白菜、油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。

　　把叶菜买回家后先散开放置，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

　　油菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

　　叶菜单掰下来后用流水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

　　黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

　　较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

　　洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

　　冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

　　辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。

　　清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部丢弃；洗好再切，否则农药会从切口进人；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，毒素会降低。食用小苏打粉是水溶性的，可做到清洗无残留。

　　清水加淀粉后，用手在水中一个方向搅拌更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮一会，然后再清水冲洗后待用。

　　好的蔬菜清洗方法有很多，上述方法习惯熟练后，其实并不会耽搁太长时间。话又说回来，为了更好地呵护身体健康，清洗蔬菜时麻烦又何尝不可呢?