在此次主题为“澳大利亚葡萄酒在餐厅的价值体现”的大师班当中，侍酒大师从澳大利亚的葡萄种植历史讲起，与大家分享了澳大利亚各个知名产区的不同特色和代表性品种，带领大家品鉴了8款风格各异、来自不同产区和葡萄品种的葡萄酒，并讲解了这几款葡萄酒的餐酒搭配。
大师班现场（图片来源：中国年度酒单大奖）
侍酒大师带大家一道品鉴澳大利亚葡萄酒
（图片来源：中国年度酒单大奖）
转过来给个微笑，让我们的粉丝看清侍酒大师的正脸吧！
比侍酒大师颜值更美好的，是我们的酒单！一起来看看大师的品酒词，以及他推荐的配餐吧！特别有趣的是，大师这次推荐大家尝试的菜品，选择了不少澳大利亚特有的菜式，大家有机会可以尝尝看！
2014 Tim Adams Riesling
Clare Valley, South Australia
James Suckling评分：95分
James Halliday评分：93分
这款酒带有花香和橘类水果的香气，如青柠和柠檬的味道，有着顺滑的口感和清新的酸度。与前菜或者任何海鲜都能相配。来自克莱尔谷的雷司令在年轻时即可饮用，也可以静待陈年，如放置5年后再饮用，其成熟的口感将更为强烈复杂。
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鱼肉配胡椒浆果咖喱(Fish and pepper berry curry)
（图片来源: Virgin Australia）
2014 McWilliam’s Appellation Tumbarumba Chardonnay
Tumbarumba, New South Wales
James Halliday评分：95分
淡淡的稻草香气，明快的西柚和青瓜的味道，带有腰果、烤面包类的橡木味。酒体丰盈，又有完美的酸度支撑，回味中有明显的矿物味，白桃与坚果搭配橡木的香味加强此酒的复杂性。酒香均衡持久，口感清新。所有的这些特质使得此款美酒优雅平衡。
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澳大利亚千层木配乔治国王鳕鱼（King George Whiting in Paperbark）
（图片来源： Tourism Australia）
2013 Oakridge Local Vineyard Series Pinot Noir
Yarra Valley, Victoria
James Suckling评分： 95分
深紫红色的酒液，闻上去有覆盆子和红果的香气，紧接着是黑樱桃、树叶及棕色辛香料的味道。尝起来既有充足的果香，又有甜美的黑果、烤面包、石榴和黑加仑的香气，是一款紧实、辛香并具有结构感的酒。
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手撕猪肉卷配卷心菜色拉（Pulled pork rolls with slaw）
（图片来源：Tourism Australia，Time Out Australia）
2010 Irvine Royal Grand Merlot
Eden Valley, South Australia
James Halliday 评分（2008年份）：94分
这款酒酒液颜色较深，边缘呈现红色，拥有令人愉悦的异域的辛香料味道，同时也有西梅干、石南花香、烟草和皮革的风味。充沛的红果香气中夹杂一丝成熟的无花果的味道。
在口腔中，红果香气强烈而集中，爽脆的酸度和柔软的单宁与之平衡，口感柔滑，回味悠长。
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烤鸡及五花肉（Roasted chicken and Pork Belly）
（图片来源： Tourism Australia）
2013 Howard Park Leston Cabernet Sauvignon
Margaret River, Western Australia
James Halliday评分： 94分
深石榴色，拥有丰富的肉桂及李子的香气，包含着姜饼的甜味，回味带有烟草气息。
拥有黑莓果酱和香草蓝莓带来的甜美果味，配合些许的香草香，略带烟熏的气味令回味中带有碳烤的咸鲜味。这款酒平衡度把握得很好，有充足成熟的单宁，有结构感的酸度和悠长的余味。有10到15年的陈年潜力。
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羊排配四季豆（Lamb cutlets with green beans）
（图片来源：Tourism Australia）
2012 Byron & Harold Partners Shiraz
Great Southern, Western Australia
James Halliday 评分：96分
深红偏紫色的酒液，闻起来香气复杂，有黑色浆果、李子及甜美的橡木味。中等酒体，黑色果香中伴有泥土和微妙的烤面包味道。层次丰富，值得细细品味的优雅单宁、结实的后味和悠长的余味让这款酒结构感精妙。
配这道菜试试看
牛排配萝卜泥（Steak with turnip puree）
（图片来源：Tourism Australia, Time Out Australia）
2011 Brokenwood Hunter Valley Shiraz
Hunter Valley, New South Wales
James Halliday评分： 94分
Robert Parker 评分：91分
深紫色的酒液，拥有红樱桃和红色水果的香气，并带一点香草的橡木味。尝起来味道丰富，单宁柔软顺滑，有橡木桶带来的二层香气，以及悠长而清新的回味。
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包小牛肉（Veal parcels）
（图片来源：Tourism Australia）
2012 St Hallett Old Block Shiraz
Barossa, South Australia
James Halliday评分：98分
早摘的黑莓带来的花香和香料味，层次感丰富。喝起来有成熟的黑莓和樱桃的香气，同时又伴随着微妙的可可与肉桂芬芳。精致的单宁颇具层次感，来自于精心挑选法国橡木桶，而这种层次感与这款酒的活力完美结合，后味悠长，丝滑柔软。
配这道菜试试看
腌渍袋鼠肉（Salted South Australian red kangaroo and bunya bunya）
（图片来源：Tourism Australia）
就着下午大师班的余香，当晚的中国酒单大奖颁奖典礼拉开了帷幕。百余位中国葡萄酒和餐饮界专业人士参与了此次晚宴，席间，数款澳大利亚葡萄酒也提神了餐酒搭配的愉悦度。
（图片来源：中国年度酒单大奖）
最激动人心的是当晚各酒单大奖被纷纷揭晓， 其中，由澳大利亚葡萄酒管理局赞助的“最佳澳大利亚酒单大奖”被诺莱仕外滩游艇会收入囊中，而“中国南部地区酒单大奖”则花落广州文华东方酒店的Ebony餐厅。澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理Willa Yang除了为这两个奖项颁奖以外，还为“最佳酒店集团酒单大奖”颁发了奖项。
（图片来源：中国年度酒单大奖）
当晚最重量级的奖项——2016中国年度最佳酒单大奖和2016年度最杰出侍酒师，分别由Hakkasan和James Teng分别捧得，让我们一起对各位获奖者表示祝贺！今年精彩圆满的活动结束啦，让我们一起期待来年吧！想了解澳大利亚葡萄酒的最新消息，请持续关注我们哦！
