每周学一道菜

2016年10月20日 美国华人杂志WeChinese

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地三鲜
每周学一道菜
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油炸，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
锅稍倒一点油，倒入去皮切块的土豆煎至两面微黄已熟，关火取出待用。
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
倒入土豆翻炒均匀。
加入酱油，糖，盐。
再加少许水翻炒片刻。
加入青椒块和少许鸡精翻炒。
加入适量的水淀粉翻炒均匀。
淋入芝麻油翻炒均匀关火起锅装盘。



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