾香肠之类的） 1-2根
蘑菇 3朵
黄油 一小块
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
番茄酱 适量
芝士粉 适量
做法：
1、首先我们把洋葱和青椒切条，香肠和蘑菇切片备用；
2、锅里面放适量水，煮开后加一小撮盐，放入意大利面，煮9分钟。（3#意面包装袋上指示时间为10分钟，我们少煮一分钟，最后还需要翻炒一下）；
3、面煮好以后捞出沥干并拌入橄榄油，拌匀后放一边备用；
4、番茄去皮打成酱，如果没有料理机也可以捣碎。放入小锅子里面加热到沸腾就可以了，放一边备用；
5、取平底锅预热，加一勺橄榄油，放入香肠煸炒，裹上油以后倒入洋葱、青椒和蘑菇一起翻炒，加少许盐和黑胡椒调味（不要加太多，最后可以再调整），翻炒均匀，食材都炒香炒熟时就可以盛出备用了；
6、平底锅加热，放入黄油，慢慢融化后放入煮好的意面翻炒，倒入之前准备好的番茄汁，翻炒均匀；
7、再倒入炒好的食材，挤入一些番茄酱，大火翻炒，按照口味调入盐和黑胡椒，搅匀就好了；
8、最后按自己喜好也可以撒上一些芝士粉。
【黑椒牛柳炒意面】（BY 坨坨妈）
滑嫩的牛肉，香浓的黑胡椒，爽滑的意面，这样的搭配，真的是非常经典呢，也难怪会这样受欢迎哦！
用料：
意大利面 250克
牛里脊肉 100克
清水 2000克
盐 2小勺
生粉 5克
料酒 5克
老抽 3克
植物油 60克
青椒 一个
红椒 一个
洋葱 半个
鸡精 1勺
黑胡椒碎 10克
生抽 10克
做法：
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面；
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；
3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；
5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；
6、下入煮好的意面；
7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；
8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
【土豆培根炒意大利面】（BY apple爱自己）
懒人必会“经典懒人午餐”~
用料：
意大利面
培根
土豆
黄油
奶酪
欧芹
黑胡椒
盐
做法：
1、土豆去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块；
2、煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面；
3、煮面至自己喜欢的软硬程度，捞出沥水；
4、锅中放一小块黄油，融化；
5、土豆块入锅煎熟至表面微微焦；
6、土豆移到锅中一边，放培根块，小火煎至表面微焦也；
7、撒少许黑胡椒粉，拌炒；
8、放煮好的意大利面；
9、再放少许黑胡椒粉根据个人口味，加少许盐；
10、大火拌炒入味；
11、放奶酪块；
12、拌炒至奶酪融化；
13、撒少许欧芹，出锅！
小贴士：
1、土豆切的小块点，容易煎熟；
2、土豆跟培根表面都要煎到微微焦才香哦。
【泡菜炒意面】（BY N牌缓释胶囊）
泡菜炒意面好吃的要诀是要炒出粘稠感，所以要领有以下两条：
1、意面最好用通心粉、扭纹粉等表面有纹路的那种，这样的意面更容易沾上酱汁，吃起来口感更好。
2、光用泡菜炒意面味道是不够的，而且泡菜和意面的味道不能很好的融合到一起，所以最好加上一勺韩式辣酱，没有韩式辣酱就加一小勺辣椒粉和甜辣酱。
3、加少量水小煮一会儿
用料：
通心粉 120g
食用油 适量
泡菜 70g
韩式辣酱 一匙
盐 少许
做法：
1、泡菜切段。锅里水烧开，加少许盐，放入通心粉煮7分钟；
2、关火，将通心粉捞出浸在冷水中，泡到颜色泛白后捞出沥干；
3、锅内油烧热，将泡菜段倒入翻炒几下，再倒入通心粉翻炒匀；
4、倒入少许泡菜汁和辣椒酱，加100ml清水和少许盐翻炒至水收干即可。
【海鲜蘑菇炒意面】（BY 李妙生）
回伦敦后第一餐自己做的饭。吃的很舒服。
用料：
意面
各式海鲜
蘑菇
灯笼椒
葱
姜
生抽
盐
辣酱 （不吃辣可省略）
食用油
黑胡椒
做法：
1、煮锅把意面煮软；
2、炒锅热油。爆香葱姜和灯笼椒；
3、放蘑菇炒。到蘑菇出水；
4、放海鲜和煮好的意面炒；
5、放适量生抽，盐，和辣酱；
6、出锅后面上撒黑胡椒。
小贴士：
1、海鲜我买的是tesco的海鲜拼盒。里面有鱿鱼圈，虾和牡蛎；
2、不吃辣的可以免放辣酱。
【小白的酸酸意面】（BY 小白素食记录）
自创的特别开胃的酸酸意面，朋友们吃了都很喜欢，可以一刻不停的吃完一整盘~灵感来源于给节目设计的一款酱，那款酱的灵感又来源于墨西哥甜椒酱~恩，素而不寡，再来盆沙拉，烤盆杂菜，几个朋友的聚餐就可轻松解决 ！
以下分量是3人份，如果有增减调味也要适量增减。
用料：
意面 3人份
西红柿 3个
红甜椒黄甜椒 各1个
杏鲍菇 1个
柠檬 1个
橄榄油 约3大匙
海盐 1小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
做法：
1、洗净原料待用，先处理甜椒，用筷子插在甜椒蒂上，架在煤气炉上开火干烤至表皮变黑，然后转一个方向继续烤，直到整个椒都黑乎乎的~然后将烤好的甜椒趁热放入密封盒里盖上盖子捂一两分钟，这样可以轻松剥掉烤焦的外皮。接着将去皮椒去蒂去籽切小丁待用；
2、接着处理番茄，顶端用刀划十字，放入开水锅中烫一分钟，皮就掉的差不多了，把剩下的剥掉，将番茄切小丁待用；
3、这个时候可以煮面了，用刚才烫番茄的水就可以，煮意面的秘诀是水要多，盐也放一些，水烧开下意面中火煮15分钟左右。另起一锅烧热，多下橄榄油，将切片的杏鲍菇煎至两面金黄边缘微焦，撒少许盐黑胡椒调味待用；
4、柠檬一个切三片等下装盘装饰用，剩下的用擦丝器将表面的黄色部分擦下一些，不要白色部分会发苦。用刚才煎蘑菇的锅和油，下西红柿丁炒化，再下彩椒丁，柠檬皮屑一起小火翻炒一会，再加盐、黑胡椒粉，和刚才那个擦屑的柠檬挤汁调味；
5、面煮的差不多了，直接捞入炒酱的锅，如果太干可加少许煮面水一起炒匀即可；
6、摆盘用柠檬片、杏鲍菇、少许薄荷叶或其他绿色菜装饰~开吃。
【青酱意面】（BY 南半球的小猫）
Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；不过在传统做法的基础上，也发展出很多不同的做法。小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！！
做这个根本不需要技巧，也几乎用不到什么cooking，超级简单。
用料1 (青酱)：
罗勒 一大把（basil）
菜心 一大把（叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）
大蒜 几瓣（我用了4瓣）
柠檬皮屑 一个（磨碎）
柠檬汁 少许（根据自己口味调整）
大杏仁 1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香，但是不要烤糊）
Parmesan 2tbsp（或者根据自己口味调整）
橄榄油 适量
盐 适量（根据口味调整）
黑胡椒 适量（根据口味调整），现磨的
用料2 (意面)：
Spaghetti 适量（或者任意形状的其它意面）
小西红柿 适量（我用的很甜很小的sweet 100西红柿）
做法1 (青酱)：
1、先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎；
2、罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）；
3、把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎；
4、加入适量橄榄油，再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿；
5、尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存。
做法2 (青酱意面)：
1、根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈）；
2、然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里；
3、加入青酱（pesto）搅拌均匀；
4、装盘，再用番茄点缀即可。
