过年啦！
年夜饭先吃起来！

昨天小编带大家尝舟山传统的年夜饭

今天我们来换下口味

来一桌清新淡雅的素食创意年夜饭

大鱼大肉之后

用素食来清清肠

那也是极好的

一桌平安菜　吉祥如意在

幸运的主菜

素食年夜饭，不仅萝卜可以唱主角，其他蔬菜也大有用武之地。

养生双蒸菜

- 食材 -

胡萝卜、茼蒿、面粉、生抽、豉汁、姜末

- 做法 -

1、将清洗干净的胡萝卜切丝，拌入适量面粉；

2、将清洗干净的茼蒿（一定是要生的哦），拌入适量面粉；

3、将拌好面粉的胡萝卜丝放入蒸箱，蒸10分钟；

4、将拌好面粉的茼蒿放入蒸箱，蒸4分钟；

5、用生抽、豉汁、蔬菜水和姜末调和成蘸汁，把蒸好的胡萝卜丝和茼蒿蘸食即可。

菊花鱼

- 食材 -

杏鲍菇、青豌豆、番茄酱、白糖、白醋、淀粉

- 做法 -

1、将杏鲍菇切段，再切成菊花状，汆水投凉；

2、将投凉后的杏鲍菇放少许盐码味，放少许蛋清抓匀、蘸匀淀粉；

3、入七成油温中炸至金黄，捞出码盘；

4、锅内留少许油，放入两汤匙番茄酱炒匀，然后放20克白糖，4克盐，15克白醋，制成糖醋汁；

5、糖醋汁烧开后勾少许水淀粉，淋10克热油浇在炸好的杏鲍菇上，再撒上青豌豆即可。

坚果青豆泥

- 食材 -

青豆、坚果、砂糖、盐

- 做法 -

1、青豆焯水至深熟，放入搅拌机打碎成泥状；

2、炒锅放入适量油烧热，放入青豆泥，加入适量糖、盐，微火熬制成沙装，出锅压平；

3、放凉后冷冻；

4、临上桌前取出青豆泥切块，浇注无蛋奶沙拉酱，撒上坚果，就可以上桌了。

- 贴士 -

上桌后要快吃完，不然青豆泥融化后会影响美观。

糖醋素上鲜

- 食材 -

山药、苹果、火龙果、草莓、青豆、油豆皮

- 做法 -

1、豆皮切丝，青豆过水焯熟；苹果、火龙果、草莓切丁（也可用其他水果）；

2、山药去皮、蒸熟；冷却后压成泥状，加盐，捏出形状，做成年年有余的形状；

3、一层山药、一层油豆皮，交叉码放；

4、在最外面包裹一层油豆皮，制作成鱼状；

5、把焯熟的青豆散布菜盘打底，鱼状主体摆盘；

6、调制糖醋汁：番茄酱、白醋、冰糖、姜、盐、老抽。水、醋、糖、老抽、番茄酱的比例：5：4：3：2：2；

7、将热滚滚汁液均匀浇上“鱼身”，散落水果丁装饰。

吉祥的配菜

- 四喜福饼 -

 - 食材 - 

豆角、酸菜、咸菜、黄豆、大豆蛋白、青红椒、嫩豆腐、香椿苗、心里美萝卜丝、面筋、烙饼、馓（sǎn）子（一种油炸食品，香脆精美）

搭配的四个小菜是：黄豆咸菜、酸菜豆角、青椒炒面筋、香椿苗豆腐

- 做法 -

1、豆角切粒，酸菜切碎，豆角过油，焯水；酸菜中放姜，小米椒炒香，放入豆角加盐、糖、酱油炒熟即可；

2、咸菜切丝，焯水；黄豆泡透蒸熟，锅底放油，之后加入咸菜、黄豆翻炒，放盐，糖和老抽炒均即可；

3、大豆蛋白泡透，青红椒切粒，锅中放入你喜欢的酱料（可以是酱油，腰果酱），放大豆蛋白、青红椒粒炒即可；

4、嫩豆腐过油炸后焯水加香菇酱，之后放入香椿苗炒均即可；

5、将四种不同口味的菜放入四个小罐中，配烙饼、心里美萝卜丝、馓子，装入菜盘上即可。

- 黄金丸子 -

- 食材 - 

西葫芦一斤、面包糠、鸡蛋一个、一碟花椒盐

- 做法 -

1、将西葫芦擦成细丝，放上食盐10克，抓匀腌制5分钟；

2、将西葫芦丝用纱布挤去水份后，加入食盐5克，胡椒粉3克，橄榄油10克，拌匀备用；

3、将拌好味的西葫芦丝团成丸子状，拍上干淀粉，裹好搅匀的鸡蛋液，放入面包糠中蘸匀；

4、把丸子放入油锅内炸至金黄色，捞出即可；

5、跟碟花椒盐蘸食即可。

美味的汤羹

- 莲子炖山药枸杞汤 -

- 食材 -

莲子、山药、枸杞、红枣、盐少许

- 做法 -

1、将食材都洗净；

2、把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转小火炖30分钟左右，待山药酥软即可；

3、加上少许盐调味即可。

- 苹果银耳汤 -

- 食材 -

银耳约10克，苹果1个，红枣十几颗，冰糖少许

- 做法 -

1、银耳泡好后去除根部，撕成小块，洗干净。

2、放入高压锅，煮20－30分钟。喜欢糯的可以煮久一些。

3、苹果去核切块，红枣洗净，和冰糖一起放入，再煮10分钟。

如意的果品

- 烤苹果片 -

- 食材 -

苹果2个

- 做法 -

1、苹果洗净切片，越薄越好，摆在烤网上。

2、放入烤箱，中火烘烤，调至100度烘烤60分钟，中途翻一次面。

3、趁热将烤好的苹果片揭下来，凉了之后容易黏住烤网。

4、烤好的苹果片放凉自然就脆了，平时当做零食也是不错的哦。

充满爱心的素食年夜饭，简简单单，

不仅换种方式过节，更是清心、纳福。

而举家在外吃年夜饭的朋友，

小编为您推荐素食年夜饭好去处——

千金湖素食苑

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养生素食年夜饭，

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