魯道夫布魯士 Rudolf Breuss（1900-1992），奧地利的自然療法師，精通藥用植物與自然療法，曾於德國設立「布魯士斷食診所」，以胡蘿蔔汁、甜菜根汁、西芹根汁、馬鈴薯汁及櫻桃蘿蔔汁等5種根菜汁配方，當時讓數萬人重拾健康，包括罹患癌症等重大疾病的患者。
布魯士堅信大自然法則是健康新契機，現代醫療有其瓶頸與侷限之處，可以運用自然療法輔助治療。
在生化學、細胞學相關研究發達的今日，重新檢視布魯士的根菜汁配方，教人不得不佩服布魯士，他的根菜汁所訴求的營養療法，正是活化、啟動人體的關鍵。
什麼是〈不用刀的手術〉？
不用刀的手術，顧名思義就是不透過開刀，使用某種方法讓人體發揮自癒本能，使疾病自然痊癒，免於手術。廣義的解釋是，當得到癌症等重大疾病時，因某種原因而不想使用傳統的三大療法，或者是使用三大療法後疾病又再度復發，希望採用不同傳統醫療的自然療法。
布魯士在書中描述──癌細胞只能依靠固體食物生存，因此，如果在斷食的 42天裡只喝根菜汁與草本茶，癌細胞便會凋零，但人得以生存。
根菜汁內含豐富的礦物質，實驗證明在癌症發展期間，礦物質在細胞裡的新陳代謝作用會變得失常，適時補充根菜汁的礦物質，能帶來正面的補償效果。
整套根菜汁療法需要 3 項條件：
1. 減去任何蛋白質；
2. 平衡所需的礦物質；
3. 有效排除毒素。
許多並未有癌症的人，也可以遵循根菜汁飲食療法，來預防癌症或者減肥瘦身。
在斷食期間，他們還是可以維持健康，並繼續原來的工作與生活。
這證明暫時沒有蛋白質的情況下，人類還是可以繼續生存。
在癌症的發展階段，腫瘤是從體內的蛋白質吸收營養，根菜汁療法原理是，斷食期間停止攝取蛋白質，人體不能沒有蛋白質，因此，紅白血球（含巨噬細胞 macrophage）只能從體內腫塊、廢物以及腫脹的部位處攝取其所需的蛋白質。
布魯士的癌症整體療法，使用 5 種根菜汁斷食法，讓許多沒有接受三大療法的患者能夠自癌症等疾病中痊癒。
在當時有許多爭議，布魯士也在 81 歲遭受奧地利當地的傳統醫藥界指控為密醫與詐欺犯，有許多病患挺身而出聲援、作證，後來他獲得無罪。
最近，日本癌症名醫濟陽高穗在他的著作中，也提到許多病人採用飲食療法及溫熱療法後自然痊癒的案例。比較有名的是 1866 年德國醫師布希 Bush，發現臉上長瘤的病人因為丹毒而發高燒，退燒後臉上的瘤卻消失了，從此，大家相信癌細胞怕熱。
另一個案例是 19 世紀末的美國柯利醫師，他以鏈球菌注射到 38 個末期癌症病人體內，誘發病人發熱至 42℃、24～36 小時，其中有 12 位癌症消失，有 19位病情轉為和緩，這種藥物被稱為柯利毒素 Coley’s Toxin。
另一種比較安全的方法是溫熱療法，在日本琉球，有一家極知名的琉球溫熱療養院，就有許多日本癌症病患前去，這些病患有部分是不想接受三大療法，有部分是接受三大療法後再度復發，所以選擇接受溫熱療法。
另外，像自然療法的前輩大師葛森，使用大量的蔬果汁、胰臟萃取物（含消化酵素）、咖啡大腸淨化等方法來治療癌症，這也是一種不用刀的手術。
近年來，日本的免疫專家安保徹及福田稔醫師，提倡自律神經免疫療法搭配漢方以及溫熱療法，濟陽醫師提倡代謝營養學，這些也都屬於不用刀的手術之治療概念。
為什麼布魯士根菜汁具有手術般的療效？
我們提過了 5 種根菜汁富含植化素、維生素及礦物質，它們各自發揮功能，又具有協同作用，讓體內機能的運作更加協調。其中的關鍵因素在於能量分子ATP。
布魯士配方對防癌抗癌的功效
有關癌細胞的形成，醫學界還沒完全解開原因，但是任何人體內都有癌細胞的潛在因子，會因某種原因而啟動，這是不爭的事實。
自然療法學者偏重的觀點是，因細胞缺氧導致 ATP 循環不良是致癌主要的原因。
濟陽醫師不斷重複提及 ATP 對細胞正常運作的重要性，與葛森醫師食療法的論點完全不謀而合：禁鹽、喝大量的蔬果汁，以節省用於鈉/鉀幫浦的 ATP，並且將 ATP 利用於細胞的修復。
濟陽醫師所建議的癌症食療法，追隨葛森醫師限鹽的概念，在治療癌症患者的前6 個月，嚴格限制鹽分的攝取。
新谷弘實醫師近年來也不斷強調細胞排毒的重要，細胞膜上的通道要暢通，不能阻塞，因為細胞阻塞會造成毒素無法排除，導致細胞的癌化，並且使檸檬酸循環發生障礙，所以當 ATP 無法順利生成，因此無法有足夠能量進行細胞的新陳代謝，惡性循環之下，便加速了細胞老化或癌化，因此，新谷醫師強調，要讓細胞恢復年輕，一定要讓細胞的排毒作用能順利進行，而其重點就在 ATP 要能順利產生，細胞膜上不能有廢物阻塞。
斷食期間只喝根菜汁，會不會因血糖過低而整天昏沉沉沒力氣工作呢？
其實只喝布魯士根菜汁不會讓你體力不支無法工作，因為 5 種根菜裡的甜菜根及胡蘿蔔裡面的天然糖分，足夠供給大腦糖分及維持正常的血糖值，它能給你基本的體力，但不會給癌細胞任何養分，這是布魯士根菜汁療法的重點之一。
布魯士根菜汁對身體的益處
布魯士根菜汁五種根菜所含的營養，對於人體各系統或器官十分有助益。
胡蘿蔔的 β 胡蘿蔔素是維生素A的前驅物 precursor，對於黏膜組織、肺臟、肝臟與胃部有保護作用。
甜菜根可以促進腸蠕動，對肝臟、脾臟與腎臟有助益。
西芹根的成分則是作用於神經系統與腎臟，馬鈴薯的成分可以保護胃部。
櫻桃蘿蔔的成分對消化系統與膽囊具保護作用。
更重要的是，這五種根菜的成分在人體內具協同作用，形成極佳的平衡。
布魯士根菜汁作法
布魯士根菜汁的比例大致上為──
1. 甜菜根汁 55、
2. 胡蘿蔔汁 20、
3. 西芹莖汁 30、
4. 馬鈴薯汁 3、
5. 櫻桃蘿蔔汁 2。
製作布魯士根菜汁的 5 種根菜汁 ，因為都是生長在土壤裡，容易發生農藥及重金屬污染，最好使用有機無農藥栽培的根菜。
自製布魯士根菜汁
材料：甜菜根 300 公克、胡蘿蔔 100 公克、西芹 100 公克、馬鈴薯 10-30公克、櫻桃蘿蔔 10-30 公克
器具：果菜殘渣與果菜汁分離式搾汁機
作法：將各種根菜洗淨，分別放入搾汁機中，再將搾好的根菜汁混合即可。
每回飲用 125 ㏄。
如果自製的根菜汁無法一次喝完，可以將根菜汁儲存在冰箱中，再次飲用時將冰冷的根菜汁溫熱飲用。
布魯士根菜汁的人性化斷食療程
一提到斷食計劃，大家通常會想到嚴苛、難以執行的過程而卻步。
其實，可以將布魯士先生的斷食理論視為一種健康導引，參考其理論，融合自身的生活、飲食習慣，調整至能夠接受的方式。
這樣循序漸進反而提高成功的機率，真正讓自己輕鬆愉快的健康起來。
從未進行過斷食的人，建議先從實施半日斷食或者週末的一日斷食開始，習慣後再試著進行三日以上的斷食。
斷食或半斷食期間，可以攝取熱量低但富含纖維的生菜及溫菜。
生菜選擇較柔軟、富含酵素的芽菜，溫菜部分可以選擇纖維較粗糙的根莖類或葉菜。
