解答|甜白、半甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?,新西兰柏瑞图葡萄酒微信公众号文章

1、残糖是什么？——葡萄酒的分类标准之一

葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化成酒精和二氧化碳，而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。按照残糖的高低，葡萄酒大体可分为干型和甜型，细分如下：

（1）干型（dry/seco）：酒中的残糖很少或几乎没有，一般含糖量少于4g/l。

（2）半干型（semi-dry/semi-seco）：含糖量在4-12g/l之间。

（3）半甜型（semi-sweet）：含糖量在12-50g/l之间。

（4）甜型（sweet）：含糖量大于45g/l。

大多红葡萄酒都为干型，甜型的比较少。总的来说，甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更普遍，并且，甜白的残糖肯定比半甜白的残糖要高，所以口感也更加甜腻。

2、甜葡萄酒的分类
葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒（Noble rot wine）、迟摘甜葡萄酒（Late harvest wine）、葡萄干甜葡萄酒（Raisin wine）以及冰酒（Ice wine）。另外，波特酒（Port）虽是加强型葡萄酒，但由于在酿造时提早停止发酵，保留了天然甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。
一般来说，甜型葡萄酒的适饮温度在6-8℃，所以通常要稍微冷却一下。另外，甜型葡萄酒配餐可遵循“甜配甜”的准则，越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡，如香梨挞搭配柏瑞图伊莎贝拉甜酒、意大利式甜点搭配波特酒等。