1986年，印度发起了一场有950万人响应的群众性素食运动，理念是“生存在这个世界上的所有生物皆平等”，一个名为“无肉日”（后称“世界素食日”）的节日自此诞生，并以极快的速度散播到全世界。如今，每年11月25日，世界范围内的许多屠宰场都会停宰，餐厅、医院、监狱等也会供应素食。“无肉不欢”的吃货们且慢皱起眉头——其实素食不仅健康，也可以很可口。
为了健康 吃吃素吧
素食者不吃飞禽走兽、鱼虾等动物的身体，而是以粮食、蔬菜和水果等植物为食；在部分国家，素食者还会食用蜂蜜、奶类和蛋类产品。目前，拥有素食人口最多的是“世界素食日”的发源地印度，其次是台湾。
世界上许多素食者都是基于宗教信仰而吃素——遇到吃素的人，许多人的第一反应是问：“你是不是信佛？”大部分宗教主张不杀生，有些甚至要求去除“五辛”——葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠。而现代“素食风潮”的兴起，主要源于如今人们对自身健康的关注——正如强调“绿色食品”一样；素食已经成为一种生活方式。
有研究对动物性食品、谷类及蔬果类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分的含量做了详细的分析和对比，发现素食不仅可以充分提供人类所需的蛋白质等营养成分，还可以完全防止因食肉和过量饮酒给自身带来心脑血管疾病、肝病以及糖尿病等病症。素食还可提高智力，培养良好心境和有益美容。而随着现代素食越来越朝着“色香味”俱全的方向发展，已经有越来越多的人愿意接受一餐美味的素食。
手把手教你制作美味素食
蔬菜系列
1.红烧香菇根
这是一道“变废为宝”的小菜，有网友这样评价：自从几年前在大佛寺佛香阁吃过3元人民币一小碟的香菇根后，就为做菜剩下的香菇根找到了“归属”！这道菜的做法其实并不复杂，你需要的只是一些香菇根和一瓶红烧汁。
DIY STEPS
1.将香菇根洗净晾干后撕成丝，并将姜切片；
2.在锅里放适量植物油，将姜片炒香；
3.放入香菇根丝，翻炒；
4.放入红烧汁和水，搅拌均匀；
5.转小火，盖上锅盖焖煮10分钟；
6.调到大火，煮到香菇丝稍干即可。
地址：37 Glebe Point Rd., Glebe,Sydney
⇒Stuffed Crumbed Mushrooms
参考价：$17.5
这道菜同样是菌类，但它和“中国风”的红烧香菇根不同，这道菜属于意大利风味，一个个香菇被覆上意大利干乳酪以及松子、辣椒酱汁，不仅外形可爱，而且美味！
2.香炸茄子
这道香炸茄子外脆里嫩、咸鲜香美，属于北京菜系。茄子富含维生素，可增强人体细胞间的粘着力、降低胆固醇、保持微血管的坚韧性，对血管硬化有抑制作用。
DIY STEPS
1.将茄子洗净去皮，切成小块，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；
2.将鸡蛋磕入碗中搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个裹上蛋粉糊，下入五成热的油中炸透后捞出；
4.待油温升高，再放入油中复炸至金黄色，待外脆时捞出，撒上孜然就完成了。
在身边——Green Gourmet Restaurant
地址：115-117 King St., Newtown
⇒Eggplant Parcel
参考价：$4.20/3 pcs
本餐馆的这道菜和北京风味的炸茄子的做法看起来相似，但味道只有尝过才知道是否一样！
⇒Crispy Lotus Seed Crepe With Ginger Lotus Ice Cream
参考价：$5.50
这道菜罕见地将烹饪好的莲子和荷叶放入红豆饼中炸熟，搭配含有新鲜姜片的冰淇淋，让人感到无比清爽。
素馅饺子
如今的素水饺已经不仅是鸡蛋韭菜、胡萝卜馅这么单调和无聊啦，它有了更创新的搭配——比如冬瓜和甜玉米粒以及融合了黄豆芽、芹菜、油豆腐、木耳等八种食材的八珍水饺。
1.八珍水饺
DIY STEPS
1．将黄豆芽洗净，炒干豆芽水份以去豆腥，胡萝卜切丝焯熟；
2．将芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、水发黑木耳、油豆腐、姜均切成细丁备用；
3．在锅内放油炒蛋，用锅铲快速搅拌鸡蛋至凝固结丝即可关火；
4．将所有材料加入锅内搅拌均匀，加盐、鸡精调味即成八珍馅；
5．如果懒得自己做饺子皮，就去超市买现成的，包好饺子，下锅煮熟即可。
2.冬瓜水饺
DIY STEPS
1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧面；
2.冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成细丝，洒盐后挤干，注意挤出的冬瓜汁可以留着做汤哦；
3.将鲜香菇在滚水里焯烫后切碎；
4.胡萝卜去皮擦成细丝，香菜洗净切碎；
5.将所有原料拌在一起，加入油、香油、盐，拌匀；
6.待面团饧好，包成饺子即可。
在身边——Bodhi in the Park
地址：4 College St., Cook & Phillip Park Leisure Complex, Sydney
⇒日本南瓜水饺、英国菠菜水饺
参考价：$7
